哈嘍大家好，作為一個喜歡到處遊玩，到處旅遊的小編吃看遍世界美景的同時，我們還要吃遍世界美食，前段時間小編來到東京，可以說這是小編吃到的最好吃的炸牛排蓋飯了，味道和一般炸的牛排完全不一樣，小編軟磨硬泡才讓廚師把這道菜的方法教給了我，於是今天忍不住要跟你們分享一下。我當時吃的牛肉咋玩幾乎還是生的，放到鐵板上烤一烤，可以吃到炸和烤的雙重風味，店裡是九十塊人民幣一整個套餐，那我也不能用太貴的牛排來做，所以只好網購了三塊入門級的澳洲m3牛排來城市平均價格五十塊左右。這都是我上網買的牛排最快他就太厚了，這一塊的又太小，還好有一塊是合格的。
食材是牛肉、雞蛋，配料需要鹽、味精、糖、料酒、蘇打、辣椒粉、孜然粉、麵包糠，吃炸牛排的時候，配料和配菜什麼的一個都不能少！話說炸牛排需要用到哪些配料呢，除了胡椒粉、辣椒粉，你還可以通過自己的口味制定。無論是煎牛排、烤牛排又或是炸牛排，胡椒粉似乎都不可或缺哦，不得不說胡椒粉和牛排簡直是官配CP！加入胡椒粉、辣椒粉的炸牛排味道才夠麻辣，冬天吃辣能暖身哦。炸好牛排後迫不及待的咬上一口，感受燙燙的麻辣的感覺也是蠻不錯的。
麵粉、泡打粉、蘇打粉各種粉齊齊下鍋，炸牛排怎麼少得了麵粉了，選擇中筋麵粉哦，蘇打粉可以不用，試試用蘇打餅乾壓碎，之後放入牛排肉滾一滾，味道可是不錯的呢，蘇打粉炸牛排，也是挺出彩的。用雞蛋、牛奶炸牛排更香脆。首先我們先來處理下牛排，買回來的牛排連同包裝一起放到冷水裡解凍，拆開包裝以後用廚房紙把表面的水吸乾就可以了，千萬不要用水洗這些所謂的血水就是牛排的精華。剛解凍好的牛排，你摸還是冰涼的，要放置三十分鐘左右，讓它回溫，去掉多餘的脂肪，然後在兩面撒上海鹽和黑胡椒。
牛肉不能用拍打的方式來斷筋，那樣在拍打的同時牛肉中肉汁會流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正確方法應該是用針刺法，但是一般家裡沒有那樣的工具，所以可以用鋒利的刀尖來一下下的刺，但是注意不要刺穿底部。牛肉買回來如果不馬上吃就需要放冷凍室保存，需要注意的是因為冰箱會慢慢吸收水份吸走肉汁，所以記得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法來隔絕空氣，避免肉汁被吸走。
我們長時間放冰箱的肉之所以拿出來會發現顏色明顯變白變淺，吃起來口感又老又柴，就是因為在冰箱存放時間長，肉汁慢慢的被吸乾所致。牛肉的解凍正確方法應該是提前一天把牛肉從冷凍室移至冷藏室，讓它慢慢解凍。而不能用微波、泡水這些方法來解凍。解凍好的牛肉不能用水衝，而應該用乾淨的抹布或者廚房紙巾吸走表面的血水就可以直接處理烹飪了。
在店裡吃到的面衣很薄，就像緊身衣一樣裹在牛肉身上完全不會分離，表面也沒有明顯的顆粒感，所以他用的麵包糠一定是非常細膩的。這個倒不難做到，只要用擀麵杖碾碎它們，就能得到粉末狀的麵包糠了。因為面衣不能厚。所以炸豬排那套裹法肯定行不通了。為了輕薄酥脆呢，我用了酥炸，粉加水，結果炸出來直接脫落了。之後往裡面加了一個雞蛋，感覺還是厚了一丟丟，最終配方是100克酥炸粉加150克水，再加一個雞蛋調製完成。最完美的這塊肉這個要失敗了的話，今天就白幹了，又要重新買了。千萬不要失敗啊，放進麵包糠裡一定要用手壓緊，讓細膩的麵包糠緊緊填滿牛排表面的每一個縫隙。
準備一鍋淡味植物油加熱到180度，丟牛排下油鍋，每面炸15秒鐘。出鍋之後靜置3到5分鐘再切，面衣是緊緊粘上了。但是牛肉未見血色，吃起來油花也不夠，趁超市還沒關門，現在趕緊再去買牛排吧。還是自己親自來挑的好，可以找到合適的尺寸，這塊的油花明顯更多，當然價格也貴了一倍。第二天，興致勃勃地拆開我的百元牛排，他這塊牛排居然是分成兩層的。然後這樣的話厚度肯定是不夠的，哎，只能再去買了有種生無可戀的感覺，這個厚度差不多。這次縮短了油炸時間，每面只炸7.5秒一共15秒，水嫩嫩的牛排就出鍋了。這顏色終於和店裡差不多了，大概8成熟吧。
一份完美的炸牛排套餐還需要手磨山藥泥，加點醬油調味撒上海苔裝飾刮一些包菜絲。呈上熱飯，熱茶，這看著也太美味了。夾起一塊牛排在刷了油的平底鍋上烤一烤，也能同時感受到炸和烤的雙重風味。牛排吃起來不錯的，口感也不老，還有香香的肉味一百塊的呢，我也一起炸了，可以明顯看到脂肪更多，口感也更肥美。只不過在日本吃的炸牛排套餐，比我今天這牛排還要嫩一些，一定是我進貨的渠道有問題，畢竟店家肯定要賺錢的。
單單吃炸牛排感覺單調了點，配一杯紅葡萄酒試試，感受濃鬱的紅酒味道，紅酒還能減少吃炸牛排膩膩的感覺，還能促進消化呢。除了紅葡萄酒炸牛排還可以搭配哪些食物呢。沙拉不錯哦，加入生菜、西蘭花以及西紅柿做成的蔬菜沙拉，也可以水果沙拉一起吃，消除吃牛排肉油膩的感覺。
吃炸牛排來點啤酒，炸雞和啤酒幾乎成了韓國人眼中的官配CP了，不過炸牛排還是不要配啤酒好些呢，配紅葡萄酒更合適，啤酒hold不住炸牛排的味道。不能搭配啤酒，可以搭配蘋果汁、百香果汁或者是薰衣草冰桔汁，吃肉的時候不會那麼單調。其實還可以搭配湯的，蘑菇湯很合適，如果沒做配菜的那個心情，可以直接淋上醬汁吃，黑椒醬或者番茄醬都可以。
美好的時光總是短暫的，今天小編給大家分享的這篇文章到這裡就已經結束了，每天都會給大家分享小編喜愛的美食，和大家一起享受美食給我們帶來的這些幸福，希望大家多多支持我，你的每一次點讚都是我的前進動力，我們下篇文章再見。