深藏南寧4年的自助餃子店,餵飽了無數東北人

2021-02-14 吃在南寧


小 花 說 

你們誤會了，老闆娘不叫冬梅。

餃子，是東北最為家常的食物。俗話說「好吃不過餃子，舒服不過倒著」，東北人對餃子的痴狂程度絕不亞於南寧人鍾愛老友粉那般，一日三餐必不可少。

東北人就這麼愛吃餃子嗎？答案是肯定的。在東北，餃子館遍布街頭巷尾，就連南方城市，也總能發現東北餃子館的身影。

中越路有一家叫『冬梅自助水餃』的餃子店出名得很，紮根南寧4年，不少東北人吃過後都大呼正宗，很難聽到差評。

劉哥、謝姐夫妻二人是地道的東北人，光看店名，你定會以為這家店的老闆娘叫冬梅，其實不然。「我的名字沒有東北味兒，『冬梅』是東北老家親戚的名『，這名字東北人一聽就很親切。」謝姐笑說這就是店名的來源。

小花一六年就發現了這家寶藏餃子館，它把東北家鄉的味道帶到南寧，紮根、生起長長的枝蔓，纏繞著異地同鄉客，也纏繞著當地的人兒。二十來塊錢一位的自助水餃店，每次去都座無虛席，一方面是店裡東北菜的味道確實好，另一方面是菜品選擇多，還不貴。眼前的『冬梅自助水餃』，剛到營業時間，店內兩層就已坐滿了人。因為抖音，冬梅的人氣似乎更勝以往。對於在南寧打拼的東北人來說，這裡就是緊張喧鬧生活中的驛站，沒有什麼美食比得過一頓地道的餃子。

小花第一次來到店裡那會，味蕾被空氣中瀰漫的食物香氣纏繞勾引。老闆娘永遠帶著一份自來熟，進門就能被她的熱情感染。『冬梅自助水餃』之所以成為東北人的飯堂，原因可不止價格實惠，更多的還是他們對家鄉味的痴念。餃子、鍋包肉、醬大骨、雞鍋.30多道菜品每次都要吃個遍才覺得夠勁兒。

店裡的水餃全是現場手工包製，從揉面、擀皮開始，至餃子成型，每天需要好幾個師傅不間斷包製供應。餃子餡也是當天調和的，韭菜豬肉餡、豬肉玉米餡、白菜豬肉餡、豬肉酸菜餡、韭菜雞蛋餡、牛肉胡蘿蔔餡、芹菜豬肉餡，共有7種餡，餃子餡都很普通，但勝在新鮮，食客也吃得安心。

寒冷的冬天，自己動手煮上一份熱氣騰騰的餃子，蘸上些許醬油醋，一口咬開時溢出的湯汁，這才是餃子的高光時刻啊！手工製作的餃子皮必須特別表揚一下，和市場上機器做出不同，冬梅家的餃子皮皮薄餡滿，不易煮破，口感Q彈勁道。只要吃過它家的餃子，那你這輩子基本可以和那些速凍水餃告別了。

東北特色菜鍋包肉和醬大骨也是必吃的，上菜時老闆娘都會吆喝一句「鍋包肉上菜了、醬大骨來咯」，聽到吆喝聲那一刻，你就要立刻到選菜區就位，否則根本搶不到，除了拼耳力還要拼手速。

味道正宗，滿足了家鄉味。這大概就是『冬梅自助水餃』回頭客不斷的原因吧！

老闆娘說，沒來南寧創業前，他們夫妻倆在老家也是開餐館的，不過以家常小炒和燒烤為主。因為東北的冬天實在是冷，晚上8點後大家都不會出門，生意也難做。

想趁著年輕再拼一些，才選擇了到南寧這座不夜城創業，只用了短短10天就選好了店址，在一個陌生的城市重新打拼。

相比周遭餐館的冷清，冬梅家從不缺人氣，不僅東北人愛來，還有不少慕名而來的當地食客，這四年來，它一直都是承擔美味使命的漂泊者。常說一家夫妻店能否開得長久，與夫妻二人的契合度有關，這種說法在劉哥和謝姐身上得到了印證。

東北男人寵媳婦兒是真，既幽默又會下廚也是真。冬梅家的熱菜、硬菜都由劉哥掌勺，作為店裡唯一的廚師，隨手就能燒出一桌好菜。謝姐則負責招待每一位客人兼管帳。男主內，女主外，默契十足！閒暇時間還不忘拌兩句嘴，這應該就是愛情最美好的模樣了。

他們也不是沒想過做回自己的老本行，開一家精緻點的飯館，但他們明白，這樣一來成本就會上去，價格也高，還不如自助水餃店實在，至少大家吃得肚圓後，下次還會呼朋引伴前來。店裡每天都是樸素卻繁忙的樣子，食客們口中的「便宜又好吃」的東北餃子館，一直都有新的追隨者。一天晚上至少翻臺3次，雖說做的是熟客生意，但也不乏開著跑車專程來吃的生面孔，靠著口口相傳的好口碑，不用宣傳也能高朋滿座。

「我就看中她家做得地道，我們一家老小經常來，吃習慣了自然就不想換地兒，找到一家合我們胃口的店，挺不容易的。」一位老熟客心滿意足的說道。雖然是自助的形式，不限量任吃，但也勿要鋪張浪費，吃多少拿多少就好。

南寧是一座包容性極強的城市，在這裡能讓異鄉人倍感親切的，除了熟悉的鄉音，還有那股家的味道。

 - 冬梅自助水餃 - 

 


 地址： 青秀區中越路東協財經中心A座

 價格： 28元/位

 營業時間： 9:30-23:00

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