臺灣美食界有不少百年老店傳承至今，有老店創新、古法製作、還有百分百手工等不同特色，而代代相傳的不只有流連於口齒間的味道，還有沉澱在臺灣人心中的記憶！今天精選全臺的百年老店及老夜市，自由行遊客也可體驗一次舌尖上的穿越之旅，親自一嘗這些經久不衰的好味道！
百年老店金春發是很多在地人從小吃到大的好味道，牛肉、牛肚、牛筋、牛舌等食材由牧場直送，確保品質和新鮮，招牌清燉牛肉湯完全用牛肉熬煮而成，不添加人工香料，一碗都是精華，古早味的牛雜湯、牛肉羹湯等也要嘗嘗哦！
► 臺北市忠孝東路六段372號（捷運昆陽站 1號出口）、臺北市中山區北安路833號（捷運劍南路站）
⊙ 周一公休
說到臺灣「豆腐」美食許多人第一時間想到的會是「深坑」，殊不知，深坑有許多豆腐是來自於隔壁的「石碇」！其中最有名的是這間「王氏豆腐」。以古法製作香醇豆腐，傳承至第五代的王家招牌料理之一「傳統豆花」，花生煮得軟綿綿，豆花口感綿密紮實，在嘴中散開時，飄散濃鬱豆香。
張豐盛商行創立公元1911年。以製作花生糖、花生油起家的張豐盛商行，引進一臺很有趣的冰淇淋機後，將店裡的東方元素（花生、芝麻、南瓜子等）與西方元素（冰淇淋）進行完美的結合，在冰淇淋上淋上店家製作的芝麻醬或花生醬，是臺灣人難忘的夏日味道。
創立於1862年的「百年油飯」在大溪老街早已是名聲響亮，直到1995年第四代老闆遊志成才將店名改為「百年油飯」，來大溪老街遊玩的朋友們幾乎都會來此報到。油飯配料完全就地取材，如復興鄉香菇、上等溫豬肉、火腿等，特色在於祖傳獨特秘方。剛起鍋的油飯裝碗，上面鋪滿蝦米、香菇與豬肉條，香味撲鼻。除油飯外，店中招牌肉羹湯、四神湯、龍骨髓湯等深得顧客讚賞。
鹿港阿振肉包的歷史可回溯到日據時代的「振味珍」糕餅鋪，81歲的鄭振山，也是現任老闆的阿公，是少數同時具備中式、西式烘焙技術的糕餅師傅。阿振的包子也延續這股傳統路線，堅持手工製作的肉包熱氣蒸騰，鮮肉湯汁令人垂涎欲滴，外皮Q嫩飽滿，堅持每日現做現蒸，正是老店根深蒂固的傳承精髓。
臺南六甲這一間號稱是臺南縣內最老的冰店，從民國二年賣到現在。傳承四代的好味道，靠的不但是實在的味道與在地的濃濃人情味，更讓人意想不到的是剉冰裡面竟然加了面！!挫冰料還有粉粿、粉條、綠豆、紅豆、大紅豆、湯圓、芋頭、仙草和鳳梨等等，無論選擇幾樣都只賣你幾十臺幣一碗。加了麵茶的刨冰美味又消暑啊！
屏東內埔公有市場的「兩姐妹米苔目麵店」已經有近百年歷史，是在地最具客家風味的小吃，店內的菜單很簡單，只有幹或湯的板條、面、米苔目，及自取小菜。整碗幹米苔目的靈魂人物就是上面的肉燥了！肉燥當中還有添加油蔥酥，油蔥酥吃來蠻酥香的，提味不少，而且肉燥也不死鹹，搭配上咕溜口感的米苔目真的很不賴。
再發號肉粽已經傳承四代，是臺南知名的老字號美食店。招牌的八寶肉粽裡有乾貝、扁魚酥、蝦米、慄子、香菇、肉燥、豬肉、鹹蛋等豐富的內餡，而特製款更添加了鮑魚、魷魚與櫻花蝦。飽滿的肉粽配上一碗魚羹或蝦丸湯，絕對讓你吃得美味又滿足。
先帝廟板條式萬巒鄉很有名的百年板條店，已經傳承到第四代，約有120年歷史了。客家板條的靈魂人物就是油蔥酥，油蔥酥炒的夠香也幫整碗板條提味不少！板條切的有點粗細不一，畢竟是手工在切跟機器還是有差別，板條口感很沽溜滑口，切的細細的也好夾好入口。湯頭看起來似乎有點醬油色，但其實完全沒有醬油味，喝起來清爽不油膩。
臺灣餐飲是傳統中國、美國和日本的綜合體，是文化融合後所衍生的精緻美食。臺灣飲食文化最具代表性的就是這些令人難忘的小吃，因為其平民化、包容性以及歷史形態使然，獨具特色。無論來自天南海北的何種菜餚，均可在臺灣的美食中大而化之，化而容之，成為本地的特色。
今天整理了臺灣老夜市top10，再也不用擔心走錯門！一起數數那些，奇葩，熱鬧，異次元亂入的夜市吧！
排名不分先後，按照從臺北出發，環寶島，吃美食最終回到臺北的路線羅列，各有特色唷~
士林夜市是臺北市範圍最大的夜市，也是觀光客造訪臺北必到之地。
士林夜市最為著名的莫過於多樣的美食小吃，可說是臺灣美食大集合，像金黃色的超大雞排，香噴噴的「豪大大雞排」外脆內嫩；吃上癮的「10元串烤」；香氣四溢的「士林大香腸」；會噴湯汁的「上海生煎包」；包著滿滿紅燒肉、蛋酥的「潤餅卷」；甜甜鹹鹹的「大餅包小餅」，嚼勁十足；熱騰騰的「藥膳排骨湯」補補身子；特有的生炒花枝、青蛙下蛋、三兄弟豆花、蔥油餅、炒蟹腳等，都是 令人直吞口水的美食小吃，讓人駐足不前、流連忘返。
位居於民生西路與南京西路之間的寧夏夜市，陪同大稻埕一同成長，見證臺北歷史故事，許多攤商是從老建成圓環移出來至寧夏路營業，更有許多經營超過一甲子的老字號攤家。
寧夏夜市擁有多元且豐富的美味小吃，無論是臺灣古早味蚵仔煎、新疆烤羊肉串或是日式章魚燒小丸子等，應有盡有，而最著名的便是道地臺灣傳統小吃，當民眾一提及寧夏夜市，便將其與蚵仔煎、雞肉飯、燒麻糬等劃上等號，尤其是知高飯的古早味、蛋黃肉鬆芋餅與芋丸的創新以及鬍鬚張滷肉飯的故事，更令人津津樂道。
華西街夜市已有50多年歷史，深具鄉土文化特色。曾被電影《艋舺》劇組挑選為拍戲場景，因此深具知名度；
且鄰近知名觀光景點龍山寺、清水祖師廟、剝皮寮、艋舺公園等，距離不到200公尺，步行3-5分鐘即可到達，不論是美食小吃、雜貨服飾、拜拜祈福、觀光休閒皆一應俱全，堪稱全臺北市唯一兼具文化氣息與美食雜貨的觀光夜市。
夜市裡的小吃攤，各自擁有長年死忠的顧客，如生炒牛肉、北海道燙魷魚、當歸豬腳、大鼎肉羹、燒酒蝦、臺南擔仔麵 等都是當地人推的好味道。另外北港甜湯、阿猜嬤甜湯都是道地的古早味。
逢甲夜市，位於臺中市西屯區文華路，為固定觀光夜市，內含191家攤位，內容多元，除各國美食之外，臺灣小吃更是豐富，吸引各地旅客到訪親身體驗中臺灣夜市生命力。俗擱大碗的各式創意小吃，世界各地不一樣的著名甜點，想得到通通都有，並會有意外的驚喜。
全臺知名創意小吃大都源自逢甲夜市的創意，例如章魚小丸子、懶人蝦、魚要醬吃、巧蕉王、巨無霸臭豆腐、傳統古早味大腸包小腸、逢甲特大雞排等大家耳熟能詳的特色小吃，真的讓遊客大喊到「逢甲夜市一遊不虛此行，不虛此行啊」。
「南花園，北士林。」
網絡上關鍵字「十大夜市第一名」、「花園夜市」……處處都是對花園夜市的熱愛和好口碑。經由網絡及電視媒體大力傳播後，已成為臺南市夜市的代名詞，隨處可見成群的遊客造訪嘗鮮。夜市中的著名小吃有：當天新鮮進貨現切現賣的阿美芭樂；吃完口齒留香的老字號延記臭豆腐；採用臺南產地直銷，當日現捕魚獲的四草蚵仔煎；當場現滷的二師兄滷味；樣式齊全且價錢公道的冰鎮鴨翅。以及用各式水果作成，看了令人食指大動的糖葫蘆。各式美食等你來嘗鮮！
文化路夜市的攤店內用餐環境乾淨整潔之外，好吃的美食也不缺。像是經營30多年的郭家粿仔湯、阿本海產粥、阿林蚵仔煎、達文化生炒鴨肉粳，都深受本地人及觀光客喜愛。另外，夜市緊鄰文化公園，還貼心設有無障礙空間步道，如果吃飽撐著還可以來公園逛逛，實在是休憩的好去處。
六合夜市為高雄市歷史最久的夜市，亦是島內外知名的觀光型夜市。舉凡各地介紹臺灣觀光旅遊的報導皆少不了它，從世界各地來到高雄旅遊的訪賓，多會慕名前往，感受南部地區豪情好客的夜市文化。六合夜市除了是南部地區首屈一指的夜市，還是島外遊客最喜愛的夜市第一名。
六合夜市全區約有175攤，其中經營冷熱餐飲攤位即達60%，集各地風味的小吃美食都有人賣。將近30%的臺灣小吃攤已歷經三代經營，美味依舊令人垂涎，更有新一代的年輕人開創不同的營業類型，造型各異的攤車引人駐足，呈現出傳承與創新兼具的夜市。
中華街觀光夜市位於鳳山市中華街、光遠路口，緊臨高雄捷運鳳山站2號出口，是高雄縣十分著名的觀光夜市，來往的也都是一些熱愛美食的食客老饕。夜市內愛玉冰、鹽酥雞、雞肉飯、牛肉麵、青草茶等傳統特色美食的魅力，是當地民眾的最愛，同時也是外來遊客到鳳山必定前來品嘗美食的勝地，每到假日總是吸引滿滿的人潮。
到中華街除了享用美味小吃之外，周邊亦有被高雄縣政府文化局列為觀光景點的曹公圳、及平成抱臺、書院、寺廟等，古蹟林立，旅遊景點及文化特色豐富精彩。來到鳳山，除了感受夜市的熱鬧氛圍外，也可以去附近的古蹟景點參觀，充實一下人文歷史知識。
羅東夜市位處宜蘭縣羅東鎮商圈的中心地帶，攤位的食物集傳統與現代各家小吃於一體，日夜皆營，全年無休，屬於固定式商圈經營，夜市攤位規化整齊劃一。知名度頗高的有肉羹、包心粉圓、龍鳳腿、一串心、羊肉湯、卜肉、潤餅、三星蔥油餅、冰泣淋花生卷米粉粳、糕渣、蔥包餅、宜蘭三寶冰等。上述羅東夜 市具代表性的小吃美食之外，章魚丸子、雞排、蚵仔煎、滷味、烤肉、紅豆餅、現打果汁、冰品涼飲等，在羅東夜市裡同樣可以大快朵頤一番，讓人吃得過癮！
聞名全臺的基隆市廟口小吃已有40年歷史了，可能從日本殖民統治時代就已存在，位於基隆市仁三路旁的奠濟宮周圍，從愛二路至愛三路之間的仁三路，小吃種類眾多，短短400公尺，卻聚集了有近200個攤位。
基隆廟口小吃美食種類多元、豐富且各有其獨特風味，尤以彈牙又充滿魚香的天婦羅、有濃濃奶油香和蟹香的奶油螃蟹、料多營養的鼎邊趖、歷史悠久的碳燒蚵仔煎、手工現做的陳記泡泡冰、以及看起來平凡無奇，卻美味無比的營養三明治。
宮崎駿動畫電影《千與千尋》的場景就是參考這裡設計的，體現了九份山城的特有景色。
感覺看（吃）的好飽哦！嗝~~~
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