「高考第一餐」揚州考生吃得好嗎?記者探訪「高考酒店」

　　 （邗市管 王祥莉 丁雲） 從昨天開始，各市場監管局餐飲監管人員全面進駐各高考餐飲單位。據悉，餐具要求煮沸或蒸汽消毒，並專櫃保存。經了解，高考菜單葷素搭配，營養全面豐富。

　　餐具專櫃保存，食材檢查後再烹飪

　　下午2：40左右，恆春源大酒店迎來蔣王中學300多名高考考生。為更好服務考生，酒店專門在四樓設立高考專用餐廳，並設有考生專用電梯。

　　後廚裡，廚師們正為高考第一餐做準備，保潔櫃、冰箱、鍋灶等，全都貼上了高考專用標籤。「高考考生餐食的食材、調料，餐具、鍋灶等，是和普通客人分開的，確保食品安全衛生。」酒店負責人介紹。

　　「食材方面，必須當天採購，我們將參照最終確定的合格菜譜，對當天進貨的食材一一比對，烹飪前對食材進行快檢。」邗江區市場監管局餐飲科科長俞萬安說。

　　高考菜單葷素搭配，營養全面豐富

　　據了解，該酒店制定了從6日晚至9日中午的菜單，並通過審核。高考第一餐為：魚香炒肉絲、白瓜炒雞片、青筍燒排骨、小蔥燉蛋、素雞燉風鵝、珍珠獅子頭、三鮮麵筋包、大白菜燒牛肉、燒雜燴、姜米青菜、山藥仔雞湯，10菜1湯。主食是白米飯，水果為蘋果，可以說比較豐富。

　　下午4：30，後廚開始忙碌起來，製作考生晚餐。為何讓廚師這麼遲才做菜？俞萬安說，主要是為了保證菜品製作完成至考生食用的時間間隔不得超過兩小時，避免燒好的菜放置時間過長變質。