你以為廣西只有螺螄粉?大錯特錯!米粉的種類多得你想像不到!

2020-12-21 溫妮私房菜

你以為廣西只有螺螄粉？大錯特錯！米粉種類多得你想像不到！而且每種都不輸螺螄粉！

說到廣西，很多人印象就出現了柳州螺螄粉！的確，今年是一個特殊的年份，在這特殊的疫情期間，螺螄粉似乎一夜之間就爆火了！讓許許多多的外地人了解了廣西螺螄粉，並且愛上了螺螄粉！

俗話說北京人不會天天吃烤鴨，但廣西人會天天吃粉，哈哈哈，這個粉當然不止螺螄粉啦，如果你以為廣西只有螺螄粉，那就大錯特錯啦！長江以南盛產稻米，所以大部分的主食都是以米為主，大米也會被加工成各種各樣的美食。廣西的粉絕大多數都是以大米為原材料，通過浸泡，蒸煮，壓條等工序，製作成條狀片狀態或者絲狀，米粉的質地非常柔軟，而且有彈性，水煮湯也不會糊，而且幹炒了也不會斷，這就是粉的製作過程！

廣西的大街小巷，最多的美食店就是米粉店，其實每一個城市，說到米粉，都會有它的代表作！而且每一種米粉的做法和口味，都不輸螺螄粉，下面跟隨著溫妮來看看吧！首先來一個廣西地圖，讓大家更加直觀地看到城市分布！

柳州螺螄粉

先來說廣西最出名的「柳州螺螄粉」。柳州人自古就有愛吃螺的習慣，米粉在這裡是比較受歡迎的主食，二者完美相結合，湯鮮，酸爽，辣燙的獨特口味，讓柳州人愛不釋手！再加上柳州天氣比較潮溼，悶熱，人們很容易就沒有胃口，有這道螺螄粉的酸辣勁爽，刺激著人們的味蕾，當然捨不得放下筷子！

南寧老友粉

據說，老友粉這個名字的由來是有故事的！很多年前，南寧有一個老闆開了一家米粉店，有個客人經常去吃，和老闆慢慢就變成了好朋友。有一天這個好朋友發燒了，老闆打了一碗粉過去探望，沒想到吃了粉之後竟然好了，後來這位朋友就把這粉叫老友粉！從此流傳開來！南寧本地人偏愛酸辣，而老友粉的恰恰將這兩種味道非常完美的結合，所以很大程度了迎合了南寧人的口味！很多人願意花一個小時，排長隊去吃一碗粉，這也是外地的朋友想像不到的

桂林米粉

聽老一輩人說，桂林米粉的生產是因為秦始皇統一中國，在桂林的興安境內開鑿靈渠，疏通了灕江和湘江的水路運輸，由來自陝甘黃河流域的秦軍將米粉製作技術帶來！桂林米粉的製作非常講究，據說靈川那邊兩江的米最好，而且水一定要用灕江水，如果用了北方大米或者是北方的水，那米粉就非常容易斷，容易碎！口感也是非常不好！真的是一方水土養一方人啊！桂林米粉每一家的湯料和滷料都是不一樣的，味道也會有差別，把燙熱的米粉濾幹，再配以鍋燒豬牛肉片，脆皮，滷肉片、滷菜，再加滷水、脆黃豆，酸豆角、蒜蓉，辣椒油等配料攪拌入味，鮮香脆辣，色香味俱全！

羅秀米粉

羅秀米粉是廣西桂平羅秀鎮的特色美食，更被譽為「中國一絕」！他的歷史非常悠久，據說清末民初就已經非常出名了，而且它是純手工製作的，配上當地特有的水質和優質的白米，味道和口感一絕，無論是用來炒或者是水煮，就算放點花生油和鹹鹽水煮，都能讓人吃的放不下筷子！

玉林生料粉

玉林生料粉在廣西是比較獨具地方特色的傳統美食，這種粉靠的是小鍋獨灶烹煮，先把肉煮熟再下粉，新鮮的肉經過特殊醃製，味道獨特，而且鮮美！玉林除了生料粉還有牛巴粉，牛腩粉，味道也是一絕！

防城港捲筒粉

防城港這個地理位置是非常特殊，既臨海又臨近別國，它和越南交接，所以和越南的飲食也有點相似，卷銅粉是1979年華僑同胞傳過來的，開始的時候，只有少數的一兩家鋪面，後來慢慢流傳開了，現在廣西各地都能吃捲筒粉！做法也是十分特別，將磨好的米漿攤成薄薄的一層，然後蒸熟，撒上肉末或者是蔬菜，淋上各家的調製的醬料，口感脆爽又滑嫩！

欽州豬腳粉

說到欽州，就不得不提當地最有名的豬腳粉，當地人常說：欽州豬腳粉，神仙也打滾。豬腳粉，關鍵就在於這個豬腳，也是每家店有每家店的做法！放的滷料也是有差別的！豬腳鮮嫩，味道鮮香，粉爽滑！一提到就流口水了！哈哈哈。

北海海鮮粉

北海的海鮮粉是用海鮮來做配菜或者湯底，沿海城市，海鮮肯定是招牌之一的。很多來北海旅遊的朋友都會吃上一碗北海的海鮮粉，吃的就是一個鮮！

賓陽酸粉

廣西的賓陽酸粉也是非常有名的，以口感嫩滑，酸辣可口，香脆誘人而聞名遐邇！賓陽酸粉屬於涼拌粉，粉裡面可以配叉燒、牛巴、酸黃瓜、酸蘿蔔、花生米還有紫蘇等等配菜，在賓陽有這樣的一句話：夏天吃酸粉，病貓都精神。

當然，廣西還有很多各種各樣的米粉，數也數不過來。著名作家賈平凹說過：「人的胃是有記憶功能的。」一個人在年少時吃的美食，在他的味覺裡會留下深深的烙印，即使長大了，也難以忘記。遠離家鄉的人每當嘗到這種特殊的味道時，它們就會喚醒你對家鄉、對家人、對親情的無盡回憶。你們的家鄉美食是什麼，歡迎留言哦！#螺螄粉#

相關焦點

  • 廣西桂林米粉、螺螄粉、老友粉
    要說廣西有什麼米粉，真的是太多太多了，比如，廣西桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧的老友粉、還是榨米粉、幹撈粉、牛巴粉、捲筒粉等等。還有長沙米粉則形狀不同，稱為扁粉。 螺獅粉嘛……另闢蹊徑，似乎與「四大名粉」還不在一個層次。對於在廣西，桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉，誰才是第一？這個問題真的難倒小編了，但從影響力來說，柳州的螺螄粉應該是第一了，螺螄粉是以他的酸臭和鮮香出名，他以這個優點迅速的發展，一夜之間傳遍大江南北，無論是北方還是南方，都可以看到他的身影。
  • 廣西米粉種類到底有多少種?
    說到嗦粉，不得不說的就是廣西啦，一個月吃粉都可以不重複的，同時米粉也是廣西人吃的最多的美食了，一天下來，得嗦上一碗粉，簡直美哉，廣西米粉不僅好吃，價格也是相當的親民。來廣西旅遊就會發現走在街上隨處可見粉店。廣西有很多歷史悠久的米粉店，一道固定時間基本上人山人海，不排個個把小時，還真輪不到你。下面給大家來介紹一下部分米粉種類。
  • 廣西米粉種類到底有多少種?
    說到嗦粉，不得不說的就是廣西啦，一個月吃粉都可以不重複的，同時米粉也是廣西人吃的最多的美食了，一天下來，得嗦上一碗粉，簡直美哉，廣西米粉不僅好吃，價格也是相當的親民。來廣西旅遊就會發現走在街上隨處可見粉店。廣西有很多歷史悠久的米粉店，一道固定時間基本上人山人海，不排個個把小時，還真輪不到你。下面給大家來介紹一下部分米粉種類。
  • 去廣西吧,那裡有最好吃的米粉
    按每碗米粉3兩計算（女生一般吃2兩），南寧每年能賣出6億多碗米粉。廣西人可以不吃飯，但每天要是沒吃上一碗粉，就覺得少了什麼。漂泊在外的廣西人，最想念的，也是這碗粉。廣東人、海南人、湖南人、雲南人、貴州人都吃米粉（線），但要論米粉的種類和製作方式之多，哪個省份都比不上廣西——反正自豪的廣西人一直是這麼認為的。
  • 全國聞名的8種米粉,廣西就佔了3種,不知道有沒有你家鄉的米粉?
    眾所周知，我國幅員遼闊，地大物博，食物種類繁多，各地的風俗各異，不同的地方有不同的特色美食，比如北方人喜歡吃麵條，南方人喜歡吃米粉。說到米粉，全國米粉的種類估計不下百種，今天就給大家講講全國聞名的8種米粉，其中廣西佔了3種。讓我們來看看都是哪些吧，不知道有沒有你家鄉的米粉？
  • 廣西桂林米粉、螺螄粉、老友粉,誰才是第一?
    要說廣西有什麼米粉，真的是太多太多了，比如，廣西桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧的老友粉、還是榨米粉、幹撈粉、牛巴粉、捲筒粉等等。今天（11月25日），小編看見一條信息稱，所有米粉米線類型的，用米漿做成的條狀粉，我覺得廣西桂林米粉只能排第三，柳州螺螄粉可以排第二好吃，而最好吃的，可以排第一的是南寧的老友粉！
  • 廣西螺螄粉圖鑑,它有多臭就有多火!
    但是，螺螄粉裡是見不到螺螄的！那為啥叫螺螄粉？雖然你沒吃到螺螄，但是螺螄粉裡的湯可是用螺螄熬出來的。除了螺螄和竹筍，螺螄粉的配料可是相當複雜，主要包括豬脊骨、腐竹、花生、酸豆角等等，偶爾還配個鴨爪。配料也很複雜。
  • 八桂飄香,兩碗米粉所傳遞的廣西情誼
    曾記得，小的時候，每天都要糾結一下到底是吃螺螄粉還是桂林米粉。如今，長大了，離開家了，在外地吃的螺螄粉和桂林米粉再也不是廣西的味道、故鄉的味道了。外地的朋友可能都覺得螺螄粉的味道很臭，但只要吃過的人都忘不了它的味道。螺螄粉甚至走出了國門，遠渡從洋，去到了遙遠的西方國家。
  • 廣西人的嗦粉日常,中國有四大米粉,廣西就佔了三樣
    在廣西地區，很多人見面的第1句話就是問對方要不要去嗦一碗粉，就像我們平常問別人有沒有吃飯一樣，對於許多土生土長的廣西人來說，吃粉這件事情好像是寫進了基因裡面。廣西人不僅喜歡吃粉，也生產出了許多不同種類的米粉，他們可以把吃米粉當作吃正餐來對待。
  • 廣西二十幾種粉,怎麼只有螺螄粉走出了廣西?螺螄粉有那麼好吃?
    廣西的大街小巷 最多的美食店就是米粉店 米粉除了碳水化合物含量高之外 其他營養素的含量都偏低 廣西人對嗦粉對執念讓營養專家感到擔憂
  • 螺螄粉那麼臭,為什麼還有那麼多人吃上癮,你對它可能有點誤會
    有幾個地方的人特別愛「嗦粉」，湖南、海南、廣西都是一天三頓嗦粉不會停的地方。但不管是長沙米粉還是海南抱羅粉，都是聞著香，吃著美，唯獨這螺螄粉，自帶讓人生畏的體味，但對廣西人來說，是卻一種信仰般的存在。吃螺螄粉是有門檻的，這碗粉的爭議也極大，不是任何一個吃貨都能鑑賞到這種美食。
  • 廣西有哪些好吃的粉?在這張圖上都可以找到,帶你一起吃遍廣西!
    米粉是中國的一種歷史悠久的特色小吃，在南方很多地區都有吃粉的習慣，比如湖南，廣西，廣東等。廣西的美食，大家第一時間想到的可能就是著名的桂林米粉了，其實廣西還有很多其他種類的粉也是很好吃的。每個地區都有著不同特色的米粉口味，今天我們就為大家搜集了廣西粉路圖。
  • 廣西最出名的24種米粉,你們都吃過哪些?
    廣西人對米粉情有獨鍾， 但由於各地的滷汁與配料不一， 造就了種類繁多的廣西米粉。 在位於南寧的廣西首家米粉博物館裡 匯聚了廣西五十多款米粉， 集合了 桂北、桂中、桂西等地特色風味米粉， 你見過的、沒見過的……
  • 來廣西旅遊，這五大碗米粉，你吃了幾碗 ?
    廣西又因桂樹品種多，得八桂大地之稱秦王統一百越後，為鞏固秦朝天下，當時徵服百越的四十萬秦軍都留下來與百越女子婚配，還派遣二十萬秦朝女子經過兩千多年的演繹變革，米粉的品種和吃法變得地域化，特色化，口感鮮明，製作工藝流程神秘化，形成派系繁多的名頭，廣東以霸王花米粉為巨頭，雲南以過橋米線爭霸，今天我們來嘗嘗廣西這幾碗地域風味米粉，它們盛名遠播，有的已列入非物質文化遺產。
  • 袋裝螺螄粉這麼貴,我為什麼不到店裡吃?
    「聞著臭，吃著香」，這句話你會想到什麼食物呢？榴槤？臭豆腐？別忘了還有我們廣西的柳州螺螄粉！酸筍是螺螄粉的靈魂，也是讓非廣西本地最不能接受的味道，據說很臭，但小郵作為廣西人卻只能聞到挑起食慾的味道！看到有袋裝螺螄粉出現在評論裡，有小夥伴就疑惑了，袋裝螺螄粉這麼貴，為什麼不到店裡吃？真是飽漢不知餓漢飢，小郵找到了三個小夥伴跟你說一下為什麼。在北方讀書的廣西人小李「我要把螺螄粉安利到整棟宿舍樓！」
  • 江西米粉為什麼沒有雲南過橋米線廣西螺螄粉出名,今天一次說明白
    去年以來，隨著李子柒對螺螄粉的宣傳，廣西柳州原本屬於地方特色的酸臭酸臭的螺螄粉，一夜之間成為大江南北暢銷的新型方便食品，同樣的，柳州螺螄粉也在各地開花，即使是在小縣城，也能看見柳州螺螄粉店的存在。
  • 中國十大特色米粉,讓你一次把粉嗦個夠,在你心中誰排第一呢?
    米粉是中國非常有特色的一種小吃，特別是在中國南方地區可以說是非常流行的美食。很多地方的人每天早上的第一件事情就是從嗦粉開始的。米粉是用米製作而成，米粉吃起來口感順滑，香嫩可口，十分美味。今天小編和大家說一說國內比較有特色的十大米粉，讓你一次把粉嗦個夠，在你心中誰排第一呢？下面，我們就一起來看一下吧！
  • 就知道桂林米粉,那可真out啊!這些廣西粉又好吃,種類還多到爆
    人們常說「出門的餃子，回家的面」，但對於廣西人來說，不管出門還是回家，一碗家鄉的粉就足夠慰藉離鄉的心。全中國大概沒有那個地方像廣西人這樣愛吃粉了，當地的姑娘、小夥甚至以「粉妹」、「粉仔」自居，據說僅南寧這一個城市，每年就要消費6億多碗米粉，足足可繞地球三圈多。而廣西的其他城市如桂林、柳州等城市對米粉的消費能力也不遑多讓。那麼廣西到底有多少種粉，你都知道嗎？
  • 最能代表你城市的「古早味」早餐,廣西有螺螄粉,你們那裡是啥?
    接下來就跟我一起來看一看吧，看看其中有沒有你們家鄉的特色早餐，看看能不能夠枸杞你對家鄉的美味早餐的記憶，哈哈哈。廣西：螺螄粉螺螄粉是廣西柳州一種特色的米粉小吃，吃起來的味道鮮、香、辣、酸，口味很是豐富，淡淡是螺螄粉的湯頭就用了十幾種的調料，螺螄粉螺螄粉，最正宗的螺螄粉會用螺螄來熬製湯頭，現在螺螄粉已經全國聞名了，我有幸也品嘗過螺螄粉的味道，就簡單的兩個字就能夠形容，那就是「好吃」，雖然裡面的酸筍聞上去有一股臭臭的味道，但是吃起來清脆爽口
  • 螺螄粉吃多了對身體有什麼影響? 愛吃螺螄粉的你不可不知
    螺螄粉吃多了對身體有什麼影響？ 愛吃螺螄粉的你不可不知時間：2018-11-26 17:07   來源：今日頭條   責任編輯：沫朵 川北在線核心提示：原標題：螺螄粉吃多了對身體有什麼影響？ 愛吃螺螄粉的你不可不知 螺螄粉是廣西柳州的小吃米粉，現在受到許多人的喜愛。