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每次醬滷牛肉我都會剩下滷湯和熟牛肉做道家常味牛肉麵，只有這原汁原味的濃鬱鮮香才是最有味道的牛肉麵，做過紅燒牛肉麵，醬料鮮湯牛肉麵，麻辣牛肉麵，牛肉炒麵片，這口滷湯為牛肉麵錦上添花，牛肉如果單吃略有膩感可添加點蔬菜做牛肉拌麵營養又好吃
牛肉麵這是中華美食文化最有特色的地域小吃，風味獨特的蘭州拉麵風靡整個中華大地，蘭州拉麵最講究的是湯料，清湯味鮮麵條爽滑筋道，好吃的蘭州拉麵外賣也是最多想吃就有，分享一道家庭做法牛肉蔬菜拌麵
【醬香牛肉蔬菜拌麵】
①配料：麵條（可外買，機壓，手擀麵，拉麵，掛麵）醬牛肉，醬牛肉湯，西紅柿，土豆，洋蔥，青椒，蔥姜蒜，鹽糖，生抽，蠔油，小蔥段，香菜碎
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②選用高筋麵粉和面或普通麵粉，涼水中加一小勺鹽倒入麵粉中邊攪拌邊揉面和偏硬為好，揉光滑麵團放置醒放兩小時麵團軟硬適中筋性韌性更好，做出的麵條爽滑筋道還不硬，醒放過程密封好防止麵團風乾影響製做，麵條手擀麵或壓面機製做切成寬條備用寬條更筋道
③牛肉蔬菜湯料：熱油蔥姜蒜炒香加入切好的西紅柿和土豆丁翻炒出西紅柿汁水，加糖兩小勺加入牛肉滷湯，開鍋改中小火燉煮嘗味鹹度加鹽，燉煮出香味加入切丁的醬香牛肉，青椒洋蔥丁繼續翻炒入味炒出青椒和洋蔥的香味，加生抽蠔油調鮮香關火，小蔥和香菜拌麵時加入蔬菜
④準備燒開的煮麵水，加入麵條煮至熟透瀝出放入涼白開或純淨水過下水更滑爽筋道
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⑤將麵條瀝水放入碗中，蔥和香菜加入蔬菜料中攪拌均勻，將牛肉蔬菜料汁加入麵條中攪入味即
*好吃牛肉攪面香而不膩，有西紅柿的酸爽，青椒的清脆，洋蔥的蔥香土豆的軟糯更有牛肉鮮美湯汁的濃鬱，簡單一拌好吃極了，如果友友們喜歡滷牛肉可以用牛肉汤滷做一份味道鮮美又營養的牛肉麵
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