自製牛排，在家也能自己做
談起肉食啊，好吃健康又不會導致發胖的大概就數牛肉了，尤其是腿部的肉很勁道，吃著也很有感覺，而且相對於其他的肉類，牛肉含有更多的蛋白質和胺基酸，脂肪還少不會發胖，對人體特別有好處。不過在做的時候還是很費工夫的，需要很長的時間才會燉的軟一些。有一個好方法可以減少它的製作時間，那就是醃製，經過醃製的牛肉只需要煎一會兒會兒就可以，而且在醃製過程中已經給它入料，所以不需要另外加調料就可以吃到味足的牛肉了。
今天給大家推薦一款牛排是阿根廷天然牧場進口的谷飼原切牛排，做這種牛排的肉是很嚴格養殖的，人們用玉米，燕麥，稻穀等天然的農作物來餵養牛，它們每天吃很多飼料，穀物裡面含蛋白質脂肪，它們又不常運動，所以肉質又軟又嫩，特別的油花又會給它的口感再次升級。我們一般用18～24個月的公牛做材料，進行整塊的製作，很明顯會看到它的紋理，在醃製的時候也是用的蔬菜汁，所以整個製作過程很乾淨健康而且有營養。
第一種板腱牛排，它用的是牛肩下外側，肉中夾雜著筋，特別有嚼頭，而且肉很嫩，遙遙領先的。再來一個西冷牛排，它採用上腰部的肉，邊兒上會有筋，也是很有韌性，有嚼勁，而且做好的西冷牛排澆上黑椒汁更是外黑內粉，很有看頭。還有秘制眼肉，它可不是用牛的眼睛部分，而且指牛身中間的沒有骨頭的地方，這些部分的肌肉不需要大量活動所以肉質鮮美柔嫩，相對脂肪多一點。
這麼多種牛排亮在眼前，是不是很誘人？今天教大家自製牛排哦，在家也能自己做。
首先是給肉解凍，我們常溫就可以，不需要用加熱的方式，在它解凍的過程中我們可以拿紙巾擦去血水。也不要用水衝洗它，因為大量的水流會把牛肉的味道衝淡，做出來的牛排很減分的，推薦用吸油紙，在除去血水的同時可以去掉過多的油脂，真是一舉兩得的方法，沒有去油紙的話普通紙巾也可以，不過用力不要過大，要不紙很容易粘在肉上不乾淨的。
接著開火熱鍋，把鍋燒到發熱冒煙，然後放進牛排去給它加熱，這個時候要調成小火，因為這個時候鍋的溫度很高，牛排外面的肉基本會燒焦，還是大火的話一整塊肉就都糊了好嗎，轉成小火裡面的肉會有嫩嫩的效果，基本上是不到半分鐘就給它翻一翻面，以免燒糊，在這個過程中，儘量讓肉均勻加熱。
牙口不是太好的可愛們或者不喜歡吃肉筋的朋友可以在煎牛排之前多拍打一下肉，或者用刀子給它劃幾下把筋割斷，這樣吃起來也是很方便的。切的時候注意方向，要是順著它的紋理，不僅割不斷肉筋，吃起來還會影響牛排的口感。
然後加入油給它進行煎烤，同時這個過程中肉會變得更香，可以用家裡的小夾子或者翻肉的鏟子控制油儘量在肉的邊兒上，給牛肉的四周多煎一煎。差不多肉煎好了，然後就可以加調味的了，可以加黑椒汁，我個人覺得黑椒和牛排是絕配，有其他愛好的可以加一些番茄醬之類的都可以，然後裝盤就好了，等幾分鐘再讓它入入味兒。
今天的牛排教程是不是很簡單？自己在家就能做出西餐廳的感覺，又便宜又好吃又開心，快去買牛排做一下吧，和親愛的他來一次燭光晚餐是很浪漫的事情！