餐飲店自製食品須公示「配料」 鮮榨果汁成分一看便知
2012年11月01日 08:39:15
浙江在線11月01日訊火鍋底料、鮮榨果汁、糕點……去飯店吃飯時，經常會吃到各種自製食品，但是，這些看起來五顏六色、吃起來味道鮮美的食品裡面放了哪些添加劑，你知道嗎？
記者昨天從衛生部門獲悉，今後，餐飲店自製火鍋底料、自製飲料(包括調製和現榨)、自製調味料的，必須向衛生監督部門備案所使用的食品添加劑名稱，並在店堂醒目位置或菜單上向消費者公示。
自製食品配料表要詳細列出加入食品及產品的名稱和重量或體積。例如，現榨黃瓜汁：黃瓜X克、純淨水X毫升；橙汁飲料：橙汁飲料濃漿X毫升，純淨水X毫升。其中在自製飲料製作過程中加入的食品添加劑要按照國家標準中的通用名稱列出。
據了解，目前我市共有381家經營單位被列入自製飲料「菜單式」公示單位。衛生監督部門開展食品安全大整治百日行動以來，重點針對自製食品經營單位，加強對違法添加非食用物質和濫用添加劑行為，涼菜及生食海產品加工、經營過程中違法行為的衛生監督，確保食品質量和添加劑的規範使用，保障公眾飲食安全。
同時，建立完善了添加劑「一備案一公示」和「三臺帳五專管」制度，也就是對使用食品添加劑的情況進行備案、自製飲料採用「菜單式」公示，對進貨驗收、保管領用和使用登記臺帳，並且專人採購、專人保管、專人領用、專人登記和專櫃保存。
據衛生部門工作人員介紹，各餐飲單位還必須及時公開食品安全承諾書，嚴格落實食品原料採購索證索票及產品驗收與進貨臺帳制度，嚴格規範食品添加劑使用行為，不超範圍、超限量濫用食品添加劑，不採購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質，不採購和使用標識不規範的、來源不明的食品添加劑。
郭素敏 李律
編輯：王藝
凡注有"浙江在線"或電頭為"浙江在線"的稿件，均為浙江在線獨家版權所有，未經許可不得轉載或鏡像；授權轉載必須註明來源為"浙江在線"，並保留"浙江在線"的電頭。
浙江即時報