答|百度派 @奔跑的剎那
寫於全文開始前：
請不要骨頭裡挑雞蛋地說「那邊好吃了/難吃去世了/我甘心吃漢堡/我不愛吃/XX蓋飯不平/XXX好吃多了」等等，這篇攻略是給喜好牛肉蓋飯的朋儕的，要是不喜好吃你何必點進來看呢是吧，不要浪費寶貴的時間了。
別的轉我文章的種種營銷博，你們寫明源頭能去世嗎能去世嗎能去世嗎。
=========支解線=========
牛丼（ぎゅうどん）也便是牛肉蓋飯這天本極為常見的東西，險些可以說是百姓快餐。不但是遍布日本天下的各大連鎖店鋪，在各個超市、方便店裡也都市有包裝好的，只必要微波爐熱一下就能澆在飯上吃的牛肉蓋飯的料。就算本身在家做，也是屬於三下五除二就能完成的快手菜。
人氣快餐的三大特點，牛肉蓋飯都切合——好吃、快速、自製（うまい早い安い）。
好吃：著實很容易明白牛肉蓋飯在日本的盛行——照顧了喜好米飯壓倒麵包的日本人，在肚子餓了，大概饞了，想暖暖胃的時間一碗熱到燙嘴的，帶湯汁的蓋飯顯然比溫熱的漢堡要來得愜意，並且越發切合大多數日本人（大概說亞洲人？）的口味。
快速：要是在店裡沒其他客人的時間進店，點單——拿到飯之間根本不會高出30秒，並且是熱氣騰騰的飯菜。著實就算是高峰期，除非前面有幾十號人等著，不然一碗最平凡的牛肉蓋飯一樣平常等待時間不會高出1分鐘。跟M記等漢堡店速率靠近乃至略快（由於偶然間還必要重新加熱漢堡胚等等）。
自製：13年開始，險些是全部牛肉蓋飯店的牛肉蓋飯都變成了280日元（按如今的匯率來算15塊錢不到）一碗。想想一頓飯15塊錢就連在海內都不算什麼事，在日本最摳門的店打一小時工的時薪，你都能買至少2-3碗牛肉蓋飯。
著實說了這麼多，我便是想說：牛肉蓋飯著實並不是什麼無上的鮮味，你要把它做成高大上的東西固然可以，但是更多時間，它只是一個布衣快餐罷了。不必要什麼「與吉野家雷同乃至更好」的牛肉飯，它便是一碗牛肉飯，並沒有非常苛刻的標準，你喜好吃的便是最好的，僅此罷了：）
在家裡做，用料方面可以輕微奢侈一些，比如說多加一些肉什麼的~
=========支解線=========
囉嗦完了，進入正題。
質料：
關於調料我會在後文做細緻闡明。
這裡是我利用的牛肉。牛肉蓋飯裡的牛肉猛烈發起利用偏肥的牛肉，瘦肉很多的話味道會差很多，固然你肯定要用瘦肉多乃至純瘦肉我也沒意見。牛肉蓋飯的一大特點是牛肉分外薄，在日本超市裡很少能見到薄到牛肉蓋飯程度的牛肉片，這個肉已經算是比較薄的了，但是用來做牛肉蓋飯還是略厚了一些。不過海內上風太大了——到處可見的燙火鍋的肥牛卷可以美滿勝任。
起首，鍋裡放油（我用的是牛油，在日本很多超市買肉可以免費拿成塊的牛油，很方便。要是沒有的話用無味油就好），洋蔥下鍋輕微煸炒一下之後盛出。起首，鍋裡放油（我用的是牛油，在日本很多超市買肉可以免費拿成塊的牛油，很方便。要是沒有的話用無味油就好），洋蔥下鍋輕微煸炒一下之後盛出。起首，鍋裡放油（我用的是牛油，在日本很多超市買肉可以免費拿成塊的牛油，很方便。要是沒有的話用無味油就好），洋蔥下鍋輕微煸炒一下之後盛出。
鍋不消洗，放一些水，燒開後放入牛肉片弄散。然後把姜也放進去。
湯裡浮沫會漸漸增多，撇得越乾淨越好。浮沫會對團體會道以及口感造成不小影響，這一步請不要偷懶。湯裡浮沫會漸漸增多，撇得越乾淨越好。浮沫會對團體會道以及口感造成不小影響，這一步請不要偷懶。湯裡浮沫會漸漸增多，撇得越乾淨越好。浮沫會對團體會道以及口感造成不小影響，這一步請不要偷懶。
等浮沫拋乾淨，放入全部調味料。等浮沫拋乾淨，放入全部調味料。等浮沫拋乾淨，放入全部調味料。
再放入煸炒過的洋蔥，蓋上鍋蓋，等洋蔥變軟之後關火就好了。這裡洋蔥厚薄有兩種是由於我把冰箱裡做其他東西剩下的一部分洋蔥也丟進去了……再放入煸炒過的洋蔥，蓋上鍋蓋，等洋蔥變軟之後關火就好了。這裡洋蔥厚薄有兩種是由於我把冰箱裡做其他東西剩下的一部分洋蔥也丟進去了……再放入煸炒過的洋蔥，蓋上鍋蓋，等洋蔥變軟之後關火就好了。這裡洋蔥厚薄有兩種是由於我把冰箱裡做其他東西剩下的一部分洋蔥也丟進去了……
放在熱騰騰的米飯上，開吃！放在熱騰騰的米飯上，開吃！放在熱騰騰的米飯上，開吃！
也可以放上本身喜好的東西，這張是我個人私家最喜好紅姜+蛋黃/溫泉蛋！！也可以放上本身喜好的東西，這張是我個人私家最喜好紅姜+蛋黃/溫泉蛋！！也可以放上本身喜好的東西，這張是我個人私家最喜好紅姜+蛋黃/溫泉蛋！！
上一張調料的合影，從左到右依次是：
龜甲萬濃口醬油、味醂、米醋、濃縮日式蕎麥麵蘸料、濃縮日式高湯、清酒。背後露了一小臉的那一包是白糖。
關於調料的闡明：
鑑於菜譜裡寫的調料除了常見的鹽糖醋之外，海內一樣平常家庭都不會有，以是可以在某寶上購買。要是著實不想買的話，可以不利用。固然如許味道會變化很多（尤其是少了日式高湯和蕎麥麵蘸料這兩味調料之後），但是也不失為一種做法~
濃縮日式蕎麥麵蘸料這個也是用出汁和醬油另有糖等搭配製作的，理論上來說可以本身在家搭配，不過還是買現成的越發方便……
龜甲萬濃口醬油可以用生抽更換。
清酒可以用低度白酒大概平凡白酒兌一點點水來更換（不要用料酒）。
味醂是一種糯米釀造的調料酒，比較甜。味醂和清酒都沒有的話可以用白酒+水+糖來更換，大概不放醋，用紅/白葡萄酒來更換。
更換品終究只是更換品。要是想吃到味道很正的牛肉蓋飯的話，發起不要省略大概用其他東西更換任何一種調料。
固然變化之後也不是不克不及吃，但是味道會差很多。比如說醬油，不要以為生抽和日本濃口醬油都是醬油，輕微有些相識的就會知道，它們的味道差了非常多。
↑微博上的朋儕的批評。另有就連我日本人同硯也對我做的牛肉蓋飯贊不閉口哦~↑微博上的朋儕的批評。另有就連我日本人同硯也對我做的牛肉蓋飯贊不閉口哦~↑微博上的朋儕的批評。另有就連我日本人同硯也對我做的牛肉蓋飯贊不閉口哦~
我在日本待了五六年，外食的時間吃的最多的大概便是牛肉蓋飯了吧。以是對牛肉蓋飯的感情的確比較深厚，在日本末了一段時間，由於料理行李辦理種種手續的緣故起因，並沒偶然間通常在家裡做飯，就做了一大鍋的牛肉蓋飯，分成小份冷凍起來，必要吃的時間微波爐叮一下，蓋在飯上就可以吃。
回到海內之後，我家這邊並沒有吉野家、食其家一類的牛肉蓋飯連鎖店，不過我挺光榮的是要是我想吃，還是可以做出一碗不錯的牛肉蓋飯來安慰一下胃裡的饞蟲的：）
轉我文章的種種營銷博，你們寫明源頭能去世嗎能去世嗎能去世嗎。
下廚房ID同知乎：伊斯特艾格
以上內容由百度派作者提供