說到天婦羅，自己的記憶中經常出現在日本人的美食節目中，以為是日本源生的美食，後面查了下資料，原來天婦羅是16世紀時，葡萄牙的水手和傳教士帶過來的日本美食，萬物兼可天婦羅，只要是你本人喜歡的任何蔬菜和海鮮都可以用來做成天婦羅，天婦羅是指給食物掛上糊炸的料理。今天就來講講這道美食炸蝦天婦羅。
炸蝦天婦羅
先是選用食材，它選用的是那種明蝦，去掉蝦殼，去除尾部的蝦針，尾巴掛掉，在尾巴上開一個V字型的刀口，就是為了防止蝦尾受熱的爆出來油。蝦的背部切開，拿出蝦線。然後為了讓蝦炸的時候不彎曲，就給蝦仁肚子部位輕輕地切斷它的筋，肚子朝上橫切，千萬記住不能切太深。輕輕地拍散蝦仁，這樣炸出來的炸蝦天婦羅形狀更好看。
形狀更直的炸蝦天婦羅
接下來調天婦羅的麵糊，碗裡加入一個蛋黃和加入一些清水。然後加入天婦羅粉或者低筋麵粉，但我現在家裡只有低筋麵粉就加了它。可以把麵糊攪拌到能滴成一條直線即可。炸天婦羅的油溫一般控制哎150~160℃。
用低筋麵粉炸出來的炸蝦天婦羅
最重要的一步就是製作它的糠，把剛做好的麵糊五指鏤空抓取麵糊滴入油鍋中。顆粒較大的我們把它拿掉，炸至金黃撈出備用。
不用麵包糠就可以做好的天婦羅
蝦子炸之前裹上一層生粉，然後在麵糊裡過一下，鋪在糠上並掛上面糠。丟入到一定溫度的油鍋中。炸至金黃，撈出控油。就可即享美食了。
外殼酥脆
裡面的蝦很嫩
口感豐富多樣有外殼的酥脆，裡面蝦子的軟嫩