每次出門在外，或是一個人在家，或是兩個人在家，蓋飯是常選的主食之一。蓋飯，叫法不同，有的叫蓋澆飯，蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯。不知道你的家鄉有蓋飯麼？
蓋飯味道多樣化，有咖喱、紅汁、黑椒；葷素搭配也隨意，一般有牛肉、雞肉、豬肉、豆腐等，這一次我做的是黑椒牛肉蓋飯。黑椒，有著它獨有的味道，牛肉的鮮美，配上清爽的西蘭花，酸甜的聖女果，吃完這一份已經是能量滿滿。
這裡我用的是袋裝的黑椒牛排醬料，如果沒有也可以用黑椒粉代替。用的是牛排，如果用牛腩，需要燉製時間長一些，或者用高壓鍋後再切丁做蓋飯。蔬菜配有土豆，牛肉與土豆同燉總是大家的喜愛，特別是孩子，超喜歡這個味道。粉糯的土豆，吸收了牛肉湯汁，更加味美，還帶著黑椒的微微辣，滿足你的味蕾。牛肉營養豐富，可提供高質量的蛋白質，含有全部種類的胺基酸，各種胺基酸的比例與人體蛋白質中各種胺基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。冰箱可以存上一些牛肉，想吃蓋飯就動手做一份，簡單味美還營養豐富。
黑椒牛肉蓋飯
食材：大米300克、牛肉100克、土豆150克
配料：西蘭花50克、小番茄50克、洋蔥30克、芝加哥牛肉醃肉5克、黑椒牛肉醬粉10克、老抽15ML、精鹽2克、水澱粉30克、食用油適量。
做法：
1、先備好所需要食材。
2、大米淘洗好入鍋煮飯。水不宜太多，最好是爽口的那種米飯，太軟爛了不好吃。因為配菜還有湯汁泡飯，如飯太軟影響口感。
3、牛肉切丁。取5克牛肉醃料，抓勻。再添入少許食用油抓勻，封好醃製半小時以上。加入食用油拌勻，炒出來的牛肉嫩一些。
4、土豆切丁。備好蔬菜，西蘭花洗後焯熟。洋蔥切片。洋蔥切為兩半放水中泡泡再切，防流眼淚。西蘭花焯水時加點素油，焯水後顏色亮麗。
5、黑椒牛肉醬粉和少許水拌勻。備好水澱粉，粉和水大約1比1.5。如沒有可以用黑椒粉，蠔油等為調料。
6、鍋中入油，先把洋蔥炒出香味。我沒有用生薑啦，因為有黑椒粉是可以去腥的。
7、把牛肉炒至變色後裝出。炒太久了，口感會老。
8、然後把土豆入鍋炒熟。也可以先炒土豆，裝出來再炒牛肉。
9、然後把牛肉丁加入鍋中。
10、加入適量骨湯或是開水煮開，水量可過面。加入適量黑椒料汁。加入老抽、少許鹽。
12、拌勻後調入水澱粉。煮至濃稠即可出鍋。取碟子裝上米飯，蓋上炒好的土豆牛肉。擺上蔬菜即可。一般開後就可以了，不宜煮太久。
小貼士：
1、黑椒牛肉粉添入水和開後，入鍋煮後可以變濃稠。多加一些就不用水澱粉和醬油或鹽之類的調料了。
2、先炒牛肉或土豆可以焯熟或炒熟後和牛肉合炒。這樣牛肉不會變老。
3、蔬菜隨意。
4、水澱粉的添入以自己喜歡的濃稠度為宜。
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