已經立秋了，聽到秋這個字，心裡都感覺涼爽不少，可能待在大城市看不出來季節的變化，但是待在農村的話，一定可以看到，現在田地裡開滿了韭菜花，遠遠望去還挺美的，白白的，很有意思，小時候經常和小夥伴往山上跑，路徑田地，就能看到這些小白花了，每次看到都要多看幾眼。
不過韭菜花並不是用來觀賞的，而是用來做美食的，每年這個時候老媽都會到地裡採些韭菜花回家，要做什麼呢？它就是韭菜花醬，不知道你吃過沒有？其實現在很多火鍋店都能看到它的身影，自製醬碗區域裡，有韭菜花醬，顏色是綠色，聞起來香吃起來更香。
將羊肉等燙熟的食材蘸點韭菜花醬特別好吃，味道非常特別，沒有吃過的朋友一定要嘗一次，吃過後就忘不掉了。
韭菜花醬還是自己做的好，吃起來放心，而且很容易做出好吃的味道，一次多做幾瓶，保存起來，隨時都可以吃到。我每年都會回家拿老媽做的韭菜花醬，不是為了偷懶，而是它有家的味道，每次吃的時候，還有點不捨得，生怕吃完了，所以沒吃一口都要細細品嘗。
想必也有人做過韭菜花醬，不過方法不對，做出來的味道不香，有的人只會加鹽醃，難怪不好吃，所以想要韭菜花醬好吃，只加鹽可不行！
韭菜花醬製作簡單，只要你願意動手，一定可以做成功，今天我來給大家分享一種做韭菜花醬的方法，照著做，一次成功，原汁原味。醃韭菜花，只加鹽可不行！做好這3步，越吃越香，一年不壞。一分鐘看會，又學一手。
醃韭菜花
準備食材：韭菜花、生薑、食鹽、高度白酒
1、從韭菜花中挑選出花骨朵，不要那種全開的，不然味道不好，還容易變色。再將韭菜花放水中清洗幾遍，為了乾淨不能偷懶，多洗準沒錯，然後撈出控水，放進菜籃中，放一個陰涼通風的地方，晾乾水分，在此期間不斷翻動韭菜花，讓它徹底晾乾，這樣做好的韭菜花醬不容易壞，保存時間長。
2、等500克韭菜花完全晾乾後，把它放在乾淨的案板上，用刀剁碎，如果有粉碎機，用它更省力，沒有親自動手也不錯，有勤勞的味道，更香。打好後放盆中，再將100克生薑去皮洗淨，擦掉表面的水分，也放入粉碎機裡打碎，或者剁成碎末。
3、最後將生薑末倒進韭菜花裡，加入50克的食鹽，攪拌均勻，再將裝韭菜花的容器洗乾淨，燙一燙消消毒，擦淨水分，最好用廚房紙巾再擦一遍，不能有生水。將韭菜花裝進瓶裡，加上30毫升的高度白酒，蓋緊蓋子，密封好，放入冰箱，等待15天，就可以打開來吃了，不過吃的時候，要用乾淨的筷子，不能沾水沾油。
現在大家都會做韭菜花醬了吧，醃製時，除了要加鹽之外，還要加生薑、高度白酒，這樣做出來的韭菜花醬吃起來更香，這個方法做出來的韭菜花醬原汁原味，喜歡的朋友可以照著方法做一遍，保準一次成功。
只要將這兩點做好：
韭菜花要選擇花骨朵，不要全開的，而且清洗乾淨後，要徹底晾乾，不要太著急，如果不幹，醃製中會壞掉；
裝韭菜花的瓶子一定要開水燙，並且擦乾水分；
做好這兩點，韭菜花姜保存時間長，放一年也不壞，特別好吃，越吃越香。
其實做韭菜花醬，還有很多方法，可以加蘋果、加梨、加黃瓜等，做出來略有不同，大家也可以嘗試 一下看看，覺得哪種好吃，就做哪種。這個季節韭菜花很多，趁著機會做幾瓶嘗嘗。