大家好，今天要給大家分享的是一道萬能涼拌汁的製作方法。如今已經進入了七月份，正是夏季最炎熱的時間段，悶熱的天氣裡，面對那些非常油膩的飯菜，感覺吃什麼都沒有胃口，在這個時候呢，就需要來上一道涼拌菜。
涼拌菜開胃又爽口，在夏季食用最適合不過了，自己在家做的話，方便簡單又快速，但是想要做好涼拌菜的話，最重要的關鍵步驟就是涼拌汁的調製，只要你涼拌汁做得好了，不管拌什麼都非常的美味。下面就讓我來給大家介紹一道秘制萬能涼拌汁的製作方法。
【萬能涼拌汁】
【製作食材】小米椒、大蒜、香菜、白芝麻、食鹽、白糖、辣椒粉、五香粉、生抽、香醋
【方法及步驟】
1、首先製作這道涼拌汁，最關鍵的靈魂食材就是小米辣椒，因此我們可以多準備上一些，如果有吃不了辣的朋友，少準備幾個即可。然後我們要把準備好的小米椒，清洗乾淨後，去蒂切成辣椒碎，裝入小碗中備用。再來上幾個大蒜，把它拍碎，切成蒜末，放入到小米椒中。
2、接著要往碗中加入一勺白芝麻，一勺的辣椒粉，再來上少許的五香粉增香，以及適量的食鹽增加底味，最後再加入一點點白糖提鮮。然後起鍋，往鍋中倒入適量的食用油，待油溫燒至六成熱時，將熱油淋在剛剛我們調製好的小料中。
把香料香味激發出以後，要用勺子把所有調料給攪拌均勻，並往碗中再加入兩勺的生抽，適量的香醋，攪拌均勻後再放入一些香菜段，繼續攪拌均勻後，一道萬能的涼拌汁就製作好了，不管用來拌什麼都可以，非常的入味好吃。
3、下面我將用這道萬能的涼拌汁來教大家做上一道脆口的涼拌木耳。首先我們要準備上一小把幹木耳，不用準備太多，一小把就能泡發出一大碗，然後把木耳放入一碗溫水中，泡發十分鐘左右。
十分鐘之後，我們需要往泡發好的木耳中加入一勺麵粉，並用手對木耳充分的抓洗，把木耳表面的雜質給洗出來。接著要把麵粉水給倒掉，再繼續往木耳裡面倒入適量的清水，淘洗一下，裝入碗中待用。
4、起鍋，鍋中加入半鍋的清水，並開火將其燒開。等水燒開，且鍋底部有小氣泡冒出時，需要往鍋裡加入一勺食鹽，再把木耳倒入鍋中焯水幾分鐘。焯水時間到了後，將木耳控水撈出，放入到涼水中過一下。
把木耳放入涼水中過一下這個步驟，可以讓做出來的涼拌木耳吃起來更加的爽脆。接著要把過好水的木耳瀝乾水分放入到盤中，再淋入我們剛剛調製好的萬能涼拌汁，用筷子攪拌均勻以後，即可進行食用，木耳脆口又入味，非常的開胃。
【小貼士】
1、製作這道萬能涼拌汁時，一定要澆上適量的熱油，把香料的香味給激發出來。
2、如果有不喜歡吃香菜的朋友，可以不用放，改換成蔥花或者是蒜葉也可以。
3、我們製作這道涼拌汁，一次性可以多做上一些，放入冰箱中保存，在需要時取出適量即可。