韭菜作為家庭中常上桌的「熟客」，不僅是因為它清香的味道和鮮嫩的口感，還因為韭菜的營養價值非常高，含有非常豐富的維生素，比如維生素B1，維生素B2，維生素C，還有纖維素，胡蘿蔔素，礦物質等營養成分。
吃韭菜的好處有很多，比如能促進人體的腸道蠕動，有通腸的功效，同時，也能減少人體對膽固醇的吸收，起到預防以及治療動脈硬化等疾病的作用。
接下來就分享韭菜的3種家常吃法，第一種最簡單，非常適合當早餐，好吃又省時間。
【韭菜蝦仁餅】
【主料】韭菜，雞蛋，小蝦仁，麵粉
【調料】油，食用鹽
【製作過程】
步驟1.將所需的韭菜，雞蛋，麵粉以及小蝦仁準備好，將韭菜洗淨後，瀝乾水切碎即可，小蝦仁簡單切碎。
步驟2.切好的韭菜放入碗中，倒入小蝦仁和適量麵粉。
步驟3.打一個雞蛋放入碗中，加適量食鹽，攪拌。
步驟4.鍋中倒油，燒至五成熱，放模具，將韭菜雞蛋的麵糊倒入模具中，小火慢煎。
步驟5.韭菜雞蛋麵糊的表面煎到泛黃，翻另一面繼續煎，麵糊定型的時候可以撤走模具。
煎好的韭菜蝦仁餅出鍋，放在案板上，沿著餅中心橫豎切兩刀，香氣撲鼻，入口特別鬆軟。
【韭菜盒子】
【主料】韭菜，麵粉，小蝦仁，雞蛋
【調料】食用鹽，油，黑芝麻
【製作過程】
步驟1.麵粉倒入碗中，之後倒溫水，將面揉成麵團，醒大概15分鐘。
步驟2.將韭菜洗乾淨，瀝乾表面的水分，切碎備用。
步驟3.適量的小蝦仁切碎備用。
步驟4.雞蛋打碎，加入少量的鹽，攪拌，鍋中倒油，油溫五成熱，雞蛋液倒入，不斷翻炒，出鍋。
步驟5.在韭菜中倒適量油，加入炒好的雞蛋，小蝦仁，再加適量的鹽，攪拌均勻，注意先放油，再放鹽。
步驟6.醒好的麵團揉成長條狀，均勻分成5個麵團，擀皮，包成韭菜盒子。
步驟7.包好的韭菜盒子底部蘸麵粉，防止粘底。
步驟8.鍋中倒適量油，油溫六七成熱，放韭菜盒子，煎至表面金黃，換另一面繼續煎。
出鍋的韭菜盒子，表面金黃，咬一口，韭菜餡冒著熱氣，透著一股淡淡的清香。
另外注意，韭菜雞蛋餡裡只放鹽就可以，本身當季的韭菜味道鮮美，不需要加其它的調料。
【韭菜雞蛋餡餃子】
【主料】韭菜，麵粉，小蝦仁，3個雞蛋
【調料】食用鹽，油
【製作過程】
1.溫水和面，將面和得柔軟一些，包餃子的時候餃子邊容易粘合，煮的時候不容易開，將面揉成麵團後，醒發一會兒。
2.韭菜洗乾淨後瀝乾水分，注意要瀝乾哦，切碎即可。
3.小蝦仁切碎備用。
4.準備3個雞蛋，打碎在一個容器中，加入少量的鹽，在鍋裡倒入適量的油，雞蛋液倒入，不斷翻炒。
5.調餃子餡，韭菜中倒油，加雞蛋，小蝦仁，再加適量的鹽，攪拌。
6.麵團揉長條狀，分成小劑子，擀餃子皮，放韭菜餡，包成餃子，包好的餃子底部蘸一點麵粉，防止粘底。
7.鍋中倒水燒開，將包好的餃子下鍋，等熱水開的時候，再加入一點冷水壓鍋，再次煮開後餃子就可以出鍋了。
出鍋的韭菜雞蛋餡餃子，外皮雪白，內餡翠綠，咬一口透著清香。
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