大家經常會喜歡買柚子吃，剩下的皮肯定會直接扔掉，其實可以留下來，做成菜，大家都知道水果的皮是非常有營養的，但是直接吃柚子皮會很苦，就可以用它不僅可以做成菜，還可以泡茶，不僅沒有苦味，還非常好吃。
小炒柚子皮
首先準備上一個大柚子的皮，還有適量的肉末，另外準備上尖椒，最好是青的紅的都有，還有一些姜和蒜，剩下的就是一些調料，料酒生抽等。做法步驟：
1：首先將柚子皮的最外面的那層青皮去掉，然後用刀切成小塊兒，在鍋裡煮上清水，水開之後關火，將切好的柚子皮塊放進去浸泡，一直泡到他冷卻。
2：拿出來之後，將上面的水分擠幹，擠幹之後放到冷水裡再洗三遍，每次洗完之後，都要將裡邊的水分擠幹，如果覺得上面還有苦的味道，那就多來幾次。
3：最後弄好之後再放到水裡邊泡半個小時，或者是泡一晚上也行，泡好之後，要將柚子皮再次擠幹，一定要將裡面的水分擠得徹底一點。
4：將所有的配料準備好，姜切成末，蒜剝皮切成末，辣椒切成小丁。
5：肉末放到一個容器中，加入適量的鹽和水，順著一個方向攪拌均勻，在炒鍋裡面放上一大勺油，稍微熱的時候就下肉末進去，一直翻炒，等到肉末變色之後，再放入一點料酒，翻炒均勻之後再加入準備好的配料，然後再加入生抽和一碗水，再加入適量的鹽和味精，翻炒均勻。
6：最後再將柚子皮放進去，柚子皮非常能吸水，沒一會兒就可以將裡邊的湯汁吸乾，而你想擠幹的柚子皮，現在就可以飽滿，這個時候可以再加1到2次水，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
辣炒柚子皮
需要用到的材料：首先準備上適量的瘦肉，柚子皮，辣椒等。做法步驟：
1：柚子皮的處理方法可以參考上面一道菜，這樣可以將柚子皮的苦味去掉。
2：將辣椒洗乾淨，然後切成小段兒，蒜剝皮，然後切成片兒，瘦肉切成小丁，一邊備用。
3：炒鍋裡面放油，開火，首先將瘦肉丁放進去，然後將蒜片後豆豉放進去，翻炒均勻之後，將辣椒放進去，翻炒出辣味之後，最後再加入柚子皮，翻炒均勻，加入適量的水，就會把上面的水分都吸乾，然後再加入適量的鹽和味精就可以了。
當然了，柚子皮還可以用來泡茶
1：柚子皮將上邊的白色部分去掉，取乾淨之後切成絲兒，柚子的果肉也準備好，越小越好，然後將柚子絲用清水多洗幾遍，鍋中放入清水，加熱之後將柚子絲放入，開中大火煮五分鐘，然後撈出來:。
2：再重新準備一個鍋，將柚子肉還有煮好的皮再加上適量的糖和水放進去，然後開小火煮一個小時，中間一定要及時的攪拌，煮好之後，趁熱加入適量的蜂蜜，攪拌一下，就可以倒進已經準備好的玻璃瓶裡，然後密封起來倒扣就可以了。
吃完的柚子皮不要扔，這樣是不是柚子肉，柚子皮，甚至柚子最苦的那些白色的部分都可以不用浪費，製作成非常美味的食品。