海馬田七湯
關於坊間秘方
民間有個小孩長高的秘方：就是如果你家有十二、三歲到二十歲的青少年，正處於發育期長身體的年齡，那麼老一輩人就會叫你燉海馬田七燉童子雞湯來給小孩喝，可以輔助小孩長高，特別是在福建、廣東等沿海盛產海馬的地方，更是流傳甚久的長高秘方。下面就給大家介紹下這個長高秘湯。
田七、海馬
田七：味甘、微苦。
主產地(原產地)：雲南。
功效：補氣、活血、補血、去瘀、生新作用，能清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食（如果你的孩子經常打架，你可以常熬給他喝喝）。
海馬：有"北方人參，南方海馬"之說，是珍貴藥材，特別是藥效最好的三斑海馬品種，有溫腎補腎、補氣活血、止咳平喘、鎮靜安神、散結消腫、舒筋活絡等功效，這兩樣東西一起煮湯，可以活血補血，強筋健體，增強體質。
不知道這方子功效如何，不過，老祖宗傳下來的東西，存在即是理由。而且這兩樣東西都是溫腎補腎的藥材，中醫上講：腎主骨生髓，骨的正常發育有賴於腎精的充沛，腎精虧損，骨失所養，看來還是有點依據的。
怎麼燉呢？
原料：田七6g、海馬1對（不用太大，用藥效較好的三斑海馬）、會啼的小公雞(即童子雞)，加點紅棗，枸杞子鹽適量作為調料。去幾家藥店看了，海馬都是藥材市場庫存很久的貨，有些黑漆漆的，有些都沒有腥味了，果斷放棄。上周沒事幹就去逛了下齊福堂微商城，把田七海馬都備齊了，選了4對品種最好的三斑海馬，就是有點小貴，不過是給小寶長高的那必須用最好的。接下來就開始了。
做法：
1、田七洗淨，要用掣刀切碎（可以蒸一下），如果有條件建議海馬磨成粉，我是把海馬切碎，這樣有利於發揮藥效，不至於浪費。
2、將殺雞掏出來的脂肪炸油，將田七入鍋炸至黃色（不要糊了）；
3、雞切塊去腳，洗淨，放入滾水中煮三分鐘，取起洗淨，滴幹水。
4、撈起田七與海馬，枸杞，紅棗及童子雞一起入鍋加少水，燉東西不是煮湯，一定不要太多水，文火燉兩個小時加鹽調味就行了。
秘訣：不可與蔥花同燉，這樣會削弱海馬的能量的，剩下的海馬田七可以放冰箱冷藏，下次還能用。老人常說：快快長高長大吧，孩子……有傷療傷，沒傷補身啊，孩子……
海馬三鮮湯
材料
海馬10克，牡蠣肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、蔥薑汁各15克，醋2克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯800克，芝麻油5克。
做法
1、牡蠣肉治淨。鍋內放入清湯，下入海馬燒開，煮約20分鐘，下入淡菜、醋、料酒、蔥薑汁燒開，煮透。
2、下入牡蠣肉、精鹽、雞精燒開，煮至微熟。
3、下入紫菜、味精、胡椒粉燒開，略煮，淋入芝麻油，出鍋盛入湯碗即成。
小訣竅
特點
色澤素雅，口感軟嫩，鹹鮮醇美，營養豐富。
功效
海馬味甘、鹹，性溫，入肝、腎經，能補腎壯陽、散結消腫。淡菜味鹹，性溫，入肝、腎經，能補肝腎、益精血。牡蠣肉昧甘、鹹，性平，入肝經，能滋陰益血、清熱除溼。紫菜昧甘、鹹，性寒，入肝、腎、胃、肺經，可補腎利尿。淡菜、牡蠣肉、紫菜中均含有較豐富的鋅，鋅是女性生殖器官分泌潤滑液的元素，有提高性慾及增強性功能的作用。此款菜餚可溫腎散寒，滋陰平肝，散結消腫，對婦女陰虛白帶、宮冷乾燥、性冷淡症狀有食療作用。
操作提示
牡蠣肉煮至剛熟即可，以保證其鮮嫩的口感。
龍馬精神羊肉湯
秋末冬初的時候，天氣開始逐漸轉冷，此時進補應該以補充陽氣、提高精神為主。海龍和海馬中豐富的天然雄性激素剛好可以給家中的男性以良好的呵護。
材料
（此用量可供3-4人食用），帶皮羊腿 1隻（1.5kg），海龍 3隻，海馬 3隻，黑棗 6枚，靚陳皮 1片，黨參 2湯匙（30g），北芪 2湯匙（30g），老薑 2片，桂圓肉 2茶匙（10g），白胡椒粒 1茶匙（5g），枸杞 2茶匙（10g），鹽 1茶匙（5g）
做法
羊腿洗刷乾淨，剁成大塊，再用沸水燙去血水洗淨。
將所有材料分別用清水衝洗乾淨待用。
鍋中注入3200ml清水，大火燒沸後加入所有材料（枸杞留用），待再次燒沸後轉小火煲煮約2.5小時。
最後放入枸杞繼續煲煮30分鐘，食用前加入鹽調味即可。
小訣竅
禁忌：海龍與海馬具有活血墮胎的功效，非難產的孕婦千萬不可食用。經常被頭暈頭痛困擾、眼睛乾澀紅腫、睡眠不好、經常做夢、脾氣暴躁，容易生氣的人都屬於火熱症灶，海龍與海馬都屬於品性溫熱的食材，食後反而會雪上加霜，所以不宜食用此道湯水。
海龍：生活在近海的小型魚類，海龍比海馬更加「苗條」，身體細長呈鞭形，細瘦的身體完全為骨節狀。海龍與海馬功效相仿，同樣含有豐富的天然雄性激素，但效力比海馬更強。海龍可在藥店中購得，此湯水用量約花費20元。
海馬：又稱木馬、龍落子、馬頭魚，一般體長約10～450px，因頭部很像馬頭而得名海馬。海馬有散結消腫，止咳平喘、滋陽補腎，調氣活血的作用。並含有豐富的天然雄性激素。海馬可在藥店中購得，此湯水用量約花費15元。
海馬燴烏龍
材料
海馬10克，泥鰍魚400克，豆腐200克，幹蝦仁20克，蒜苗5克，米鬥酒、蔥薑汁各15克，精鹽2克，雞精3克，味精1克，胡椒粉1克，溼澱粉10克，清湯700克，植物油800克。
做法
1、豆腐切成條塊，蒜苗切成段。泥鰍魚宰殺治淨，下入燒至七成熱的油中衝炸撈出。鍋內放入清湯，下入海馬、蝦仁燒開，加入料酒、蔥薑汁。
2、下入泥鰍魚、雞精、精鹽燒開，燴至七成熟。
3、下入豆腐燒開，燴至熟透，加味精、胡椒粉，用溼澱粉勾芡，撒入蒜苗段，出鍋盛入湯碗即成。
小訣竅
特點
色澤淡雅，泥鰍鮮香，豆腐軟嫩，味美適口。
功效
海馬味甘、鹹，性溫，入肝腎經，有補腎壯陽、散結消腫的功能。泥鰍魚含蛋白質、糖類、礦物質(鈣、磷、鐵)和維生素(B、A、C)等，脂肪含量少，膽固醇低，並含有不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。具有暖中益氣、除溼興陽的功能。此款菜餚可補腎壯陽、暖中益氣，適宜於腎功能虛損、陽萎、早洩、精力不足，婦女陰虛白帶者食。
操作提示
泥鰍魚用大火炸制，小火燴制。（傳泥鰍多寄生蟲，烹煮時請先用大火高溫有利殺蟲）
海馬粥
材料
海馬10克，鮮蝦仁、淨雞肉各50克，大米200克，小米100克，料酒、蔥薑汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，溼澱粉4克。
做法
1、蝦仁治淨。雞肉切成丁，與蝦仁分別用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克、溼澱粉2克拌勻入味上漿。鍋內放入清水，下入海馬燒開，煮10分鐘左右。
2、下入淘洗淨的大米燒開，煮至五成熟，下入淘洗淨的小米攪勻燒開，下入雞丁燒開，煮至雞丁變色。加入餘下的料酒、蔥薑汁、精鹽煮至熟爛。
3、下入蝦仁、雞精攪勻燒開，煮至粥濃，加味精、胡椒粉略煮，出鍋盛入湯碗即成。
小訣竅
特點
色澤淡雅，口感軟爛，粥汁稠濃，鹹香鮮美。
功效
海馬味甘、鹹，性溫，入肝、腎經，可補腎壯陽、散結消腫。蝦仁富含優質蛋白質、鈣、鋅、磷、脂肪、糖類、維生素(B1、B2、A)等，有補腎壯陽的功能。雞肉味甘，性溫，有溫中補脾、益氣養血、補腎益精的功能。此款主食可補腎壯陽，養血益精，適宜於腎陽虛所致陽萎、遺精、女子宮冷乾燥、白帶量多等症者食用。
操作提示
用小火長時間熬煮。
紅棗海馬燉羊肉
材料
主料：羊肉(肥瘦)250克，
輔料：棗（幹）20克，海馬10克，
調料：姜3克，鹽5克
做法
1.羊肉去毛洗淨切件；
2.紅棗洗淨；
3.將羊肉放入開水中煮3分鐘，去除羶味；
4.將所有材料洗淨放入燉鍋，用文火燉3小時，加鹽調味即可。
海馬乳鴿金針湯
材料
淨金針菇150克、海馬2條、乳鴿1隻、黨參3克、枸杞、薑片各少許。調料精鹽1小匙、雞粉1／2小匙、頂湯適量、白酒2小匙。
做法
1、將乳鴿去內臟洗淨改刀，衝去血水；黨參泡洗乾淨待用。
2、鍋內放入頂湯燒沸，放入乳鴿、金針菇、海馬、薑片、黨參、枸杞、白酒，小火煮到乳鴿熟爛時，加入精鹽、雞粉調味，出鍋即可。
材料替換
原料用鹿鞭替換海馬，稱為鹿鞭乳鴿金針湯。
口味變化
調味料中增加橄欖油、蔥油，稱為蔥油乳鴿金針湯。
田七海馬燉童子雞湯
我們這有個食療的方子，就是在春天的時候，用田七，海馬煮童子雞湯給小朋友喝，可以令小孩子長高些。不知道這方子功效如何，不過，上一輩傳下來的東西，存在即是理由，哈哈。不過，海馬、田七在中醫上還是個好東西。海馬,有補腎壯陽、止咳平喘、鎮靜安神、散結消腫、舒筋活絡的功效。生田七散血、止血、止痛，是傷科良藥。熟田七有補氣、活血、補血、去瘀、生新作用，用熟田七燉雞，是婦女產後服食的上佳補品。這兩樣東西一起煮湯，可以活血補血，強筋健體，增強體質。今天，買了一隻童子雞，加上一對海馬（雌雄個一），田七、紅棗，枸杞子鹽適量，來個滋補又味道鮮美的田七海馬燉童子雞湯
材料
童子雞，海馬1對，田七，紅棗，枸杞子，鹽
做法
1.將田七蒸軟切片，起鍋，將殺雞掏出來的脂肪炸油，將田七入鍋炸至黃色（不要糊了），撈起與海馬，枸杞，紅棗及童子雞一起入鍋加水少開，文火燉一個小時加鹽調味就行了。
2.煮出來味道鮮香，湯濃雞酥，好吃，好喝，好營養，哈哈。
海馬童雞湯
材料
用料原材料：海馬10克，仔公雞350克，蝦仁20克，姜10克，清水1500克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉3克。
做法
1、將仔公雞斬塊汆水，蝦仁、海馬洗淨，姜切片待用。
2、取淨鍋上火，放入清水、薑片、蝦仁、仔雞、海馬，大火燒開轉小火煲45分鐘調味即成。
功效
海馬具有壯陽之功效。
童子雞營養豐富，長期食用可改善人體營養不良，增強人體免疫力。
愛心提示
成湯營養豐富，味鮮醇厚，老少皆宜。
海馬人參燉牛腱
材料
平時生活緊張，日做夜做，難免心悸不安，元氣不足，想補血安神又降壓，最好就是用海馬人參牛腱燉湯喝了。經過兩三小時的燉製，各物相互融合，化作濃濃湯水，清香可口；牛腱綿韌，蘸醬油食用，兩頰生香。牛腱：400克海馬：一對(一公一母)雞爪：6隻紅棗：6粒元肉：6粒生曬參：1根姜：2片水：5碗
做法
1. 牛腱洗淨切大塊，汆水去腥；
2. 雞爪去黃色趾蓋，汆水；
3. 海馬、、生曬參、紅棗和元肉洗淨，紅棗拍扁去核；
4. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味飲用。
功效：
滋補潤燥、補氣健脾、降壓減肥。
美食科學堂
牛腱
牛腱即牛腿肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱。牛肉對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。冬天吃牛肉可暖胃，是當季的補益佳品。
牛腱肉有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合燉、燜、醬，口感「煙韌」，味道鮮美。我們家常吃的涼拌牛腱有滷有醬，也可只用生薑、料酒和清水燉至軟爛適中，切薄片蘸醬油食用，清新爽口。
醬滷似乎是北方口味，而粵菜中用草果陳皮蘿蔔燜牛腱，香味十足之餘，又有蘿蔔的清甜，多吃不膩口。
因牛腱含很低的脂肪，所以用牛腱煲出來的湯水很爽口，與之搭配的食材也多清爽，甚至水果類如蘋果也相配合宜。淮杞元肉牛腱湯、蘋果百合牛腱湯、北芪黨參牛腱湯等都是些清潤補氣的靚湯，適合日常飲用，補血養身。
蓉馬鹽水大蝦
材料
大蝦500克，肉蓯蓉、海馬各10克，蔥段、薑片、料酒各15克，精鹽5克。
做法
1、將大蝦洗淨，切去蝦須、蝦腳，挑出沙包、沙線。
2、鍋內加清水，下入肉蓯蓉、海馬煮約20分鐘。
3、放入蔥段、薑片、料酒、精鹽，下入大蝦煮至熟透，撈出蝦擺入盤內即成。
小訣竅
特點
色澤美觀，蝦肉鮮嫩，鹹鮮清爽，營養滋補。
功效
海馬味甘、鹹，性溫，入肝、腎經，有補腎壯陽、散結消腫的功能。肉蓯蓉味甘、鹹，性溫，入腎、大腸經，能補腎助陽、強筋健骨、益精養血、潤腸通便。大蝦味甘，性溫，入肝、腎經，能補腎壯陽、開胃解毒。三者在此組合同烹成菜餚，對男子腎虛陽萎、遺精早洩、腰膝酸軟，女人體虛而白帶增多者有很好的食療效果。
操作提示
海馬、肉蓯蓉入水鍋後用大火燒開後，再改用小火煎煮。
海馬知識介紹
海馬為海龍科動物線紋海馬、三斑海馬、刺海馬、大海馬等同科多種海馬除去內臟的全體。
四季均可捕捉，捕後除去內臟，洗淨，曬乾。
1. 線紋海馬體呈扁長形而彎曲，長約30釐米，黃白色，頭略似馬，有冠狀突起，前言有一管狀長吻，口小。軀幹部七稜形，尾部四稜形，體上有瓦楞形的節紋，並具短棘體輕髀，堅硬。氣微腥，味微鹹。
2. 三斑海馬體長10至18釐米，體節部第1、4、7節的短棘基部各有1黑褐色斑點。
3. 刺海馬體長10至20釐米，其頭部及體上環節間具尖而細的刺，其尖端呈黑褐色。
4. 大海馬體長20至30釐米，黑褐色，頭部及體側有細長暗色或銀白色斑點。
1. 商品近按其來源和形狀分海馬、刺海馬、海蛆三種。有按色澤分申海馬(白色)、潮海馬(黑色)、汊海馬(褐色)。海馬以體彎曲，頭尾齊全，體長16～30釐米為大條(一等)，黃白色，頭尾齊全，體長8～15釐米為中條(二等)，黃白色或暗褐色，頭尾齊全，體長8釐米以下為小條(三等)。以上均以體大，堅實，頭尾齊全，色白，尾卷者為佳。
2. 根據炮製方法的不同分為海馬、制海馬、酒海馬。炮製後貯乾燥容器內，密閉，置陰涼乾燥處，防蛀。
海馬食療作用
海馬味甘鹹、性溫，歸腎、肝經；
具有溫腎壯陽，散結消腫的功效；
主治精神衰憊，陽痿遺精，宮冷不孕，遺尿尿頻，腎虛喘逆，積聚，跌打損傷，癰腫疔瘡。
海馬做法指導
1. 神疲衰憊，陽痿不育，宮冷不孕，腰膝酸軟者，可與菟絲子、枸杞子、巴戟天、肉蓯蓉等配伍，以增溫腎壯陽之功。
2. 氣血凝結積聚痞塊者，可與木香、牽牛子、大黃、陳皮等配伍，以增行氣散結之功。