牛排是外國人都很喜歡的主餐飲食，在我國也有很多朋友喜歡吃牛排，一般都是去一些高檔的西餐廳吃，但是在家也可以做牛排，很多人卻是不會做的。近些年來，人們的生活水平不斷提高，因此各方面的質量都得到了提升，尤其是在飲食這方面，相信各位都有所體會，現在大多數人都注重飲食健康，同時還注重飲食質量，除了一些普通的家常便飯外還會經常品嘗一些特色美味，比如牛排。這是西餐的代表，其實牛排在中國已經很流行了，除了各種高檔餐廳之外，在家中也可以享受。在各種網站中牛排賣的比較火，價格還算不錯，即便是普通家庭，也可以購買來嘗一嘗，但是各位知道嗎？牛排做法比較講究，並不是每個人都會做的。
很多朋友特別好奇牛排到底用不用洗，會不會壞掉，很多人對於這方面內容並不是特別熟悉，其中也做錯了許多操作，好的食材都被這些無知吃客給浪費了。很多人都喜歡吃這種牛排，所以經常去西餐廳來點，其實這種牛排和家中的牛排沒有太大區別，只是控制的火候以及做法比較講究而已，但是大家只要掌握了這些技巧，在家裡一樣能夠煎出這麼美味的牛排來，味道絕對可以曬過這些西餐廳，在西餐廳吃這麼一小份牛排，可以在家裡煎很多了，今天就為大家分享一下煎牛排正確方法，自己學會了之後比較方便，不僅僅可以省錢，而且還能隨時享受。
當然各位在選擇牛排的時候一定要注意，選擇牛排千萬不要選擇太過於便宜的，因為這些牛排不怎麼純正，或者牛排的部位不怎麼好，吃起來會影響口感，各位應該都了解牛排的價格，在西餐廳裡吃一塊牛排怎麼也得幾百塊錢，所以大家可以結合這個價格去網上或者超市去購買，價格控制在100元左右就可以，這樣吃起來不會特別浪費，當然也不會影響口感，買回來之後還有一些細節需要注意，比如上好牛排千萬不能用水去清洗，否則會洗掉一些營養成分，比如纖維，影響其中的口感，因為很多人不會這方面操作，反而好食材都被浪費了，另外煎牛排細節還有很多，每一步都需要特別注意，這樣才能煎出完美牛排，學會了之後牛排是特別鮮美多汁的。
今天就教大家在家中做牛排，用最簡單的方法做最好吃的牛排，讓大家在家也可以做浪漫的燭光晚餐。煎牛排做法看起來比較簡單，相信很多人對這方面也挺感興趣的，其實想像的和實際操作起來並沒有太大了關係，兩者差距特別大，在製作牛排之前我們需要準備一些食材，其中包括黑胡椒汁，胡椒，黃油，牛排以及秋葵，準備好這一些所有食材之後，就可以進行下步操作了，剩下的各位一定要睜大眼睛喲，千萬不要錯過哪些細節，否則很容易操作失敗。■一塊品質不錯的牛排■一個很平的平底鍋■油、醬汁、刀叉等■玉米粒、西蘭花、小番茄等佐餐第一步，買回來的牛排一般都是冷凍的，這時候我們需要等待牛排解凍，無需去清洗，直接用專用紙來吸乾其中的水分，這時候一定要仔細，千萬不要去清洗，否則會影響口感，然後還會影響到一些營養價值。
第二步，除此之外還有一些細節問題，拿刀背在牛排背面，輕輕地拍幾下，然後再來準備一些牙籤兒，用牙籤兒去戳一些小孔，這種情況就是為了能夠快速入味兒，提高牛排的鹽味兒，增加口感，這個過程也是比較重要的，一定不要忘掉。第三步，在牛排兩面，全部撒上一些胡椒粉，然後再抹黑胡椒汁，一般要醃製10多分鐘，控制在15分鐘之內就可以。第四步，另外還要去準備一口鍋，起鍋燒油放入一小塊的黃油就可以，一般用平底鍋來煎是比較好的，當然也可以用一些普通的橄欖油食用油，但是個人感覺黃油口感是比較好的。第五步，等黃油全部融化後，然後再加入一些牛排，大火煎出血水，一定要注意，千萬要大火。
第六步，大火過後，然後再調低一下火候，30秒換一個面，然後接下來需要根據個人口感來去操作，如果你喜歡吃比較熟的，可以多煎一會兒，如果喜歡吃生的，就可以控制一下時間，另外牛排側面是要煎一下的，千萬不要漏下這一個步驟，這一個操作過程叫做鎖邊，是防止牛肉流失一些水，影響口感。第七步，再準備一口鍋加入水燒開之後放入秋葵過一下，把秋葵做好，然後擺牛排附近，做一下裝飾，是不是感覺特別好看呢？按照以上方法來製作牛排，不僅僅味道好，同時也特別漂亮，顯得比較上檔次，平時招待朋友或者有其他活動時，可以嘗試一下這種美食，性價比特別高。
生熟度辨別圖為了保證牛排原味，建議3-7分熟。