女神節就是要吃紅豆!最頂級的紅豆陷兒,做火遍街頭巷尾的鯛魚燒

2020-12-25 騰訊網

女神節就是要吃紅豆!最頂級的紅豆陷兒,做火遍街頭巷尾的鯛魚燒

最好的紅豆餡

就是對紅豆、砂糖、水都要追求頂級

把這最好的一切加在一起

才能做出最美味的紅豆餡兒

節目組《月曜日から夜ふかし》

為了做出最頂級的紅豆餡兒

收集了最頂級的材料

節目組為了追尋著最棒的紅豆

來到了北海道十勝

北海道是佔紅豆生產量

約8成的第一大產地

其中具有最佳風味和色澤的

品質最高的紅豆就是十勝產的

詢問了在十勝專注紅豆30年的專家山本先生

得知一種叫做「襟裳'的紅豆

它有著最好的風味

看起來很好吃的顏色

是各項都非常均衡的紅豆

視覺、味覺還有嗅覺都能得到滿足

為了追求最頂級的水

節目組來到了新瀉縣津南町

津南町是大家都知道的名水之鄉

這裡產越光米、日本酒

利用水源的各種產業都非常興盛

節目組找到了當地土生土長的導遊

在雪地裡走了30分鐘沒人走過的路

找到了名水之鄉津南

引以為豪的湧水

因為被自然過濾的水沒有雜味

所以可以把紅豆餡的風味

最大程度發揮出來

最後是砂糖

為了追求最頂級的砂糖

節目組來到了中日本冰糖株式會社

這家會社享有」馬印「的美譽

從創業起專注做冰糖120年的老字號

冰糖的純度最高

優雅且清爽適度的甜味

是最適合做紅豆餡的

集齊了食材之後

就要開始製作最頂級的紅豆餡了

首先把紅豆煮到沒有澀味且柔軟

要想紅豆沒有澀味

關鍵還是要除去紅豆的臍

看過食堂君以前的文章的同學可能知道

臍是豆沙產生澀味的原因

去掉臍,豆沙就會變得好吃

而且再也不會留渣

怎麼去臍?

平時我們在煮豆沙時

肯定是一直開著火的

而豆子去臍的秘訣

就在於間斷性關火

等豆子煮沸後就關火

稍等一段時間

等冷卻一下後再開火

煮沸再關火

這樣持續5~6次後

每顆豆子的臍都被去得乾乾淨淨

將煮好的紅豆放進

融了冰糖的糖水裡浸泡一晚

讓甜味充分滲入

然後再以強火一口氣煮30分鐘

對紅豆、水、砂糖都追求極致的

頂級紅豆沙就出爐了

紅豆餡還分紅豆沙

紅豆泥和芸豆做的白豆沙

不同的人會喜歡不同的豆沙

有人喜歡粒粒分明的豆沙

有人喜歡不太甜的白豆沙

拿自己最喜歡的豆沙餡做成

自己喜歡的紅豆甜品

比如各種鯛魚燒和銅鑼燒

那是世上最美的事情

不過,首先你得有一個鯛魚燒模具

在兩面魚內壁都塗上少量食用油

模具放在灶具上開小火

倒入適量麵糊

放一塊紅豆沙在麵糊上

模具的另一面也擠上面糊

等到麵糊熟了之後

然後再將兩面的蓋兒盒上

鯛魚燒就基本成型了

為了使它更好看一些

將它立起來

烤一下上下兩邊

銅鑼燒的製作就更加簡單了

兩面都烤成焦黃的麵糊

中間夾上喜歡的豆沙餡

就可以做出地攤上的銅鑼燒啦

今天就是三八婦女節啦

食堂君可是給媽媽送了一大束鮮花喔

媽媽們雖然嘴上說著浪費錢

但是心裡還是會忍不住開心

如果你們還沒有什麼表示的話

不妨現在動手

做一道紅豆甜品送給她或者自己~

視頻資料來源:

《月曜日から夜ふかし》

相關焦點

  • 吃鯛魚紅豆燒的時候,你們不會覺得很幸福麼?
    從男神山下智久的嘴裡說出來的這個「鯛魚紅豆燒」是我對鯛魚燒的第一次認知,他說「吃鯛魚紅豆燒的時候,你們不會覺得很幸福麼?」 聽起來好像是種很令人幸福的東西。它不斷地在日劇、動漫裡出現…讓我對它充滿了嚮往……
  • 街頭巷尾火爆的鯛魚燒,在家製作就這麼簡單,2分鐘1個,越吃越香
    天冷了,又到了吃鯛魚燒的季節,在家自製2分鐘做一個,實惠健康。鯛魚燒就是外形像鯛魚的紅豆沙餡餅,鯛魚在日本屬於特別高級的食材,特別受家的喜愛,而仿造鯛魚形象做出來的鯛魚燒,也同樣受到了大家的歡迎。相傳日本明治時代,老百姓吃不起昂貴的食材鯛魚,於是老百姓把鯛魚做成了模具,用來做成了鯛魚形狀的甜點,食材簡單,用料方便又實惠,人人都吃得起,做得出,於是成了最受食客歡迎的點心,流傳到了今天。如今鯛魚燒不僅在日本流行,在我們中國已經了街頭巷尾的人氣小吃,噴香美味的鯛魚燒,趁熱吃一口,還能咬到香甜的豆沙,不僅孩子和青年人愛吃,即使媽媽級的老年人,也非常喜愛。
  • 兒童節快到了,給孩子做個鯛魚燒吧,做法超簡單,好吃又好玩
    再有幾天就是六一兒童節了,現在的生活條件越來越好,大魚大肉、各種禮物孩子已經不稀罕了。今年我準備自己動手,做一個萌萌的鯛魚燒做節日禮物,和孩子一起動手來做,鍛鍊了他的動手能力,也能讓他感受到濃濃的母愛和節日的氛圍,一舉兩得真是不錯。
  • #甜品一百期#009|椰香紅豆鯛魚燒
    把它劃分到早餐裡,是因為用用早餐機做的。...雖然早餐機我沒在早上用過- -就是..鯛魚燒!(其實也不用賣關子畢竟我題目已經寫了)做的紅豆餡的,椰香來自椰子麵粉618買太多了最近的糕點都會有它出現的...
  • 《日本美食再發現》——鯛魚燒
    今天小編和大家講講鯛魚燒,一個說起日本就會聯想出來的和果子。鯛魚燒是日本標誌性的街頭小吃,字面意思就是烤鯛魚。街頭小吃和中國的蛋烘糕、臭豆腐、燒烤之類的類似,都是推個貨架和機器就可以製作了,和之前介紹的羊羹抹茶之類的要坐在店鋪內食用的不太一樣,鯛魚燒是可以邊走邊吃的。
  • 原來紅豆鯛魚燒是這樣做的,快回家試試吧
    紅豆鯛魚燒,是一款美味可口的美食,它的製作方法相當簡單,它的製作原材料主要有紅豆,雞蛋,麵粉,牛奶,澱粉等。這一道美食不僅鮮美可口,外觀漂亮,而且,富含豐富的營養,酥香可口,香氣四溢,軟軟的,特別好吃,小孩子也會喜歡的,深受普遍的大眾的喜愛。
  • 鯛魚燒怎麼讀,它是什麼東西?
    鯛魚燒,鯛,diāo。鯛魚是鱸形目麗魚科動物,又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素,能為人體補充豐富蛋白質及礦物質。鯛魚燒是以麵粉、砂糖與小蘇打為材料,作成像鯛魚樣子的和果子。源自日本東京。
  • 來了解日本鯛魚燒的一切,嘗試過多少種鯛魚燒呢?
    最傳統的餡料就是紅豆餡(あんこ),這個餡料跟大福餅的餡料是一樣的。而在1976年,出現了一首民謠「泳げ!鯛焼き君」,意思就是「遊泳吧!鯛魚燒」。歌曲講述逃跑的鯛魚燒,這也帶動了一股鯛魚燒的熱潮。鯛魚燒師傅把麵糊倒進於鯛魚形狀的鐵盤裡,再加入餡料及麵糊,把兩邊都烤過一遍。尾巴部分通常是最酥脆的,是我最喜歡的部分!有趣的是,尾部是否應該放餡料呢?
  • 詩句紅豆生南國,裡的紅豆是我們用來熬粥吃的紅豆嗎?
    會出現以下詩句:紅豆生南國,春來發幾枝。願君多採擷,此物最相思。這首詩名為《相思》,出自唐詩,作者:王維。這首詩大概的意思是:紅豆樹生長在南方,春天到了它將生出多少新枝呢?希望你多採摘一些紅豆,它最能夠引起人們的思念之情。
  • 火遍全網的鯛魚燒,小朋友都超喜歡,弟弟一口氣吃了5個還嫌少
    鯛魚燒裡沒有魚,卻是日本最有人氣的小吃。我們都知道鯛魚燒是一款來自日本東京的小甜品點心。因為它的外表形狀像鯛魚,所以被大家叫成鯛魚燒。然後現在很多的人不都是喜歡可愛造型的甜品嗎?於是它在國內盛行了。它是現在很多小吃街必有的小吃。
  • 紅豆蓮子餡鯛魚燒
    紅豆蓮子餡鯛魚燒,在中國年裡面,一直被譽為年年有餘。所以魚是很吉利的代表,送人以魚必定是會很受歡迎的哦。   6、預熱鯛魚燒模具,先倒入少量麵糊。
  • 兒童節快到了,給孩子做個鯛魚燒吧,做法超簡單,好吃又好玩
    再有幾天就是六一兒童節了,現在的生活條件越來越好,大魚大肉、各種禮物孩子已經不稀罕了。今年我準備自己動手,做一個萌萌的鯛魚燒做節日禮物,和孩子一起動手來做,鍛鍊了他的動手能力,也能讓他感受到濃濃的母愛和節日的氛圍,一舉兩得真是不錯。
  • 在福鼎,也能吃到紅遍日本的鯛魚燒!
    對於鯛魚燒,相信有很多人和小編一樣,有著很深的動漫情結。鯛魚燒在日本是吉祥的象徵,所以日本動漫中會經常出現它的身影。現在在福鼎也能吃到日本動漫裡常出現的鯛魚燒吃了這口鯛魚燒你就是幸福的日劇女主角了一走進店內,就聞到鯛魚燒的香味了。店雖不大,但是有兩層樓,樓上樓下都有位置。
  • 去日本一定要吃的鯛魚燒,在家就能輕鬆做出來,香甜可口孩子愛吃
    很多小吃街上都有這個日式的小點心鯛魚燒,鯛魚燒是日本明治時代開始有的一種點心,主要原材料是麵粉,白糖和雞蛋,因其做出來像鯛魚的形狀而得名鯛魚燒,鯛魚燒的原名叫金川燒,鯛魚燒發展到現在,已經不拘泥於鯛魚的形狀,還衍生出了鯉魚,腔棘魚,甚至叮噹貓的形狀,內餡也有許多種種類,我們今天做的是最傳統的紅豆餡
  • 日本人有多喜歡吃紅豆沙?看看這些有名的日本甜品,都是紅豆沙餡
    但是認識的日本點心多了,發現日本人除了抹茶和櫻花,似乎還對紅豆沙情有獨鍾。日本人有多喜歡吃紅豆沙?看看這些有名的日本甜品,都是紅豆沙餡。鯛魚燒鯛魚燒是一種麵糊烤制的點心,雖然也有很多包冰淇淋的鯛魚燒,但是傳統的鯛魚燒裡包的就是紅豆餡。這種點心就跟車輪餅差不多,鬆軟的蛋糕裡包著甜甜的紅豆沙餡。
  • 冬日不可辜負的日式美食——鯛魚燒
    在呼出的熱氣會變成白煙的冬日,最適合吃香噴噴又暖和的美食了。鯛魚燒(鯛焼き)是日本一種久負盛名的小吃,它是一種因為形狀像鯛魚而得名的和果子。製作材料主要以麵粉、牛奶、砂糖和紅豆為主。傳統的鯛魚燒內餡以紅豆餡為主,不過近些年也進化出了很多種不同形態、不同口味的鯛魚燒。其中,冰淇淋鯛魚燒更是成為新晉「網紅」,炙手可熱。
  • 鯛魚燒的簡單做法
    本文用到的食材有:鯛魚低筋麵粉牛奶紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨特的味道,可以像綠豆一樣烹食,還可發芽或烤後當做搭配咖啡的點心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘,未浸泡過的需煮25分鐘;紅豆乾燥後可食用,經常與大米一起做粥;在亞洲,紅豆可做成麵團,味道香甜並可替代番茄麵團,紅豆磨成麵粉後可做各式糕點。食材低筋麵粉150公克,細砂糖40公克,蛋1個,發粉2/3大匙,牛奶180㏄,紅豆餡250公克步驟(1)將低筋麵粉混和發粉一起過篩23次。
  • 【紅豆酥】 熬一鍋紅豆餡,做一枚紅豆酥
    月餅節轉眼就要到了,最近一段時間好多人後臺要月餅,傳統月餅我真的不會做,所以今天發個和月餅有點沾邊的紅豆酥吧,加上我上次發的冰皮月餅,這個中秋就這樣應節氣,搭配得不錯吧?後臺裡還有不少人表示不太明白我最近上的菜譜都咋回事,木有肉,木有肉,木有肉,是要吃素嗎?哼哼,姐姐我天生就不是吃素的,我的確拍了很多肉菜,就是屯起來沒有發而已,因為我總是覺得大夏天的吃肉實在不太清爽。
  • 鯛魚燒的做法及配方
    本文用到的食材有:鯛魚低筋麵粉牛奶紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨特的味道,可以像綠豆一樣烹食,還可發芽或烤後當做搭配咖啡的點心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘,未浸泡過的需煮25分鐘;紅豆乾燥後可食用,經常與大米一起做粥;在亞洲,紅豆可做成麵團,味道香甜並可替代番茄麵團,紅豆磨成麵粉後可做各式糕點。
  • 這麼簡單直白的日本紅豆飯,在家裡不試著做一下嘗嘗看麼?
    在日本,每年立春前一天是撒豆節,每家人需要由小朋友拿著各色豆子撒在剛進門的爸爸身上,用以驅邪,在一些節日還要吃紅豆飯。紅豆飯?有人可能會說這個簡單,就和做米飯一樣,撒上足量紅豆就行。這樣做出來的就是國產紅豆米飯或者紅豆稀飯。