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黃豆醬是一道非常下飯的小菜，但是製作起來卻非常麻煩，首先需要將黃豆煮熟，然後放在太陽下面暴曬，加入鹽水之後，再放在陰涼通風的地方發酵，這樣才能做成美味的黃豆醬，花費時間也非常長，大概需要一個月左右。
想吃黃豆醬有秘方，不曬太陽不發酵，出鍋就能吃，現在學還不晚
如果大家急著想吃黃豆醬了，該怎麼辦？奶奶就有一個製作黃豆醬的秘方，不曬太陽不發酵，做好出鍋就能吃，現在學起來還不晚，喜歡的朋友可以學習一下黃豆醬的製作方法。
【黃豆醬的製作方法】
食材：
黃豆1000克，辣椒1000克，姜80克，豆豉200克，糖30克，油500克，醬油一勺，生抽一勺，洋蔥一個。
製作方法：
第一步，幹黃豆需要先用清水洗乾淨，這時候黃豆裡面還會有很多的雜質以及幹扁的黃豆，可以先將黃豆放進清水裡面，如果有漂浮起來的黃豆，那就是幹扁的豆子，需要撈走，剩下的黃豆放進清水裡面浸泡上一夜。
第二步，泡好的黃豆先用清水淘洗兩遍，再放進電飯鍋裡面煮上2~3個小時，然後調至保溫，這時候不要急著揭開蓋子拿出來，還要燜上5～6個小時，這樣黃豆才會變得軟爛，製作出來的黃豆醬才會變得軟綿綿的，而且又入味。
第三步，辣椒用水清洗乾淨，然後切成小丁，洋蔥去皮切成小丁，姜洗乾淨之後去皮切末。起鍋燒油，油熱之後先將蒜末倒入鍋中爆香，然後把洋蔥丁也放進去，翻炒變軟變色之後再加入辣椒丁，炒至軟爛。（再炒配料的時候，火候不能夠太大，最好用中小火，火大了就容易將食材炒黑炒糊。）
第四步，再往鍋中加入煮好的黃豆以及豆豉，翻炒均勻之後再把煮黃豆的水也倒入鍋中，水一定要淹沒過黃豆，因為等會兒還要燜煮，水太少了的話，就沒有醬汁了。
第五步，再往鍋中加入糖、生抽、醬油，翻炒均勻之後轉小火燜煮上半小時左右。這時候就可以開始大火收汁，收汁的時候不要蓋上蓋子，要用鍋鏟不停的翻炒，以防糊鍋，出鍋前可以品嘗一下，味道不鹹的話可以再加少許鹽。
第六步，這樣我們的黃豆醬就做好了，做好之後立馬就能夠吃，剩下的黃豆醬也別擔心，放涼之後裝進密封容器裡面，冬天的話可以在室溫下保存，夏天的話就要放進冰箱裡面冷藏，能夠保存一兩個月，在取黃豆醬的時候要注意，不能夠沾到生水，要不然容易發黴變質。
【烹飪小知識】
1、黃豆醬是我國傳統的調味醬之一，傳統做法要晾曬發酵，今天分享的這個方法更加簡單，首先將黃豆煮熟，然後加入調料燜煮，方法更加簡單，但是也有濃鬱的醬香味，吃起來鹹甜適口，不管是搭配菜還是當菜吃，都非常合適。
2、黃豆醬裡面含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素以及各種微量元素，能為人體補充各種營養成分，裡面還含有優質蛋白質，在烹飪菜餚時加一點進去，既可以增加菜餚的營養價值，又能夠讓菜餚味道更加的鮮美。
以上就是黃豆醬的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪黃豆醬的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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