其實大部分長輩都不願意吃豬肝，因為他們認為豬肝是一樣不健康的食物。我不知道是什麼原因導致他們有了這樣的偏見，但是我個人還是喜歡將豬肝炒著吃的，一道經濟實惠又好吃的食物，錯過真是可惜了。還有就是我得給大家普及一下豬肝的功效，它可以排毒、補血、改善皮膚、促進免疫抗衰老等，豬肝裡面含有鐵元素、維生素A、抗氧化成分對人體來說都是很好。每周一次將豬肝做成豬肝瘦肉湯或醬爆豬肝，但是也要記住不可太貪嘴，食用太多聚不好了。對於我來說而，我更喜歡將豬肝做成醬爆豬肝，好吃又下飯。
用料：
豬肝 300克、青紅辣椒。
調料：
鹽少許、姜 5片、醬油 5勺、糖、蒜、料酒 2勺、澱粉 3勺、黃豆醬 2勺。
製作方法：
步驟1
買來的豬肝一定要先處理一下，先切豬肝，把豬肝切薄片，一定要厚度適宜。將切好豬肝放到一個碗裡面，倒入少許白抽或者料酒，浸泡15分鐘，這樣做可以讓豬肝裡面的血水出來，減少腥味，還可以讓炒出來的豬肝更嫩。（這樣的小秘招小編可是無私的奉獻出來了）
步驟2
浸泡好的豬肝，用水再清洗一遍。
步驟3
將青辣椒、紅辣椒、蔥、生薑洗乾淨後切成末，蒜也剝好切成末備用，（辣椒想切什麼形狀就怎麼切）我喜歡切成末，比較快夠味兒！
步驟4
鍋裡放適量的清水，開大火，水燒開，將豬肝放到鍋裡面攪拌幾下，看到豬肝表面呈白色就撈起來，水開大概15秒就撈起來放著。煮的時間不要久了，否則豬肝會老。
步驟5
將醬油、料酒、澱粉，鹽、黃豆醬放到一個碗裡面，接著加少量水勾兌攪拌均勻，這樣醬汁就做好了。
步驟6
鍋熱倒油，油燒熱，將青紅辣椒下鍋翻炒幾下，起鍋裝盤。再加熱油，倒入豬肝翻炒幾下，再倒入準備好的醬汁，快速翻炒一分鐘，倒入辣椒，再翻炒兩分鐘，起鍋裝盤！
小貼士：
1.豬肝切太厚了不容易熟，太薄了不好切，而且翻炒過程中容易碎掉。2.浸泡豬肝的時候，白抽不要放多了，不然會很酸。3.這道菜一定要把握好水煮豬肝和翻炒的時間，還有醬汁。
一道色香味俱全的醬爆豬肝完成啦！開吃哦！我老公不喜歡吃辣椒的，這道醬爆豬肝裡面的辣椒都被他吃完了。醬爆豬肝只是一道簡單的家常菜，卻可以讓自己和家人吃得很開心，感恩食物！