切個西瓜，一開口，發現是個大厚皮。可轉念又一想，拿瓜皮當菜用，豈不更好。
小時候，每到盛夏時節，我媽就會變著花樣地將西瓜皮端上飯桌：西瓜皮炒雞蛋、涼拌西瓜皮、海米燒西瓜皮，等等。
所以，麻利地將西瓜瓤切成小塊放盤子裡，當水果吃，解暑消渴。
皮也沒浪費，把外邊的那層綠皮削掉，剩下的切成條，醃製一會，當菜，別提多爽脆了，比生啃黃瓜還脆。
順手做了西瓜皮拌涼麵，拍照顯擺出去，沒一會就發現，志同道合的還挺多！
"哈哈，以前經常用西瓜皮燒雞蛋湯喝，現在能買到厚皮的西瓜算是中彩啦！"
「小時候最愛吃炒西瓜皮，和青辣椒一塊炒，脆脆的特別有味，到現在還喜歡」
「西瓜皮我要吃一個夏天的來，從小長輩就愛說 ：西瓜皮炒胡椒 ，吃了不發燒」
「去青皮，切細條、曬乾，冬季冷水發開、用來燒肉或燴菜，不亞於香菇、猴頭、金針菜」
看來，西瓜皮是個寶，以後再也不嫌厚了，也不扔了。
據說西瓜皮白色部分穀氨酸和賴氨酸含量較高，還有豐富的維生素C，既有助於美容減肥，還清涼解渴利水。
口腔潰瘍的人記得多吃西瓜皮，因為西瓜皮內含有鉀，是敗火的好東西，比如西瓜霜。
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【西瓜皮拌涼麵】
材料：半個西瓜的皮8塊，菠菜面2小把
調味料：白芝麻醬1大勺，米醋2勺，生抽3勺，雪碧半碗，大蒜2瓣
做法：1.首先削掉西瓜皮外面的一層綠色硬皮，然後清洗乾淨。
2.再將處理好了的西瓜皮切成條狀，放入碗中，撒一勺鹽拌勻。
3.醃製一會，至西瓜皮軟塌出水，然後將水倒掉不要，留西瓜條待用。
這步是好吃的關鍵，鹽醃過的西瓜皮，口感特別脆特別脆，甜鹹適口還柔軟。
4.鍋中水開後放入菠菜面煮至無硬心，然後撈到冷水中過涼兩到三遍，至水漂清，這樣做涼拌麵就既不黏連還涼爽可口了。
5.將所有的調味料都放入大碗裡，用勺子慢慢攪拌，澥開芝麻醬至全部融合成淺色醬汁的狀態。
雪碧既有甜味還有水分，淡淡的比加糖加水還好吃好掌握。
6.攪拌成這樣的細滑狀就可以了。
芝麻醬剛開始感覺會很散，但耐住性子多攪拌幾下就黏稠細膩了。
7.將過涼的麵條撈到剛才拌好的調味料汁裡，加入醃軟了的西瓜皮，再壓進去2瓣蒜的蒜泥，最後全部調拌均勻即可。
小貼士：
拌好的調味料汁，放冰箱冷藏一會再跟過涼透的面拌到一起，口感會更夏天，或者用冷藏過的冰雪碧也行。
有生抽調味，就不用再加鹽了，越清淡越好。
芝麻醬一定要提前澥開，與其它調味料一起拌勻成黏稠料汁了再放入面與菜才好。若偷懶一起拌，會一團糟到你懷疑人生的，芝麻醬可不是那麼容易拌開的。