大家好，我是熠小廚。提起孜然羊肉，大家是不是不約而同地都會想到燒烤，想起亞洲氣質舞王尼古拉斯趙四經典的一句話「世界上沒有什麼事兒是一頓燒烤不能解決的。如果有,那就兩頓。」可想而知家喻戶曉，老少皆宜的燒烤，多麼的有誘惑力，幾天不吃，是不是都想得慌，孜然羊肉我的最愛啊，不自覺地咽了幾下口水。眼前也出現了這樣的一幕，朋友正給我遞過來一串冒著油，竄著香氣的孜然羊肉串，三五知己正在街邊的燒烤店內圍在小烤爐旁，擼著串，一邊烤著小肉串，一邊往上面撒著孜然，肉串滋滋地冒著油，孜然陣陣地散發香味，喝著小啤酒，天南海北地聊著，滋滋聲，說話聲，踫杯聲，歡笑聲，此起彼伏；肉串香，孜然香，辣椒香，酒水香，久而瀰漫。這種場面長城內外，大江南北，真可謂是隨處可見，熱鬧非凡。
隨著生態環境的改善，我們要為天空多加點藍，少吃一頓燒烤；假日期間，我們要為社會多做貢獻，減少外出聚會。但每個人對大眾美食烤串還是念念不忘的，還時不常的想著那孜然羊肉。沒關係，下面我就和大家分享一下不用串肉，不用碳火，不用烤爐，不用煙薰，既好吃又環保在家就能做的美味孜然羊肉，保證解饞，怕吃羊肉羶和腥的人，也會停不下筷子，味道絲毫不差燒烤店哦。
食材的選擇：羊肉，最好選擇是羊腿肉，肥中帶瘦，瘦中帶肥，嫩而有嚼頭，口感好，更加香噴噴的，太瘦的肉，會柴、不香，太幹不好吃，用量根據用餐人數；孜然，要選擇孜然粉，不能用孜然粒，孜然粒香味不濃鬱，口感不是特別好；辣椒麵，因個人口味而定，可放可不放；鹽 少許；油 少許。
製作方法：
先將羊肉洗淨，切成片，厚度1釐米左右，肉片太薄沒有口感，太厚會柴，嚼不動，同時，儘量不要切成塊，肉塊不好熟透，將羊肉片用清水浸泡十分鐘，出血水，洗乾淨，淋幹。
接下來，鍋肉放油，大火，七分熱，放入羊肉片，快速進行翻炒，中間一定不要停，翻炒均勻，看著羊肉變色了，加入孜然粉，愛吃辣椒的朋友，可以加辣椒粉，繼續快速翻炒，不要停，稍微等一下，就會羊肉粘鍋或糊了。
最後，等羊肉均勻地被孜然粉和辣椒麵包裹著，放鹽，繼續炒，把孜然的香味炒的完全釋放出來，馬上關火，裝盤，準備享用。
香噴噴的孜然羊肉炒好了，孜然與羊肉，從古到今就是完美的組合，大自然的食物鏈裡最佳搭配，孜然與羊肉因該就是其中之一了，孜然充分地把羊肉的羶味和腥味去掉，孜然的香味浸透入羊肉裡，使羊肉保持鮮美的同時透出植物的香氣，肥而不膩，口感嫩而淡香。
提示一下：孜然羊肉出鍋後，一定要趁熱吃，冷了就不好吃。羊肉用水泡過後，必須要淋幹，否則羊肉有水容易粘鍋。喜歡孜然味的人，建議可以多放些。全程用大火，爆炒，一定要均勻快速翻炒。
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