【蘇式鮮肉月餅】
滿口酥香的江南名點
去年中秋，正是桂花開的好時候
試著做了回蘇式鮮肉月餅
再抿上兩小盅桂花酒，嘖嘖……
哪還管它個什麼悲歡離合，陰晴圓缺！
▲蘇式鮮肉月餅
吃什麼不重要，重要的是和誰吃。
混跡江湖之間，飯局酒局人情局上山珍海味吃了不少，但都比不上家裡人圍一桌團圓飯來得暖和踏實。
江浙滬地區的中秋團圓，家裡一定要備上鮮肉榨菜月餅才算完整。尤其是家裡的女性長輩們，不少都有這麼一手絕活兒。
扎紮實實咬上一口鮮肉榨菜月餅方為正統，其他的都是魑魅魍魎。
蘇式鮮肉月餅講究趁燙吃！
酥皮「嚓嚓」碎在嘴裡，有時候貪心，稍微一使勁兒，餅皮就一層一層剝落。肉餡兒彈嫩起膠，熱騰的湯汁一不小心就會從嘴角流出來。
嗲過其他派系，全憑手工酥皮。總共三道工序，醒三回，一點兒都不能馬虎。起酥效果最好的是豬油，其餘需要麵粉、糖粉、低筋麵粉，紫薯粉（個人口味偏好）。
五花膘攪肉糜最標緻！香蔥、生薑、料酒、醬油、糖調味，榨菜提鮮。如果太幹，還可以適當加蠔油和清水，一定要攪上勁兒。
最過癮的是烤制的時候。
聽著餅皮貼在爐壁兒上「滋啦滋啦」作響的聲音，聞著火候加持下的油香和麥粉香氣，恨不得立刻撿出來...出爐！！！
落胃、心安才是稱得上是一頓舒適的飯點，華麗的禮盒派糕點代替不了傳統老手藝承載的節味兒。