四鼻孔鯉魚
微山湖的「四個鼻孔的大鯉魚」為湖區主要特產之一。微山湖鯉魚生長、繁殖快，出產多，久負盛名。雖棲湖水底層，但性喜新水，易跳躍，能跳一丈多高，有「鯉魚跳龍門」之說。微山湖四個鼻孔鯉魚，脊鰭、尾鰭呈鮮紅色，體側鱗片為金黃色，中間有一行暗褐色的斑點，象根銀線，十分漂亮，即好看又好吃，為魚類中的上品。
鯽魚
微山湖鯽魚是山東省濟寧市微山縣的特產。微山湖鯽魚個大、肉豐富，味道鮮美而淳厚，肉質細嫩。微山湖鯽魚獲國家地理標誌證明商標。微山湖鯽魚，其最大特點是個大、肉豐富，味道鮮美而淳厚，肉質細嫩，較其他魚類有一種特有的淳香。另一特點是產量很高。人食可補虛、滋陰，可以延年益壽，尤其是剛分娩後無乳汁的婦女，用大鯽魚加鮮芫荽煮湯飲可以大補體虛和髮乳汁，人稱鯽魚為大補品。當地流傳說「忘了爹娘，忘不了鯽魚湯」。
烏鱧
烏鱧魚，俗稱烏魚、黑魚、火頭魚，它是兇猛的肉食性經濟魚類，其生命力極強，屬典型的湖泊沼澤性魚類。它主要捕食魚類，其次是昆蟲和蝦類，偶食水生高等植物和蛙類，烏鱧魚刺少、肉鮮美、經濟價值高，可紅燒、可清燉，可作成絲、片、丸。用它製作的菊花魚更是一道味型俱佳的名貴菜餚。
鰱魚
學名鱅魚，又叫胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱等，微山湖中常見的食用魚類，有「水中清道夫」的雅稱，是中國四大家魚之一。對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。
鱖魚
微山湖鱖魚，又名季花魚、桂魚。屬碩骨魚綱，鱸形目，鱸科。這種魚在我國自古有之，為名貴的淡水食用魚類。唐代詩人張志和有「桃花流水鱖魚肥」名句。微山湖鱖魚是隨著南四湖的形成而繁衍生長起來的，迄今已有四五百年的歷史。鱖魚肉質鮮嫩、細膩，呈蒜瓣狀，有絨刺但不多，其味道比其他魚有著特殊的鮮美，其營養價值很高。因鱖魚較為名貴，作菜一般取其整體。清蒸鱖魚為傳統名菜。
乾巴魚
乾巴魚原是一種小魚，曬後的乾巴魚便於存放，與配料熬熟同吃別有滋味，因而頗受城鄉居民的喜愛。乾巴魚是地方的俗稱，它的名稱應該是「毛刀魚」，也叫「鱭魚」，有的超市掛牌寫著「白鱗魚」，不知是否同種魚，反正是小而曬乾的魚在魯南、魯西南都統稱為乾巴魚。在微山湖地區有一種四時常吃的家常菜，那就是辣椒熬乾巴魚。這裡的人大都能吃辣，以為用辣椒熬出的乾巴魚才最有味道，才解饞、過癮。