有一天加班到深夜，回家的路上感覺特別的餓，路邊有一家不起眼的小麵館還在營業，這家麵館外表看起來破破爛爛的，倘若不是因為太餓了，我肯定不會選擇這樣的一家店吃飯，環境非常破舊，絲毫沒有讓我想要進來的衝動。點了一碗香菇肉醬拌麵，吃第一口的時候我就被這味道驚呆了，後來在和老闆聊天的過程中，才知道他們在這裡已經開了十幾年了，但凡吃過他家拌麵的人都說吃了還想吃，之後我就經常成為他們的常客。
這碗麵條一眼看上去其實並沒有什麼奇特之處，麵條上的香菇和肉丁零零星星的沒有多少，可是吃起來卻依然讓你覺得意猶未盡，總覺得肉醬太少吃得不夠過癮，讓你下次不由自主地就過來了。後來向老闆討教了一下製作方法，秘方他肯定不會告訴我，不過我自己在家研究除了絲毫不遜色於那碗面的方法。
其實所有的美食中只有麵條的製作方法是最簡單的，尤其是對於上班忙碌的人們來說，加班到深夜的時候，回家能夠有一碗簡單的面陪伴他們，已經是最大的幸福了。
今天小編就為大家分享一道非常簡單的香菇肉在肉醬拌麵的製作方法，這個名字顧名思義的意思也就是將香菇和肉醬澆在麵條上面拌一拌。聽起來好像很簡單的意思，不過做起來也確實非常容易。對於你們從來沒有做過飯的新手小白來說，這樣碗也可以當成你們的入門菜來做。
香菇肉醬拌麵的做法有點類似於北京打滷面的做法，因為也是要需要做好吃的滷澆在麵條上面來吃，所以對於喜歡吃打滷面的朋友來說，一這碗面一樣也能成為你們的心頭愛。
首先我們準備食材：手擀麵條，五花肉，香菇。
輔料準備：生抽，蠔油，食用油，食鹽，小米椒，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，白芝麻，生薑，大蒜，小香蔥，料酒
第一步：鍋裡燒上一鍋清水，放入幾片生薑少許的料酒，煮開後將洗乾淨的五花肉放進去。大火燒開後再調小火煮10分鐘。這裡煮五花肉的目的是為了將五花肉的肉緊一緊，變得緊實有更好的口感。
第二步：五花肉煮好後撈起來放涼之後切成小丁，接著把香菇洗乾淨捏幹水分，同樣切成小丁備用。生薑，大蒜和香蔥，同樣的方法切成丁。蔥花可以切多一些，後面用的地方多。
第三步：炒鍋內放入食用油燒熱，將蔥姜蒜倒進去炸香，放2勺豆瓣醬，然後放入切好的五花肉丁香菇丁和蔥花小米辣翻炒一分鐘後，加入食鹽，生抽，耗油，黃豆醬繼續翻炒，最後倒上少許清水調大火燒5分鐘後小火收汁，這時候你就能聞到香菇肉醬的香味了。這一步很重要，如果火候和調料的用量掌握不好的話，做出來的香菇肉醬肯定會不好吃，直接影響到整碗面的口感。
第四步：起鍋燒水，水開後將麵條放進去煮1分鐘後撈起，放在碗中。澆上炒好的醬就可以吃了。喜歡吃蔬菜的朋友們，可以準備點黃瓜絲或者是綠豆芽，一起拌著吃。
注意事項：
1、如果你不喜歡五花肉，可以選擇純瘦肉。瘦肉不需要過水，直接剁成餡，然後炒熟就可以了。
2、香菇的水分一定要捏幹之後再切，否則的話香菇水分太大不容易入味，影響口感。
麵條是懶人的首選，懶人們一般都會選擇以最快的速度去搞定一餐飯。今天介紹的這一款香菇肉醬拌麵，快手營養美味，其中的主角香菇肉醬，可以拌麵拌飯夾饅頭，可以說是萬能的下飯醬。這個面特別適合炎熱的夏季，如果夏天沒胃口，可以在炒醬的時候放一個西紅柿，做成帶點酸味的肉醬，很開胃。
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