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今天是中秋節，先祝大家中秋快樂，今天吃月餅了嗎？
不管哪個國家，每一個節日好象總與美食脫不了干係，可見食物對人的影響有多大，我們中國的中秋，不能缺少的自然就是月餅了。
雖說蘇式月餅是中國漢族中秋節的傳統食品，是源於蘇州的蘇式糕點，但我知道這款月餅，也是喜歡上美食之後，剛開始知道這款月餅時，一點都不感冒的，主要是因為我們本來就不喜歡月餅，再一看名字，居然還是肉的，只好避而遠之吧。
但是做為一個美食愛好者，是不是什麼都應該嘗試一下呢，於是試著仔細看了看配方，才發現這其實不就是一款肉肉酥餅嗎，這可正是我們喜歡的味道呢，於是決定做做試試看，為了做這款月餅，還生平第一次煉了豬油，至於你問味道怎麼樣，我的回覆是那真是不擺了（四川話，能聽懂嗎，意思就是好慘了，還是四川話，就是味道非常棒）。
蘇式月餅的餌料品種很多，鹹的甜的都可以，但我們比較喜歡肉肉的這款。
剛烤出來的味道最好，如有多的留到第二天，可以用烤箱再烤幾分鐘加熱，用微波爐加熱，外皮會變得軟軟的，口感確實大不如前了。
水油皮：中粉100克 豬油30克 溫水50克 糖粉5克 鹽5克
油 酥：中粉100克 豬油50克
月餅餡：肉餡145克 榨菜95克 生抽10克 芝麻油 花椒粉 五香粉 雞蛋1個 小蔥末
裝飾：芝麻 雞蛋液
烘焙：烤箱中層 170度 35分鐘（根據自己的烤箱做調整）
1、榨菜切碎。
2、把調味、榨菜和肉餡混合，朝一個方向攪拌，拌好的肉餡蒙上保鮮膜入冰箱冷藏備用。
3、將油皮原料揉勻，怕累可以用麵包機揉20分鐘，達到出膜狀態。
4、油皮和油酥分別揉成麵團，鬆弛30分鐘。
5、分別分成8等份。
6、取1份油皮麵團，包住油酥。
7、擀開。
8、捲起。
9、再按扁。
10、擀開。
11、捲起，放在碗裡鬆弛15分鐘。
12、取1份麵團，擀開，包入肉餡，收口。
13、放在烤盤裡，按自己喜好裝飾，入烤箱烘焙，我做的一部分刷的雞蛋液撒芝麻，還有一部分直接蓋了印章。
小貼士：
1、普通麵粉就是指的一般的中筋麵粉即可。
2、豬油要提前從冰箱拿出來，放至室溫達到軟化狀態，這樣做出來的油酥才會柔軟。
3、肉餡用的是肥瘦7：3的配方，豬油可以用黃油代替，但起酥效果沒有豬油好。
4、我給出的這個配方，榨菜量稍大，榨菜的味道很鹹，所以幾乎不用放鹽，我放了一點生抽，最後感覺還是稍有一點鹹，可以用肉餡和榨菜2：1的比例。
5、油皮大約是24克/份，酥皮大約是19克/份，肉餡大約是30克/份，這個量可以做8個月餅。
6、最後在包餡的過程中，如果有一點破皮或者是漏餡，不要緊張，基本不會影響美觀，而且烤好後一樣美味。
7、如果沒有烤箱，也可以用平底鍋來做，不用放油，小火慢慢烙。一定要保持小火，蓋鍋蓋，中間可以翻面1-2次，烙至月餅周邊起鼓顏色金黃即可。
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