你知道蓮藕的頭、中、尾吃法各不同？了解蓮藕結構，製作更美味
蓮藕為蓮的根部，蓮為睡蓮科蓮屬的挺水性水生植物，蓮可種植於黏質土壤與富含有機質的壤土，光照充足且溫度約攝氏20～30度適合蓮藕生長，很多地方均有種植。
適合採收的蓮藕的蓮，花開率低且少結果，因此採收的蓮藕較肥大，蓮藕直形明顯成節，中央為中空孔狀。蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素、礦物質等營養素，能以炒、炸、涼拌、燉煮做成料理，亦可榨汁、茶飲，吃法廣泛。
蓮藕的種類。
菜蓮的蓮藕俗稱菜藕，菜蓮植株高大，每年3～4月種植蓮，花為白色，7～10月收成蓮藕，菜藕澱粉含量不高致使制藕粉率低，因此新鮮菜藕居多用於烹調。
見蓮、大憨蓮、石蓮等蓮花花色為粉紅色，所產蓮藕居多俗稱為紅花藕，各地區氣候致使各品種的蓮藕產季不同，大多為每年3～4月種植蓮，每年6 ～9月收成蓮子，每年12月採收蓮藕，外型瘦長的紅花藕適合煮蓮藕茶、做蓮藕粉，亦可入菜。
蓮藕的多種吃法。
洗去蓮藕表面的泥土，用刀背或菜瓜布於蓮藕表面輕刮，將雜質或異物取出後即可做料理。
去皮吃法。洗去蓮藕表面的泥土，用削皮刀將蓮藕表皮直接削除，僅留蓮藕肉做料理，口感較細緻。蓮藕與蓮藕之間的藕節為食用口感差的部位，一般做料理均會將藕節切除。
蓮藕美味上桌。
整支蓮藕大致可分為3部分，首先要知道不同部位的不同吃法，才能煮出好味道：蓮藕尾端最是脆嫩，適合涼拌生食；蓮藕中段則適合熱炒；頂埠感通常較老。
頂端（前1/3段）形狀略尖、手感較軟，此部位藕肉纖維較細長且食用口感較差，建議直接以菜刀刀背拍碎後煮成蓮藕茶。放入滾水中煮沸後轉小火併蓋上鍋蓋燜煮3.5小時，依個人口味添加冰糖、白糖調味即可。
中段（中間1/3段）藕肉軟硬度適中，適合燉煮湯品，建議切成寬約2～3公分的厚片。
尾端（後1/3段）蓮藕尾端藕肉較嫩，切成寬約0.3～0.6公分的薄片做拌炒、涼拌。
保存小技巧。
從市場選購的蓮藕，若非當餐料理，蓮藕不需衝水洗淨，直接用塑膠袋包起來並密封袋口，放入冰箱冷藏，需2～3天食用完畢，若發現蓮藕變黑或發出臭味則不可再食用。
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