我國作為飲食大國，菜品種類繁多，丸子湯是一類食物的統稱，用湯料搭配丸子做成的湯，丸子材料各不相同，因此的丸子湯的味道也不同。每個地區都有類似的美食。
徐州是華夏飲食文明的發祥地，丸子湯起源於徐州的民間，主要是用綠豆面配葷湯做成的丸子湯，價廉物美，老少皆宜，丸子湯是我國勞動人民在飲食上智慧的結晶。
作為丸子湯起源地的徐州丸子湯館眾多，這家傳承百年的丸子湯館人氣很旺，被很多徐州人稱為丸子湯的「頭湯」。當然這家老闆也非常霸氣，說他們家做的丸子湯在徐州數一數二的，出了徐州，更是吃不到這麼好吃的丸子湯，老闆還說這丸子湯裡沒有任何的添加劑，如果檢測出來有的話，直接送10萬塊錢，甚至可以把店都可以送出去，如此豪邁的承諾，讓客人吃得非常放心。
這家店就是徐州鼎鼎大名的蘇記丸子湯，每天早上6點這家店準時開門，提前準備好的料，做成丸子，下在鍋裡，老徐州人已經習慣了他家的味道，如果早上喝不上他家的一碗丸子湯，這一天都感覺渾身不得勁。
這家店每天開門就排長隊，一直忙到中午一點多鐘，店裡一直人擠人，20多年來，他家每天能賣出上千碗丸子湯，丸子湯是最具有草根氣質的，也是最接地氣的，更是徐州人最喜歡吃的三大湯之一。
做丸子，炸丸子，熬辣椒油，看起來好像並不難，但是要做好每一步，做出來的丸子湯才會好喝，這還是很有難度的，這麼多年來老闆一直秉承師傅的教誨，形成自己獨有的風格，色香味兒俱佳。
這丸子湯裡的綠豆皮兒也是店裡做的，吃起來滑溜筋道，吸入湯汁，增加丸子湯的口感和層次感，放入辣椒油和香菜，紅彤彤的一碗丸子湯，讓很多徐州人都愛不釋手，店裡除了丸子湯以外，還有現滷的雞爪，雞翅和獅子頭味道都非常出眾，這一碗看起來熱騰騰，油汪汪很不起眼的丸子湯，卻溫暖了很多老徐州人的胃。