皮蛋在我們生活中是深受歡迎的一種食物，很多人都抵擋不住它的美味，小編就非常的喜歡吃皮蛋，感覺非常好吃，味道特別棒，可以直接涼拌著吃，也可以在做皮蛋瘦肉粥的時候放進去，好吃的不得了，在炎熱的夏天吃點皮蛋，那是非常舒服的，感覺非常的涼快，不僅好吃，營養價值也是非常高的。
在夏天吃點皮蛋，是可以幫助我們人體促進消化的，因為皮蛋是用鴨肉研製而成的，礦物質的含量特別豐富，脂肪和總熱量卻有所下降，吃點皮蛋可以刺激消化器官，增加食慾和醋精營養的吸收。非常好。皮蛋還有清熱瀉火，滋陰潤燥的功效，可以緩解胃火旺盛引起的腹瀉，牙齦腫痛等症狀。
皮蛋可以中和胃酸，因為皮蛋的製作是通過石灰等強鹼物質醃製而成的，所以它是屬於鹼性食物，吃了皮蛋之後可以中和胃酸，對那些有胃酸的人有有一定的幫助。那皮蛋的禁忌我們也來了解下吧。
首先皮蛋不能和紅糖一起吃，會引發中毒，一定要注意，皮蛋還不能和黃鱔一起吃，雖然黃鱔的蛋白質含量非常豐富，但是皮蛋是屬於鹼性食物，一起吃會導致腹瀉，也會引起食物中毒，千萬要記得。