轉眼間就到九月底了，天氣也隨之逐漸變涼，細數這九月，您知道現在市場上最受大眾喜愛的食材有哪些嗎？除去幾年來熱度都不減的大閘蟹和梭子蟹，要我說啊，除去它們，那就只剩下一樣食材最受歡迎了—韭菜花。韭菜花剛上市我就買回家嘗鮮了，連著吃了一個禮拜，換不同的做法炒，家人就沒覺著膩過，回回吃都說好吃，在外面吃飯也是，三次在外面吃飯兩次吃到韭菜花，麵條的澆頭用韭菜花，小炒菜也放韭菜花，可見其火熱程度。
這韭菜花著實像韭菜，香味濃鬱特好吃，口感特別脆嫩，和韭菜不一樣的是，他們是兩種不一樣的植物，小時候我還恍恍惚惚的以為韭菜花就是韭菜長出來的呢，韭菜花吃起來有一些甘甜的味道，這是其他菜餚所沒有的，這也是為什麼我愛吃韭菜花勝過吃韭菜。韭菜花只在秋天種植，採摘的時候，人們都是在它還沒有開花的時候採摘，這時候的韭菜花才最嫩。韭菜花的營養價值和食用價值都是相當高的，它富含豐富的維生素、胡蘿蔔素及礦物質，吃應季的韭菜花具有生津開胃、增強食慾、促進人體消化吸收的作用呢。韭菜花是個很挑剔的食材，在南方，它的做法並不多樣，人們熟知的就是醃和炒，其中炒是最為普遍的，炒的方式有很多種，炒雞蛋、炒肉絲、炒香乾等等，我最愛一種炒法就是用韭菜花搭配榨菜、香乾和肉絲一起炒，又香又下飯，您可以照著下面的做法試試看，保準吃了一次就忘不掉。
【韭菜花小炒】
【材料】：韭菜花200克、五香豆腐乾150克、榨菜100克、豬瘦肉80克、幹辣椒5克、大蒜子3瓣
【調味料】：生抽適量、食鹽2克、白糖3克、雞精少許、料酒適量、香油少許
【製作步驟】：
1.先將韭菜花洗淨，然後切成五釐米左右的段，香乾切成絲，榨菜也切成絲，豬瘦肉切成肉絲，大蒜子拍散後切成蒜末，幹辣椒切成節備用。
2.起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開，將榨菜絲與香乾焯水處理，水開之後先下入榨菜絲焯水30秒，將榨菜絲焯水的目的就是為了去除它多餘的鹽分，然後下入香乾絲焯水15秒撈出備用。
3.淨鍋上火，鍋熱後倒入適量的食用油，先將肉絲下入鍋中小火煸炒，然後下入大蒜子及幹辣椒，一併用小火爆香。
4.爆香小料之後立即下入韭菜花，開大火翻炒20秒鐘，炒出香味之後再下入焯好水的香乾絲與榨菜絲，然後沿著鍋邊淋點料酒增香，開大火翻炒均勻。
5.炒勻食材之後往鍋中加入適量的生抽提鮮提色，繼續用大火翻炒均勻。
6.炒勻之後所以食材已經熟的差不多了，最後調味道，下入食鹽、白糖、雞精，翻炒均勻後滴上幾滴香油，大火翻炒片刻即可盛出鍋裝盤了。
這樣一道風味十足，好吃又下飯的韭菜花小炒就完成了，這菜做法簡單，幾分鐘就能炒一盤，上桌全家人都搶著吃，特別的美味，您學會了嗎？
【小貼士】：韭菜花最正確最好吃的做法就是幹炒，其他不必嘗試。
學習更多美味家常菜，請關注尋味小王，這裡總有一道屬於您的菜，喜歡我的分享也可以點讚、轉發、收藏噢，如果您有更好的做法，歡迎留言和大家一起分享交流。