來到處處流淌著人文浪漫情懷的法國，有一道美味的法式大餐你絕對不能錯過，那就是——法國蝸牛！
現今已有很多國家食用蝸牛，但仍以法國蝸牛最為出名。在法餐中，蝸牛的選用主要有庭園蝸牛，瑪瑙蝸牛等。其中最著名的當屬產自於勃艮第地區的蝸牛，據說勃艮第蝸牛在200多年前就已徵服了沙皇的味蕾。
被法國人奉為「國菜」的蝸牛，對我們國人而言吃得並不多，點知道就帶大家一起來了解下，法國蝸牛這道美食背後的文化！
法國蝸牛的烹飪
在國際市場上，食用蝸牛的種類主要有法國蝸牛、瑪瑙蝸牛等。今天，點知道為大家介紹的是在200年前曾經徵服過沙皇的勃艮第蝸牛。
作為大餐的頭盤菜，勃艮第蝸牛的烹飪方法不限於一種，一般多採用燉、焗、烤的方式來處理。傳統的做法是：在烹飪前，先將清洗乾淨的蝸牛用水煮，再取出蝸牛內臟，最後將蝸牛肉和大蒜、黃油等香料再塞回蝸牛殼中進行焗烤，直至黃油充分融化。如今在烹飪這道美食時，還會添加如奶酪、咖喱、魚子醬等更多新的配料，以豐富它的口感，滿足我們的味蕾。
食用法國蝸牛的禮儀
就如同中國人吃蟹有八件套，對法國人而言，吃蝸牛也是一件有講究的雅事。所以在吃法國蝸牛時，就需要配備一把鉗子和一隻雙齒叉。右手拿鉗子夾住蝸牛殼，左手用雙齒叉將蝸牛肉挑出即可。只要你熟練使用這兩樣工具，你也可以優雅得體得享用這道美食喲。
法國蝸牛的搭配
法國勃艮第蝸牛的最佳拍檔，自然就是勃艮第酒啦！對於講究美食搭配的法國人而言，搭配勃艮第蝸牛也可以選擇口感較輕的其他酒類，例如香檳類的泡酒也是個不錯的選擇。因為口感溫和的美酒更能激發蝸牛肉中獨特的香氣。
食用蝸牛是富裕的象徵
法餐中有三寶——蝸牛、鵝肝和牡蠣。作為最早發現蝸牛也能吃的國家，法國蝸牛早已升級成為了法國的「國菜」。食用蝸牛對法國人來說，那就是時尚和富裕的象徵。
蝸牛因其豐富的營養價值，在國際上享有「肉中黃金」的美譽，法國人已開始人工飼養蝸牛卻仍供不應求，足見法國人民對蝸牛的喜愛程度。今天就和點知道一起來看看，蝸牛到底有哪些營養價值呢？
蝸牛所具備的蛋白質含量，比我們日常所吃的牛羊豬肉更高，但它所含的膽固醇含量卻低到幾乎可以忽略不計的地步。
蝸牛中含有人體所需的多種維生素和微量元素，如鐵、銅、鈣等，以及酶、穀氨酸和天冬氨酸等。豐富的營養價值，讓吃蝸牛成為了體質虛弱者的食療首選，如果長期使用蝸牛，還能更對皮膚起到良好的美容效果哦！
高蛋白、少脂肪的蝸牛，一般人都能食用，但也有一些食用禁忌需要大家注意！
對於腸胃消化不佳、有慢性咽痛、或大小便不通暢的患者不宜多吃或長期食用蝸牛。蝸牛不可以與蟹同時吃，否則容易出蕁麻疹。在冬春交替的季節裡，需要靜待幾日，讓蝸牛排乾淨身體內的黏液後才可以食用，萬不可立即食用哦！