我們在乘坐飛機的時候，經常能吃到飛機餐，不同時段、不同航程、包括不同航空公司提供的飛機餐都不太一樣，這是怎麼區分的呢？飛機上的飛機餐配餐標準是什麼呢？來了解一下。
對於經常坐飛機旅遊或是辦公的人們來說，在飛機上度過就餐時間是再正常不過的事情了。但是經常就有人問，為什麼到了午餐時間，航空公司只給我們發麵包和水什麼的零食，卻不發盒飯，或者是發了盒飯但是飯菜奇少。那麼很多人就不明白，飛機餐的標準到底是怎麼樣的呢？今天就跟著我們好好了解一下吧！
飛機餐配餐標準
首先我們來說一下飛機餐的標準配置是什麼樣的，眾所周知，飛機上的各個餐食都不同，由於我們乘坐飛機的航空公司不同，乘坐的每一班次不同，所以我們乘客在飛機上選擇吃到的飛機餐也是不同的。其實，飛機餐並不是由航空公司生產的也不是由該班飛機上的機組人員做好的，而是由負責飛機餐食的企業專門負責生產製作，然後航空公司在向這些餐食企業購買飛機餐，然後再提供給乘客。
整個生產過程和製作過程航空公司完全不會參與具體的參數有哪些？怎樣搭配都是由餐食公司去負責的。一般情況下，按照航空公司的配置來算，飛機飛行在一個小時之內的航班一般會配置的是一些快餐式食品，比如說麵包，漢堡，餅乾之類的。如果飛機飛行在兩個小時之上，而且包括飯點時間在內的話，飛機上就會提供正餐，比如說蓋澆飯，餐食等這些食品。在豐富一些餐食就是點心，餐或者是其他的加餐，這個就要根據具體航空公司而議了。
飛機餐選材禁忌
受到食用空間、保存時間等特殊因素的限制，飛機餐的食材選用大有講究。在口味上，不能有韭菜、大蒜等口味較重的食材；在原料選用上，不能有刺、骨、果核等堅硬食物。
當然，並不是說飛機上你就吃不到魚了，比如，龍利魚、鱈魚等無刺魚類就是安全的；雞肉可以選取帶皮、去骨的雞腿肉；而在花椒的使用上，經常需要將其打成粉末狀、榨成油，煸炒出香味後放入菜品中。
飛機餐中的特色餐食
若你是一位素食者、糖尿病患者或者少數民族，能否吃到專門為你準備的飛機餐呢？當然是可以的！如果乘客沒有特別預定的話，一般都有兩個飛機餐選擇。由於各乘客的所需都不同，有可能是因為宗教背景、素食者、食物敏感和疾病等各種原因需要特殊的膳食餐飲。雖然各航空公司所提供的餐飲都有所不同，但對於提供特別餐的選擇都大同小異。要吃特別餐的話需要至少在航機出發前24小時預定，在機場辦理登機手續時是不接受旅客臨時訂餐的，大家要務必注意！
宗教餐
因各宗教對飲食的限制都有不同，空中廚師會就此設計不同的宗教餐點以切合不同宗教乘客的飲食需要。此外，由於各宗教對食材的來源或製作過程有不同的嚴格要求，空廚多設置特別廚房，以製備此類之餐點。
1.回教餐：由於宗教規定嚴格，航空食品公司都會設立回教餐廚房，確保所有器具絕對合乎教規要求。餐點亦不不含豬肉及其副產品或成分、凝膠、任何沒有鱗或鰭的非白色魚肉類、酒精、由酒精提煉或含酒精成分的食物添加劑。
2.印度餐：按照印度教習俗準備的非素食餐，不含牛肉、牛仔肉或豬肉，但可含羊肉、家禽、其他肉類、魚類及奶類製品。
3.猶太餐：食物的選擇、準備方式及呈獻的方式必須遵從其宗教的規定和習俗。航空食品公司會交由聲譽良好的食品商根據猶太人的飲食律法而製作及生產。
4.素食印度餐：素食印度餐也稱為亞洲素食，使用有限的乳類製品，不含蛋、肉類製品、魚類、禽類、豬油及凝膠類制食品。
5.嚴格印度素食餐：這是按照耆那教習俗準備的印度素食，不含肉類、家禽、魚類、海產、蛋、根或球根類植物、乳類製品及菌類。
病理餐
因健康因素或疾病上的飲食限制，部分旅客會有不同的餐點需求，只要於訂位時說明清楚所需的餐點需求，航空公司多數會盡其所能的滿足乘客需求。所以即使在飛機上，乘客也可以享用到兼顧健康要求的餐點。
1.糖尿病飲食餐：為糖尿病患者設計的飲食以無糖、低脂肪、高纖維食物為主。可使用瘦肉或去皮家禽肉、魚肉(鱸魚及鮪魚)、海鮮、高纖食物(如新鮮水果) ，以及禁用油炸食物。
2.低膽固醇／低脂肪餐：為需要限制脂肪攝取的客人所準備的食物，利用水煮、蒸、烤方式製作。此餐點只含瘦肉、低脂乳製品、新鮮蔬果及高纖維全麥麵包、穀類，配以無添加糖分的果汁。
3.低熱量餐：這是為飲食需要限制卡路裡攝取的客人所準備的食物，以低脂、高纖食物如瘦肉、低脂乳類製品及高纖維食品為主，亦會避免煎炸食物、調味肉汁、甜品、添加脂肪、油及糖。
4.無麩質餐：這是專對麩質過敏所準備的特別餐，食物不含小麥、蕎麥、小麥麵粉、黑麥、燕麥、大麥、麵包或任何麵粉類製品。
5低乳糖餐：為乳糖不耐易腹瀉或先天對乳製品過敏者所設計，食物不含任何乳類製品，即牛奶、奶粉、酪蛋白、奶油、乳酪、蛋、酸奶酪、牛油及乳糖。咖啡用的鮮奶亦會確認其成分不是牛奶。
6.流質餐：只含流質、湯、果汁、菜蓉、蛋羹、果凍等食物。
7.低鹽餐：為飲食需要限制攝取鈉的客人而準備的食物不採用高鹽份的食材，製作過程亦不會添加鹽。
兒童餐點
由於小嬰兒因為不能進食固體食物，而不同階段的嬰兒有不同的飲食的需要，航空公司一般會供應奶粉給乘客衝泡餵食嬰兒，或提供水果泥、蔬菜泥等嬰兒食品。而對於2歲至5歲的兒童，空廚多會設計可愛有趣的餐點吸引小朋友，有些航空公司更以小朋友喜愛的卡通特別設計餐盒，有的餐盒用餐完畢後也可帶走收藏。
1.兒童餐：適用於兩歲到五歲的兒童，食物容易嚼和吞咽，不含魚骨、肉骨、重調味或任何可能會導致窒息的食物。
2.嬰兒餐：由於嬰兒因未能進食固體食物，所以多為奶粉、水果泥、蔬菜泥等嬰兒食品，其中奶粉又會區分不同嬰兒階段。
素食餐
西方人與東方人對素食的定義是有所不同的，前者是多以追求健康為訴求，強調自然有機的烹調，除了地上的動物不吃，其他像海鮮、雞蛋、牛奶、起司都可以吃的。但東方人因宗教限制則完全不吃任何肉類，對於奶蛋與香辛料的限制也不一樣。
1.西式乳蛋類素食餐：素食餐含豐富蛋白質、鐵質及鈣質，可含乳類製品，雞蛋及不含凝乳酵素的乳酪。
2.中式素食餐：中式素食餐，可含蔬果，不含肉類、家禽、魚類、海產、蛋、乳類製品、根或球根類植物（姜、蒜、洋蔥及蔥）。
3.不經烹煮蔬果餐：由未經烹煮的蔬果製成，配以純鮮蔬果汁。
4.嚴格西式素食餐：嚴格素食材料，含豐富蛋白質、鐵質及鈣質。
5.水果餐：新鮮水果，或含水果成分之果醬、水果甜點等，水果種類會視乎供應及季節而定。
其他特別餐
1.海鮮餐：提供海鮮食物。
2.無牛肉餐：此種餐點不含任何形式的牛肉及牛仔肉，或任何含有牛肉及牛仔肉的相關產品。
3.特別餐：有人會對花生等堅果類過敏，嚴重者可能因誤食含花生油的料理而喪命。只要是航空公司在能夠配合的前提下，都會儘量滿足旅客的特別需求。