大家好，我是90後健康吃貨樂樂！每天和您分享一道健康美食，周周不重樣！
今天樂樂要給大家推薦的是一道家常版的香辣牛肉麵，麵條勁道爽滑，湯汁濃鬱開胃。
話說南北有差異，南方人喜歡吃米飯，北方人則愛吃麵條。作為地地道道的北方人，不管什麼時候都少不了麵條，總是喜歡變著花樣做麵條，麵條不僅美味還抵餓，對於北方人來說，吃兩碗米飯也抵不過一碗麵條。
說到麵條的做法，都覺得很簡單，簡而言之麵條就是用麵粉捏成團然後做成各不相同的形狀，再澆上滷或者湯汁，但是好多人都覺得飯店裡的麵條要做的比家裡的好吃，這是為什麼呢？大家有沒有發現，飯店裡的麵條一般都是放在一個大大的漏勺裡，然後在清水裡燙一下然後直接放進了大碗裡，然後澆上他們特製的湯汁。的確，這樣煮出來的麵條勁道爽滑。
有的朋友們想問，為什麼不直接在高湯裡煮？直接在高湯裡煮出來的麵條不是更容易入味嗎？原因是每個人吃麵條時對麵條的軟硬要求不一樣，有的人喜歡吃軟一點的，有的人喜歡吃偏硬一點的，如果把麵條放在清水中煮，更容易辨別麵條的軟硬程度，飯店裡的廚師就是把握了這個技巧，才會煮出符合顧客口感的麵條。
當麵條煮好後，配上飯店的濃湯，吃起來勁道爽滑，很美味。那麼怎麼做出滿意的汤滷汁呢？廢話不多說，接下來我們一起看下具體步驟。
【所需食材】
牛肉，麵條
【所需調料】
香蔥，辣椒，花椒，八角，冰糖，豆瓣醬
【具體步驟】
步驟一：準備一盆清水，牛肉切成小塊兒，放入清水中，浸泡大約20分鐘左右，中途換三次水，去除血水。
步驟二：起鍋，鍋內加入清水，加入一勺料酒，把浸泡好的牛肉冷水下鍋，開大火煮開後用勺子撇去血沫。
步驟三：準備一盆乾淨的清水，把煮好的牛肉過冷水。
步驟四：準備好所需調料，八角花椒，辣椒，茴香籽，大蔥切斷，生薑和大蒜切片。
步驟五：起鍋熱油，等到油溫燒至五成熱時，下入祁縣豆瓣醬翻炒至飄出香味。
步驟六：接著把牛肉放入鍋中翻炒均勻。
步驟七：拿出電飯煲，放入兩塊冰糖，之後把翻炒好的牛肉放入電飯煲裡。
步驟八：然後加入一勺料酒，適量清水，根據個人口味輕重加入少量鹹鹽。
步驟九：接著蓋上鍋蓋。把電飯煲調至一個小時，燉到肉爛為止。
步驟十：另外起鍋加入清水，鍋內水開後下入麵條，個人比較喜歡稍微粗一點的麵條，粗點的麵條有勁道。
步驟十二：用筷子夾一下，很容易夾斷就說明熟了，粗一點的麵條的話大約五分鐘就可以煮熟了，煮熟後撈入碗中，可以稍微加入一點麵湯。
步驟十三：等到鍋中的牛肉煲好後，澆在麵條上，然後撒上適量蔥花，香噴噴的牛肉麵就做好了。
溫馨小貼士：
1.有人燉牛肉時喜歡用高壓鍋。我認為燉牛肉是用電飯煲更省時。
2.如果大家是用普通的鍋，燉牛肉的話建議大家時間掌控在一小時左右。
3，愛吃辣的朋友們可以多放點辣椒，既提味有增加口感。
今天的分享就到這裡了，勁道爽滑、湯汁濃鬱的香辣牛肉麵就製作完成了。你學會了嗎？
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