中國大地廣袤無垠，物產豐富，在飲食上早已經形成了「北面南粉」的格局，在很多南方地區，在極強的文化衝擊和交流下，都衍生出了極具代表性的米粉文化，今天要說的，是來自四川綿陽的傳統小吃——綿陽米粉。
綿陽位於四川，這裡氣候溫和、潮溼，常年降雨量充足，自然環境優美，從而也為各類美食的生長提供了良好的環境。綿陽的清晨和傍晚，街邊的米粉店總是熙熙攘攘，香氣四溢，整條街上密密麻麻的散布著米粉店，絡繹不絕的人們來往於此，從而形成了一道獨特的風景線。
地道的綿陽米粉分為紅湯、清湯、對澆三大類。紅湯米粉：牛肉口味； 肥腸口味； 排骨口味。清湯米粉：雞湯口味；筍子口味； 豌豆口味； 三鮮口味 ；海帶口味； 丸子口味。對澆米粉：雞湯肥腸； 雞湯牛肉；筍子牛肉； 豌豆肥腸； 豌豆牛肉。湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸青菜或香蔥，清香撲鼻。
綿陽米粉的味道，是無窮無盡的。據當地做米粉的老人們說，要想綿陽的米粉做的好吃，必須要尊崇以下規則：首先米粉不要燙得太久，綿陽米粉不像其他米粉，只要燙5-10秒鐘就可以了。一旦燙過了頭，便失去了原本的味道。還有一點就是，綿陽的米粉，要經得起泡，所以每天晚上入睡之前，店家們都會將準備好的米粉泡上水，等待第二天的到來。
綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史。綿陽米粉裡蘊含著綿陽人最樸實的生活和情懷，沒有一個身處異鄉的綿陽人不思念家鄉的那一晚味道。一位綿陽人曾說過：「每次一想家，就特別想吃街角的那家米粉店，碗裡濃鬱的湯底，細膩的米粉，有時候老闆還會偷偷地加點料進去，就像是小時候家裡的長輩偷偷塞了個蘋果到懷裡一樣，讓你覺得無比親切。」
離開家鄉那麼久，各地的美食享之不盡，但是只有吃到家鄉的那晚米粉，心裡才算舒坦。每一個在外的綿陽人，對自己家鄉美食的眷戀之情永遠不會改變，那一晚冒著熱氣的綿陽米粉，是他們心中的精神寄託。