用牛奶發麵蒸饅頭會怎樣?

如果自製最好利用牛奶來發麵蒸饅頭的，因為牛奶中本身就含有很高的蛋白質，饅頭的營養價值更高而且奶味香濃。但是在使用牛奶發麵做蒸饅頭的時候是那樣呢?

製作過程

材料 普通麵粉 400g 牛奶 250發酵粉 5克 白糖 15克

1、把白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌均勻然後靜置6分鐘左右,將麵粉放入盆中，然後加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至糊狀。

2、將和好的面揉光放在盆中，用一塊溼毛巾布蓋上，放置溫暖處進行發酵。

3、大約1小時左右後，麵團發至兩倍大，當內部組織呈現蜂窩狀時，酵發完成。

4、發好的麵團在案板上用力揉20分鐘左右，揉至光滑，最好儘量使麵團內部無氣泡。

5、把麵條切成長條圓筒然後切成全部一樣大小方塊，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，再酵發20分鐘左右。 這一步非常重要。

6 、第二次發酵後。 蒸饅頭比較軟，在冷水鍋中蒸15分鐘後關閉火，但不要立即打開鍋，再蒸幾分鐘後打開蓋子。