夏天又到了比較適合吃皮蛋的季節，說起皮蛋人們對它的感覺好像挺兩極分化的，有人非常喜歡吃，一次能吃好幾個；有人一點也不吃，甚至是連氣味都不能聞。皮蛋曾被美國某個電視新聞網評為全球十大噁心食物，很多人對這個網評表示十分的不滿，那麼吃皮蛋究竟有什麼好處？又有哪些潛在的風險呢？接下來給大家簡單介紹下。
吃皮蛋好處
皮蛋的俗語又稱變蛋，有些地方還稱它為松花蛋，它主要是用食用鹼和茶葉長時間醃製而成。我們傳統工藝上的雞蛋有可能添加了一種氧化鉛，有相關研究說明製作成的皮蛋，膽固醇會下降20%左右，並且皮蛋內的蛋白質和脂肪更容易被人體分解。老人經常說吃皮蛋有減緩大腸肝火、治痢疾等的功效。平時皮蛋做法也比較豐富，可以加醋、加大蒜、加黃瓜等拌食。夏天皮蛋還是一種比較爽口的下酒菜，飲酒的時候偶爾吃上一盤，還是挺不錯的。與此同時皮蛋還具有潤喉、醒酒等的功效，所以建議適量食用。
多吃皮蛋可能會帶來哪些健康風險？
可能會導致重金屬中毒
「鉛」對人體是有危害的，這一點眾所周知。利用傳統的民間工藝製作皮蛋的時候，會添加一些重金屬，比如鉛。如果食用過量的話，會對人體造成危害，情節嚴重者還有可能會引起中毒。所以從這個意義上而言，還是要儘量少吃。
可能會導致人們的消化不良
皮蛋中的鉛等的重金屬會對人體正常的吸收能力造成影響，會使得人體分解其他營養成分的能力降低，除了不利於吸收營養外，還非常有可能導致消化不良。皮蛋由於長時間的醃製，本身就不容易被消化，再加上它會降低人的消化系統效率。所以平時消化不太好的人建議少吃。
可能會導致人的抵抗能力下降
皮蛋中含有的鉛等重金屬會影響人體器官功能的正常運轉，會對人體的造血功能、對人的肝腎等造成影響，長此以往比較有可能會導致人體的抵抗外界病毒能力降低，由此會增大人患病概率。
迄今我們的共識是「鉛」沒有一個安全的攝入量，在一般情況下，對它的攝入量要儘可能低。但是由於皮蛋在人們做的過程中加入了一些特殊物質，這很有可能會導致皮蛋的重金屬攝入量過高，所以平時我們吃皮蛋的時候一定要控制好量，千萬不能吃太多。另外在購買皮蛋的時候也應該買那些比較正規的品牌，儘量少食那些散裝皮蛋。對於孕婦、孩子等，建議少吃甚至是不吃。