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「
上海人，形容一個東西好，就會說，它老『考究』的。這就是我們想做的事情，把一碗麵做到考究。
在距離靜安寺兩條橫馬路的萬航渡路上
有一家「性冷淡」的小麵館
一桌一椅，一箸一碗，色了四清
別看店面小，掌勺人又年輕
但味道卻堪比「美食界老江湖」
名字也頗有點老法師style
「考究」澆頭麵館，了解一下
網評「考究」——「一間冊刮歷新本幫小麵館，技術水平堪比老江湖」，「老闆上海人，溫和又熱心」。原先小編覺得老闆勢必是一個資歷不淺的老法師！然而...
「考究」的裝修風格也倒是很符合現在年輕人，清爽
一扇不能推也不能拉的門（記得要橫移，不要把人家門拆壞），可見小店空間之小
「考究」澆頭麵館——它的名字很直白告訴你了，主打澆頭。但是，小編一進店門所見此景：一桌人的檯面上撲撲滿，你們是在在飯店吃飯，把澆頭當菜點？？？
四五雙筷子像練了功一樣的，小編看了一遍牆上菜單再低頭，整張桌子澆頭已經一掃而空。只剩剛端上來的羊肉煲，孤零零的在桌上。這桌「瘋狂」的食客到底神馬來頭？？？
原來他們是旁邊商務樓的上班族，「考究」是他們的午間食堂。正想要上前採訪一下大家對菜的評價，兩個手腳飛快配合默契的年輕人成功引起了小編的注意力...
他們，就是「考究」澆頭麵館的兩位年輕老闆，謝師傅和吳先生。
謝師傅和吳先生的故事
「考究」的老闆之一，是一個擁有開店夢想的80後上海大廚謝師傅：「我自己做了十年的廚師，國營餐飲和高級會所都做過。但是一直有一個開店的夢想。」
「考究」的另外一位老闆，是謝師傅的「好基友」，一個上下左右看都和餐飲業不太搭界的時尚青年吳先生：「我喜歡跟志同道合的朋友一起做有理想的事，或者說，我喜歡支持朋友去做他們想做的事情。」
一個學習技能拔尖，像學習委員，一個業務水平過硬，像宣傳委員，「考究」澆頭麵館CP就這麼誕生了...
目標是：把每一碗麵，做「考究」
「我們的夢想是把客人一個個請進店裡來，不做外賣。」他們把店址選在了離開靜安寺兩條橫馬路的萬航渡路，只要大家能找得到就好，不需要其他過分包裝，把剩下來的時間和精力全部都花在了味道上
關於這家小店，小編首先好奇名字的由來。老闆給出的解釋是這樣的——
「一般我們上海人，形容一個東西好，就會說它老『考究』的。這就是我們想做的事情，把我們的這碗面做考究。」
澆頭一定現炒，拒絕保溫箱和隔夜
上海人是講究乾淨的
餐單分夏季和冬季，午市和晚市
不成文規矩：不好吃直接退單
兩個大男人把上海有名的面點都吃了個遍，研究後，根據實際條件，開發出現在的「考究」牆上的澆頭和菜品
「不敢保證所有菜品都合每個人口味，但能保證所有菜品都是最新鮮。」
憋說話了，「考究」澆頭面，求上菜！
帶"biāo"的大排
「我們的大排都是帶biāo的~帶biāo的~帶biāo的。」小編腦子沒別過來，帶標？正準備手動查看大排的LOGO隱藏在了哪？？？
沒有LOGO！是膘！膘膘膘膘膘膘膘膘，默念十遍，就是大家都有且你每天摸得到的東西！
哦怪不得那麼好吃！多恰到好處的肥肉啊~~~~如果想傷害一個人，就讓他咬一口肉再停下來讓你拍照，保證記你一輩子仇
蠔油牛肉
有什麼可以減輕因為吃了帶膘大排的罪惡感？吃牛肉啊！
蠔油牛肉澆頭，小編特意到後廚看老師傅爆炒，大油鍋的火力威猛！
牛肉的嫩度給五星，醬汁挺很濃，配面和米飯都是可以的哦~
醬爆豬肝
曾有科學研究表明，在飯店點過蠔油牛肉的人一定會再點一份醬爆豬肝。（？？？）
吃貨吃飯都是這個操作啊，你們不是麼？
豬肝、料酒、豆瓣醬、甜麵醬，爆炒！補血，明目，適用於青少年：）
你是不是正為失去吃豬肝的資格而心碎？然而在「考究」的這份「嫩度與厚薄恰到好處」醬爆豬肝面前，我們人人都是需要補血名目的「青少年」
看到沒有！食客說了：ta是會讓你終身難忘的醬爆豬肝啊
鹹菜黃魚面
黃魚煎至微黃，蔥姜蒜煸香，少許料酒。小編第一次吃到有蘑菇和杏鮑菇切片的黃魚面，「考究」讓鮮度再提。覆上雪菜，撒些小蔥。一碗香噴噴的黃魚面就可以動筷了！
為了保證新鮮而只當季供應的蟹粉面，目前已經「歇班」下市，所以現在請你緊緊抱住手裡的這碗黃魚面！
辣肉麵
辣肉麵，就像是檢驗本幫麵館地道與否的試金石。如果你今天實在想不出想吃什麼澆頭的話（怎麼可能？？？
那請不要輕易碰這碗辣肉麵！這個會讓人「上癮」的味道，吃過的ta的食客都表示，一旦入口就「不可收拾」！你不是要加澆頭就是要加面！
我們吃麵澆頭吃得起勁，此時有一波小學生跑進來，點名打包炸豬排！
於是，我們萬幸沒有錯過「考究」的這個隱藏菜單！！
炸ju排！
「考究」的炸豬排，麵館的隱藏菜單和人氣熱銷！麵館對面是一師附小，我們從小學生手裡的「最後五塊炸豬排」裡搶到了當天最後一塊！
後廚上海老師傅現炸，大油鍋一撈，咔擦咔擦切斷。小時候在路邊見過的「最」誘人操作
「無辣醬油不炸豬排」，黃牌辣醬油，上海人很熟悉，不用了解了，倒倒倒倒倒倒
走過路過，不吃麵也可以來一塊炸豬排解解饞！
如果你吃完了炸豬排，那我感覺你肯定會管不住嘴還想來碗面的
（哪裡有問題？）
如果炸豬排賣完了，你們不要學我跟小學生搶！場面並不好看！
沒完！
你，還有酸菜魚面！
和老闆滿滿的愛！
(前方福利預警)
酸菜魚面
從大排、蠔油牛肉，醬爆豬肝、雪菜黃魚、辣肉，再到炸豬排。你喜歡的本幫澆頭，這裡都可以嘗到，小編也認真替大家試過了菜，比較符合上海小囡的口味，蠻穩的！
不過，最後隆重向大家推薦的，是「考究」每天不知道什麼時候說賣光就賣光的——酸！菜！魚！面！
是的，不要羨慕小編，這種幸運的事情，不是每個人都可以碰到！
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今天，它依然賣光了。
是不是很遺憾？假如生活欺騙了你，不要悲傷，它就是故意的。然而你還是要振作，做一個成年人，微笑面對，然後，快接好福利啊！
淘最上海·獨家福利
謝老闆和吳老闆準備了5種澆頭面：
鹹菜筍絲肉絲麵 / 酸菜魚面
醬爆豬肝面 / 腐乳肉麵 / 蝦仁面
（5選1）
抽取10位粉絲免費去「考究」吃麵！
兩位老闆說了：
福利享用時間無論高峰還是早晚市
大家都可以前來！
在貼文下方留言
說說你到底為什麼那麼愛吃麵？？？
即有機會獲得福利！
學習委員和宣傳委員的故事就講到這裡了
嗝~
不刻意追求市口，注重把味道做精，能讓人找到就可以，在鬧市邊緣一點點的「考究」，也許我不介紹，你也會被它吸引，也許你已經路過，或嘗過（畢竟上海人對麵食的熱情也是戰鬥級別的）
山珍海味，不如家門口一碗好面，這就是上海人，挑剔，考究，只為好吃買單。emmmm，但真的是不是適合你的口味，一定要去試過才知道啦！
「考究」澆頭麵館
地址：
萬航渡路320弄4號(一師附小對面)
電話：
13818567306
人均：
24元
營業時間：
周一至周五：7:30-20:00
周六至周日：10:00-19:00
撰稿：小倩
攝影：小倩
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