海南還有海南雞飯麼?

2021-02-17 海南心發現

發現君的好基友打「飛的」去吉隆坡,說是要去茨廠街吃海南雞飯,這就是他去吉隆坡的理由。完了各種稱讚吉隆坡的海南雞飯。說什麼,吉隆坡有個南香飯店,他家店海南雞飯最出名,什麼雞肉經過大廚精心烹製,油飯香綿,雞肉嫩滑。暫且不管好基友有沒有有炫耀的嫌疑,關鍵是海南人打「飛的」去馬來西亞吃海南雞飯,什麼邏輯,難道海南沒有海南雞飯嗎?

「大家以為海南雞飯出自海南島,我去了才知道那裡沒有真正的雞飯……」說這話的是「香港四大才子」之一的蔡瀾,他是世界華人健康飲食協會榮譽主席,《舌尖上的中國》曾特邀他作為節目總顧問,在「吃貨界」可是響噹噹的人物。

這位蔡先生還說:「雞飯是海南老鄉來到新加坡,想起他們小時候吃的東西,根據他們的理想創造出來的,與海南島無關。當今新加坡海南雞飯做的最好的是『逸群』,醬料:濃黑醬油、薑蓉汁、辣椒醬,味道按足古方。」

海南雞飯居然跟海南無關?這跟說「孔子跟中國沒有關係,孔子是韓國『歐巴』」是一樣的邏輯。亮瞎發現君閃閃發亮的雙(gou)眼吧,真不敢相信這是真的。這位蔡先生「吃多了」見識廣,作為有文化的公眾人物應該不會亂說話。發現君身為海南人,好心塞。

更讓發現君震驚的是,有身為資深吃貨的網友稱:「很多人說起海南雞飯都會想起新加坡,但其實泰國海南雞飯已經贏在起跑點。為什麼呢?泰國本身盛產香米和香料,食材道地新鮮;泰國海南雞飯的雞以自然放養和現宰現煮,但新加坡的雞隻可用中央屠宰,泰國海南雞又怎麼會有不勝之理呢?」

什麼情況,一會兒吉隆坡、一會兒新加坡、一會兒是 「刷我滴卡」的泰國,完全沒有把海南放在眼裡嘛,這讓以海南命名的原產地情何以堪,發現君想靜靜,也別問靜靜是誰。最後發現君心力交瘁的問一下,海南到底有沒有海南雞飯啊?

發現君當然知道海南並非沒有海南雞飯,據文昌縣誌記載,在清朝文昌縣城就已經有經營文昌雞飯的飯店了。在飲食界,普遍認為海南雞飯源於海南。在海南當然可以吃到海南雞飯,但萬萬沒想到的是,大家吃海南雞飯竟然打「飛的」去吉隆坡、新加坡、「刷我滴卡」的泰國吃。所以發現君再一次發問——海南還有海南雞飯嗎?

註:本文是海南心發現原創文章,轉載請註明出處,圖片來自百度(編輯\中學生)。

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  • 一碟正宗的海南雞飯是怎麼樣的?
    平時去香港,吃膩了茶餐廳,偶爾轉下口味,吃星馬菜也不錯~喇沙、椰漿飯、咖喱蟹、海南雞飯...想起這些酸辣醒胃的新加坡風味,都快流口水了。其中,最熨帖腸胃的當然是一碟「海南雞飯」:一塊蘸上黑豉油的無骨滑雞,一口帶點斑蘭葉清香的雞油飯,這道漫溢著熱帶風情的料理,很容易讓人忘掉煩惱。
  • 在海南吃不到的海南雞飯?
    一份地道的海南雞飯通常會用一個託盤盛放,一個碟子,兩個碗,三份醬料。拆骨雞肉切塊整齊碼放碟中,佐黃瓜、聖女果切絲。一碗油光粼粼的雞飯,一碗鮮香四溢的雞湯。另外三個小碟子分別放著頗具南洋風味的醬料:姜茸、黑醬油和辣椒醬。
  • 雞坤茶室,海南雞飯
    是那種看了名字就想進去的小店,進門看到只做一種海南雞飯,又看到蔡瀾的題字,就知道來對了地方。店鋪的老闆是馬來西亞人。中午只做一種海南雞飯套餐,晚上加多一種肉骨茶套餐。我最近常駐新天地吃飽了by申活館店裡,午飯便會踱去淡水路。
  • 為什麼海南沒有海南雞飯?
    有人頂津津,有人推薦文東記,大多數人信誓旦旦打包票,堅稱好吃到流淚的海南雞飯一定來自自家附近的小販中心(food centre)。在吃飯這件事上,人總是自己味覺經驗的囚徒。海南雞飯,源自中國海南島,卻為何成為新加坡地道的名菜?一碗好的海南雞飯,到底是啥樣的?
  • 三亞美食之海南雞飯
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    電影《海南雞飯》便是一部以海南雞飯為線索的美食電影,不得不提的當然是海南雞飯了。電影裡的主人公珍用祖傳秘方製作出獨特的海南雞飯,在新加坡開設了一家海南雞飯餐館,並打響了海南雞飯的名堂。現在海南雞飯不僅名馳中外,還成為新加坡的美食代表,因為《海南雞飯》這部電影,也讓更多的人認識了海南雞飯這道美食,但也讓一些不明所以的人誤以為「海南雞飯」在新加坡才是正宗的,但海南雞飯的起源如同其名字,就是起源於我國海南省文昌市。
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    海南菜系和風味以鮮香甜酸為主要特徵,有人形容它是「背倚大陸,輻射東南亞」,卻誰知,太平洋彼岸的美國竟也見到了它的身影。  開車大約15分鐘,來到羅蘭崗商業廣場,一眼便瞥見「海南雞飯」的中文招牌高高掛著。這裡也有海南雞飯?也許因為多年來早已把海南作為第二故鄉,那腳步竟不由自主地走進了小店。   花12.99美元,要了一份海南雞飯,不大功夫,侍者端上一個託盤,盤內擺著雞塊和米飯,旁邊還配上了一大堆佐料,有咖喱汁、酸甜醬、生抽和辣椒。
  • 海南不只有美景,還有美味的海南雞飯,一道必吃的美味
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  • 海南雞飯的美味享譽國際,你知道海南雞飯的來歷嗎
    如今有很多人都會選擇到海南去度假,同時也領略到了海南雞飯的美味。或許你已經被海南雞飯的味道所徵服,或許你也早就聽聞海南雞飯的大名。那麼,你知道這海南雞飯是怎麼來的嗎?關於海南雞飯有這樣一個故事:有一家人煮了很多雞肉,留下很多的雞湯,家裡的小媳婦想出了一個辦法,自己正準備煮飯,她就把一些雞湯倒進了米飯中。
  • 新加坡海南雞飯哪家強?帶你探尋新加坡的海南雞飯武林
    海南雞飯在新加坡的市場佔有率稱第二就沒有別的敢稱第一,那麼海南雞飯哪家強?小編就告訴大家最土豪的!最大牌的!最傳統的!最豐富的!最低調的!為什麼海南雞飯不在海南,卻在新加坡如此普遍又受當地歡迎呢。是在19世紀末至20世紀初的華人移民潮中,隨著海南籍的移民,傳入東南亞。而新加坡政府對於當地傳統華人美食較為注重,同時運用各種資料為海南雞飯進行包裝及推銷,讓當地海南雞飯得以衝出區域,成為世界知名料理,讓世人認為海南雞飯是源自新加坡,是當地的「國菜」。
  • 海南的雞
    在海南,每逢宴會聚餐,文昌雞是必不可少的一道菜,白斬、鹽焗、手撕、煲湯,花樣繁多,真是「無雞不成宴」。現在,文昌雞更是聲名遠播,一道海南雞飯,名揚全球。特別適合做白斬雞,正宗做法,是把整隻雞隔水清蒸,然後用冰水鎮涼,再切件,配海南雞醬食用。
  • 馳名中外的海南雞飯,究竟是起源於海南還是新加坡?
    一提起海南雞飯,可能很多人就會流下不爭氣的口水,我就是其中之一,因為海南雞飯實在太好吃了!不僅雞肉鮮甜香嫩,而且米飯還是那麼的油香四溢,一吃就停不下來。海南雞飯不僅在國內很出名,而且在國際上也非常具有知名度,新加坡、泰國和馬來西亞這些東南亞國家,隨處都可見賣海南雞飯的店,特別是在新加坡。
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    海南雞飯到底要去哪裡吃?   這個疑問,或許早已在人們心中激蕩出回聲了。說起海南雞飯,這種流行於東南亞甚至遠播全球的食物,最莫名其妙甚至耿耿於懷的莫過海南人了。