歡迎來到百家號歷史千問秘密，今天和大家聊聊各國的炸雞。說到炸雞，你知道哪些吃法呢？其實同樣的炸雞，會有很多種做法。韓式炸雞稍微有些油膩，特點是帶著骨頭。而比較典型的日式炸雞，骨頭則基本去掉了，一般選用雞胸肉或者雞腿肉。而日韓炸雞大火的同時，也別忘了我們傳統的中式炸雞，一樣可以做的非常好吃，並且方便又省油，一起來看看怎麼做吧！
日式炸雞塊：它一般選擇雞腿肉或者雞胸肉，會先把雞肉醃入味，然後再裹著麵粉或者玉米澱粉炸。一般人會選擇用蛋黃醬、千島醬、塔塔醬沾著吃雞塊，當作是下酒菜。準備材料有，大蒜、薑片、醬油、糖、鹽，清酒或者日式料酒（沒有的話就用白酒或者料酒代替），辣椒粉或者黑胡椒或者白胡椒都可以。
雞肉最好是去骨雞腿肉，把大蒜和姜都磨成末配合醬油和酒以及其他調料混合，和雞腿肉一起醃製，一點點往裡面灑水，一邊用手揉，讓它入味。有條件的話，醃製多一個小時左右，當然隔夜醃製也可以，那樣會更入味。然後將醃好的肉準備下鍋炸。
裹麵粉有兩個辦法，第一種是直接沾上乾麵粉炸，出來的雞塊會有些顆粒感，第二種雞肉是裹著麵糊炸，出來的雞塊看著比較大，裡面的肉比較鮮嫩多汁，當然飯店食堂都會這樣做，因為這樣顯得量大。如何裹麵粉可以根據個人喜好安排。
炸要分兩步，油儘量沒過雞塊，不然會影響口感。第一次炸的時候170度油溫即可，炸到外皮金黃撈出瀝乾油，第二步再講雞塊回鍋炸，這回的油溫需要高一些，200度左右h即可，這次油炸是為了讓雞塊口感更好，更酥脆。一直油溫高會讓雞塊變硬，而不是酥脆，一直低溫又會讓雞塊口感焦硬。
日式炸雞排：其他做法和炸雞塊一樣，就是炸制過程中，要先在雞排上裹一層雞蛋液，然後裹上麵包糠，然後再下鍋炸。最好只用雞腿肉，因為雞胸肉很容易就變柴。這個一般配合日式黃芥末，喜歡的朋友也可以配合孜然或者黑胡椒食用。
中式炸雞簡易版：說到中式炸雞，當然要用我們自己的材料了。同樣的，雞腿肉去骨準備好，用黑胡椒、青麻椒、孜然、辣椒、醬油等調味，將粉狀料抹到雞腿肉上醃製30分鐘以上，也可以適當加入糖和料酒去腥，注意青麻椒一定要放整顆粒磨成末的。
醃製好之後再表面抹上普通的乾麵粉即可，然後再平底煎鍋倒入少量的油，將有雞皮的那面朝下煎，大火2分鐘然後小火2分鐘，此步驟重複兩次，直到最後金黃時大火煎，這樣煎出來的不油膩。然後喜歡的朋友可以在雞塊上擠上幾滴檸檬汁，真的很提味，吃起來也不油膩，再配合一瓶清新啤酒，爽歪歪哦！本文為歷史千問秘密原創，轉載請註明歷史千問秘密原創。