導讀：大廚教你做美味的綿陽米粉，湯色紅亮滿口生香，吃一口讓人難忘！
對於我們綿陽人來說，一天的工作生活的開始就是一碗米粉，是每一天生活不可或缺的一個部分，而且小編早上都會吃二兩米粉，一大早起來大街小巷到處都是排隊等候吃米粉的，沒有板凳坐的，幾乎都站在、蹲著路邊吃米粉，這些景象在綿陽來說，是非常常見的事情，那麼小編今天就要教大家在家中做出湯色紅亮滿口生香的綿陽米粉，相信你學會後吃上一口能眾生難忘哦，下面就一起來學學吧。
米粉這個東西在我們國家整個南方地區都是非常常見的，但是四川的綿羊米粉和我們常見的米粉有很大的不同之處的，從感官上看，綿陽米粉是細米粉，從口感上來說，綿陽米粉主要是以綿軟為主，牛肉加肥腸，米粉炒料這一塊是比較講究的，在這裡我們要用熟好的菜籽油，放入蔥、姜、洋蔥提升油的香味，把這些食材都炸至金黃、乾癟的樣子後撈起來，去掉不要的，然後下入牛油來增添香味，在這裡菜籽油和牛油的比例是4:1，等牛油全部化掉後我們就可以下入紅醬，這樣的話炒出來的湯色就會變得紅亮，味道也會比較鮮美。
先放水分重的，因為它是不容易炒熟炒透的，在這裡我們要炒制兩到三分鐘，接著我們就可以放入郫縣豆瓣，炒熟後加入泡好水的幹辣椒，第一就是炒的時間能夠很長，而且還不容易糊掉，第二就是它的香味沒有那麼燥辣，等幹辣椒的顏色慢慢變成淡紅色，我們就可以加入白砂糖進行和味，火關了之後我們就可以下香料粉，在這裡香料粉包括草果、八角、桂皮、香葉打成的粉末，它的木本的香料更多，就會香的越長久，最後我們在裡面加入十三香。十三香的草本會更多些，所以是快速香，這兩種香料融合在一起就成了很棒的味道，這種香會持續很久，所以在這裡攪拌均勻後就就可以了。
很多人喜歡吃肥腸和牛肉這兩種臊子，在這裡我們選肋條肉，它的肥瘦均勻，口感吃起來也會比較好，所以我們選好肉後，就切成塊，然後下油鍋炸制，要把水分炸幹，這樣的話香味會更加突出，炸熟後撈出來瀝乾，我們就可以把炒好的底料和高湯重製在一起，然後加入姜蔥和香菜頭，把瀝乾油的牛肉放進去，燉五十分鐘，那麼這個時候牛肉臊子就製作好了。
貓咪分的節奏一定要快，所以等水燒開後，我們要保持文火狀態，不能夠讓水沸騰，快速下去然後快速的撈起，在這裡只能夠燙一下就要裝碗，然後把燉牛肉的湯汁舀在米粉上，打臊子後就成菜了，吃上一口會感覺口感非常的軟糯，因為它的細軟，所以很容易入味，放在嘴裡的感覺，每一根米粉都是滿滿的香味和鮮味，搭配上牛肉臊子，滿口生香。
在這裡小編的美食分享就給大家說道這裡了，不知道對與這道綿陽米粉你是否滿意呢？在這裡小編每天都會給你分享一道新的美食哦，相信總有一道菜屬於你！明天小編會帶著一道新的美食等著你哦！