魚頭泡飯，多年前在漢口吃過一次，鮮美的魚湯，爽滑的魚肉，配上香甜的米飯，給我留下了深刻的印象，後來一直無緣再飽口福，一直以為只有跑到武漢才能吃到，這次"大家茶藝"也推出了這道餐桌上的美食，讓我們在丹江口本地也能品嘗到正宗的魚頭泡飯了。
魚頭泡飯，是江漢平原的特色小吃，不知道從什麼時候起，生活在長江，漢水邊的漁民每次將顧客挑剩下的魚頭，魚尾收集起來，順手舀起一瓢江水燒煮，湯水和著米飯，漁火中，一家人圍坐在一起，這簡單的泡飯養育了一代又一代漁家子弟，而新鮮的野魚，純淨的江水，兩岸優質的大米也造就出了這道獨具漁家風味的小吃。
在乾淨明亮的包間裡，大家茶藝的美女經理劉麗給我們介紹了魚頭泡飯的材料，野生的花鰱，優質的免洗大米，一瓶礦泉水，兩塊石蠟酒精，一個小蒸鍋，這就是做魚頭泡飯的基本家什，劉麗親手為我們演示了煮米的過程，兩塊石蠟酒精燒完，大約15分鐘，剛好就能蒸出香噴噴的大米飯來。
魚頭泡飯，自然離不開魚頭湯，在廚房裡，廚師長小劉給我們講解了魚頭湯和魚尾的製作方法，首先，將切好的魚頭，魚尾醃製十分鐘，魚尾會添加泡椒與其它佐料直接清蒸，魚頭會先加油煎炒一會，再加入特製的高湯燒制，十五分鐘左右，一鍋鮮香的魚頭湯和泡椒魚尾就可以上座了，魚湯的清談與魚尾的香辣並存，適合不同人的口味，食客們可以直接食用魚頭，魚尾，品嘗魚湯，也可以盛上一晚米飯，加幾勺魚湯拌在一起，米飯香甜可口，魚湯鮮美，魚肉滑嫩，食之使人胃口大開，回味無窮。
為了保證質量，廚師長小劉說，每天他都會到市場親自挑選野生的花鰱，每條都在五六斤左右，他說野生的鰱魚才能保證魚湯的鮮美，魚肉的細嫩，個頭不夠，或者不新鮮的魚他都不會採購，這樣才讓這道能成為「大家茶藝」名副其實的主打菜。
「大家茶藝」位於躍進門路與六零五建材市場結合處，魚頭泡飯份鍋是128元，適合一家三到四人品嘗，清淡的魚湯與香軟的米飯很適合老人與孩子食用，另外提醒下由於符合要求的野生花鰱市場上也很緊缺，為了保證能嘗到正宗美味，大家去的時候要提前預定啊。
*活動聲明：本活動由《水都論壇》組織，《均州文化》版承辦展示，以宣傳丹江口特色美食為前提的公益活動。
活動組策劃人員：留陽（15586986261） 神農笑猴（13986872588）
老豬哥（13986874336） 老雷（13986873737）
拍攝人員：老豬哥 /留陽/ 老雷/ 一線天 / 神農笑猴
文字編輯： 老豬哥
註：本次拍攝與評價只代表我們個人看法，圖片光線與個人後期喜好與實物會有色差。
取新鮮野生的花鰱
準備香甜的免洗大米和純淨水~
倒入大米和瓶裝純淨水~
用酒精小蒸鍋蒸米飯~
準備切好的魚頭和醃製魚尾~
魚尾佐料醃製好就可以入箱清蒸了~
接著魚頭加油煎燒~
再加入特製的高湯燒制十五分鐘，白色的鮮美魚頭湯顯現而出~~
就這樣一鍋鮮美的魚頭湯，撲鼻而來的魚鮮香換起了食慾~~
這時粒粒香甜的米飯也蒸熟啦~
哦~配上魚頭湯，那個鮮美的看~~
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活動聲明：本次活動由水都論壇組織，均州文化版承辦展示，以宣傳丹江口特色美食為前提的公益活動。