中新網11月5日電 「0反式脂肪酸！」如今，我們在購買食品時，會發現越來越多的食品外包裝上將這幾個字突出、醒目地標識著。在市場上，「零反」食品也越來越受到消費者的青睞。可以說，「零反」已經成為食品行業產品創新的一種普遍方向和深入大眾生活的一項健康共識。
世衛組織建議，成人反式脂肪總攝入量應控制在總能量的1%以內，也就是每天2000千卡食譜中佔2.2克以下。之前的研究顯示，反式脂肪攝入每年在全球造成50多萬例冠心病死亡，過多攝入反式脂肪會影響人體發育、生育、發胖、降低記憶力、甚至形成血栓危害生命。反式脂肪成為一個迫在眉睫的公共衛生問題。
世界衛生組織在2018年向全世界宣布計劃2023年在世界範圍內全面消除食品中工業化生產的反式脂肪酸。呼籲各國採取「替換」系列行動，在食品供應中停用工業生產的反式脂肪酸。全球「消反」已進入倒計時。
源自：哈佛醫學院馬晶教授論壇報告
其中，糧油作為人們日常生活最基本、最重要的食品及食品加工的基礎原料，其安全、健康、營養的重要意義不言而喻。減少甚至消除食用油中的反式脂肪迫在眉睫。
中國糧油學會油脂分會會長何東平在10月24日舉行的「零反食用油國際論壇」上表示：「我覺得今天這個會就是給重陽節一個最好的產品，也是給全中國一個最好的產品，這個會將成為我們中國油界的裡程碑。我認為，這不簡單是一個零反式脂肪的食用油的一種產品，更是作為金龍魚企業和團隊對國人的一種責任擔當。」
益海嘉裡研發中心姜元榮博士稱：「根據中國居民反式脂肪酸攝入調研發現，國人50%反式脂肪酸攝入來源於精煉植物油。」「市場上供應的各種小包裝油，幾乎都是經過「四脫」乃至「五脫」處理的高度精煉油，其純度幾乎可與純淨水相比，適度精煉油僅佔食用油總量的3%。」中國糧油學會油脂分會常務副會長王興國指出，食用油過度加工不但加劇了資源和能源消耗，而且造成了油品中天然有益伴隨物損失嚴重，並伴生新的食品風險因子，例如反式脂肪酸。
對此，我國《糧食行業「十三五」發展規劃綱要》明確提出，到2020年形成「安全營養、綠色生態、布局合理、協調發展、鏈條完整、效益良好」的現代糧油加工產業體系；滿足不同人群需要的特質化、多樣性、個性化糧油產品供給。推廣食用油適度加工，增加專用油和營養功能性新產品的供給；培養一批具有國際競爭力的大糧商和糧食企業集團，支持開展跨國全產業鏈的布局。
用「科技」響應「趨勢」，用「產品」升級「健康」。作為現代糧油加工產業體系布局的重要「落子」，以金龍魚為代表的國內頭部糧油企業，早在2012年就與江南大學合作開啟了反式脂肪酸的調研項目，2016年開啟了消除食用油中反式脂肪酸的課題研究。
王興國稱：「近幾年來，金龍魚不斷加大科研投入，從產業鏈出發，篩選優質原料，優化生產工藝，改進生產線。金龍魚零反系列產品採用「綠色精準適度加工」模式以來，在探明加工過程營養成分和危害物遷移變化規律基礎上，以最大程度保留產品營養成分、去除和避免危害物形成。反式脂肪酸含量由2%降至0.3%以下，實現技術零反突破，是從『安全』到『營養健康』的再一次躍升。」
隨著健康在消費者心智中的不斷成熟，健康的生活方式、健康的飲食結構與優質產品變得空前強烈。益海嘉裡集團消費品渠道事業部，包裝油事業部總監陳波指出，人們生活水平不斷提高，對糧油產品的升級換代要求也越來越高。從「安全」到「營養健康」，消費理念的更迭推動著糧油行業重新洗牌，而零反食用油可以說是金龍魚在新時代大健康領域打出的第一張「科技王牌」。它凝聚了科研團隊對世界大健康趨勢變遷的科學解讀，承載了金龍魚在健康領域的擔當與夢想，也以市場印證著國人健康理念的不斷升級。
益海嘉裡集團包裝油事業部副總監趙紅梅表示，金龍魚始終堅持以打造「世界級安全餐桌食品」為己任，堅持國際先進的品質管理，生產過程全程監控，在潛心守護產品質量、服務百姓餐桌的同時，時刻將視野瞄準世界健康最前沿，將領先科研成果融入每一滴油當中，為世界消費者的「美好生活」打造健康好油。
益海嘉裡研發中心總監徐學兵講到：「益海嘉裡不僅僅是做了一個產品的提升，更重要的是一個『符號』，讓消費者關注健康，關注營養，關注安全。這個『符號』通過零反式這樣一個理念，會讓產品與消費者溝通更密切，就像『1:1:1』一樣是很好的概念，我們希望通過這樣的推動能夠帶動中國消費者對健康更加關注。」
何東平表示：「基於反式脂肪酸的危害，中國糧油業未來將持續在零反消費科普、零反加工技術優化、零反產品豐富性等領域同步發力。在中國糧油領域踐行世界消除反式脂肪酸部署，打造這一戰役的世界標杆。」
「我覺得這就是一種科技引領趨勢，這個產品不是空中樓閣，未來肯定能引領中國的油脂產品方向。」正如論壇上趙紅梅說到的，響應全球健康發展趨勢、持續推進技術工藝創新是每一個食品企業對人類實現健康生活的責任，是構建「人類健康共同體」的旨歸。無論是零反式脂肪的理念創新，還是綠色精準工藝的生產創新，都將成為整個行業的重要樣板、重要示範。從日常飲食角度出發，帶動全民大健康。當下，第一款零反式脂肪酸食用油的問世只是一個裡程碑，相信之後食品工業的更多突破性健康升級產品將會不斷帶給我們更多的驚嘆與美好生活體驗。