在中國人的觀念裡，吃是非常重要的事情，我們的祖先也創造了許許多多的美味佳餚，但是到了現在，由於工作的原因時間非常緊迫，沒有時間去學習做飯，大家都是點外賣，吃快餐，忽略了美食的真正意義。今天呢小編就教大家如何簡單快速的學習一道特色美食-炸牛排蓋飯，希望大家在百忙之中學習一下。
準備食材
主料：牛排，米飯
輔料：海鹽，黑胡椒，酥炸粉，雞蛋，醬油，海苔，包菜，山葵
製作過程
這些都是小編上網買的牛排，有一塊太厚了，另外一塊就太小了，還好有一塊是合格的。今天要做的就是小編最愛的炸牛排蓋飯了，炸完的牛肉幾乎還是生的，放到鐵板上烤一烤，可以吃到炸和烤的雙重風味。店裡是90塊人民幣一整個套餐，我也不能用太貴的牛排來做，所以我網購了三塊入門級的澳洲M3牛排，平均價格50塊左右。
買回來的牛排連同包裝一起放到冷水裡解凍，拆開包裝以後用廚房紙把表面的水吸乾就可以了，千萬不要用水洗，這些所謂的血水就是牛排的精華，剛解凍好的牛排你摸還是冰涼的，要放置30分鐘左右，讓它回溫，去掉多餘的脂肪，然後在兩面撒上海鹽和黑胡椒，在店裡吃到的面衣很薄，就像緊身衣一樣裹在牛肉身上，完全不會分離！表面也沒有明顯的顆粒感，所以他用的麵包糠一定是非常細膩的，倒不難做到，只要用擀麵杖，他們才能得到粉末狀的麵包糠。
因為面衣不能厚，所以炸豬排那套裹法肯定行不通了，為了輕薄酥脆，我用了酥炸粉加水，結果炸出來直接脫落了，之後往裡面加了一個雞蛋，感覺還是厚了一丟丟，最終配方是一百克酥炸粉加150克水，再加一個雞蛋調製完成！
最完美的這塊肉要失敗了的話，今天就白幹了，又要重新買！千萬不要失敗，放進麵包糠裡，一定要用手壓緊，讓細膩的麵包糠緊緊填滿牛排表面的每一個縫隙。
準備一鍋淡味植物油，加熱到180度，丟牛排，下油鍋每一面炸15秒鐘！出鍋之後靜止3到5分鐘再切面，面衣緊緊粘上了，但這牛肉未見血色，吃起來油花也不夠，趁超市還沒關門，現在趕緊再去買牛排，還是自己親自來挑的好，可以找到合適的尺寸，這塊的油花明顯更多，當然價格也貴了一倍！
然後興致勃勃地拆開我的百元牛排，這次縮短了油炸時間，每面只炸七點五秒，一共15秒，這樣水嫩嫩的牛排就出鍋了，這顏色終於和店裡差不多了，大概0.868成熟吧。
一份完美的炸牛排套餐還需要手磨山藥泥，加點醬油調味，撒上海苔裝飾，掛一些包菜絲，第一個土豆泥比較簡單，就是蒸熟了碾碎就可以了。這次我網購了新鮮山葵，結果手腕都磨抽筋了，就弄出這麼一點點磨人的小山葵！
盛上熱米飯，熱茶，熱湯，一起端上來，真的是超級精緻啊。夾起一塊牛還在刷了油的平底鍋上烤一烤，也能同時感受到炸和烤的雙重風味。39塊的牛排吃起來不錯的，口感也不老，還有香香的肉味，一百塊的我也一起炸了，可以明顯看到脂肪更多，口感也更肥美，只不過在日本吃的90塊錢的炸牛排套餐比我今天這一百塊的牛排還要嫩一些。
這樣我們今天的這一套炸牛排蓋飯就算是完成了，因為是一整套的美食，所以在做的時候可能要費點功夫的。希望大家還是能夠有耐心做完的，今天主要就是這個牛排耽誤小編的時間了，大家在選的時候一定要注意仔細挑選哦。還有就是在炸牛排的時候，要注意掛麵的問題，不要太厚，但是也不能太薄，希望大家炸出來以後能夠非常好吃哦！
好了今天小編的美食分享就到這裡了，不知道你有沒有學會呢？如果還沒有的話可以先收藏起來，以後可以慢慢學。在現代社會的生活節奏裡，讓你自己有一個方式可以放鬆下來，做做自己最喜歡的食物，聽聽自己最喜歡的歌曲，發現原來做飯也是如此的美好。如果喜歡小編的分享的話可以點讚或轉發關注一下，小編每天都會帶給大家不一樣的美食分享，好了讓我們下期再見吧！