中秋和國慶雙節也已經過去了，秋天也算是真正的來了。現在也真是各種食材開始大量上市的季節了，這個時候的蔬菜不僅是價格便宜，品質還有品種也是多得數不清呢，剛才在菜市場裡面買菜，就已經看到有好多開始賣韭菜花的攤子了，看來就是到了醃韭菜花的季節了。
每到這個時候我家都會買回來幾斤韭菜花，準備好2個大一點的罐頭瓶子，就開始醃韭菜花吃。冬天的時候因為吃火鍋的次數會比較多，就會將韭菜花當成配料來吃，味道簡直絕了。自己在家裡賣的醃韭菜花比外面買的不是健康很多，味道也是濃香的。
這韭菜花的喜愛程度一點也不亞於榴槤，有人對它就是又愛又恨的，也是屬於一種比較極端的美食了。我就是很喜歡吃的，尤其是吃火鍋的時候，拌麵條也可以，喝熱湯也離不開它。但是有好多人醃製韭菜花的時候就只知道放鹽，這樣吃韭菜花就是只有鹹味而沒有香味。今天就來給大家分享我醃製韭菜花的辦法，學會了以後醃製的韭菜花又香又濃。
醃韭菜花只會放鹽就錯了，學會正確1招，越吃越香，能放1年不壞。
1、我們先將買回來的韭菜花把裡面比較發蔫的，還有多餘的莖都先剪掉。然後在清洗乾淨。因為韭菜花清洗起來比較的困難，在洗之前可以先放進水裡面，加上一點點的鹽，攪拌均勻以後浸泡個5分鐘左右再開始清洗的話就會比較的容易了。挑選一下，已經結了花籽的韭菜花就挑出去不要了，這樣的口感老，我們就只要剛剛開花和還是花骨朵的。
2、準備好香水梨，食鹽還有薑末。家裡面要是沒有香水梨的話準備壓力也是可以的。但是做出來的味道會稍微的遜色一些。香水梨洗乾淨了以後不用把核去掉。切成小塊以後跟著韭菜花一起放進料理機中攪拌就可以了。還有薑末也是要放的。香水梨是可以增香的，放薑末的話是可以讓韭菜花好吃還保存久的關鍵。
3、 韭菜花打成了泥之後取出來，準備個無水無油的密封罐子裡面，這個罐子一定要事先用開水燙過了才可以。大家要是不喜歡吃薑末的話還可以放薑汁也可以。但是大家需要注意放鹽的時候千萬不要太多也不要太少了，太多容易發酸，1斤的韭菜花放2兩~3兩的食鹽就是比較合適的。把韭菜花放進罐子裡面之後密封好，放半個月左右就可以吃了。
上面就是我給大家分享醃韭菜花的一些需要注意的技巧，按照我這樣一套醃製韭菜花的做法，保證醃製出來的韭菜花鮮嫩好吃，放一年都不會壞掉的。想吃的時候就隨時得拿出來吃，非常的方便。