醃荷蘭瓜，先放鹽就錯了，難怪不脆不入味。大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
醃荷蘭瓜，是夏季特別常見的一道食材，它口感脆嫩，清涼解膩，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到荷蘭瓜，這道菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家裡醃的荷蘭瓜，不脆不入味，其實解決的原因很簡單，關鍵就是，您先放鹽就錯了，今天呢，我就分享給大家，醃荷蘭瓜最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來，直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。
新鮮的荷蘭瓜500克，白糖200克，精鹽50克，雞精少許，味精少許，蠔油少許，生抽少許，陳醋少許。大蒜一頭，幹辣椒段少許，八角少許，花椒少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的荷蘭瓜，清洗乾淨，然後一分為四，將其切成細條，接著咱們將其放在空盆中，開始醃製，放入白糖100克，精鹽25克，然後其攪拌均勻，醃製一小時，直至醃出水份備用。大家注意，咱們平時醃製荷蘭瓜，第一步都是直接放精鹽，讓其滲出水分，其實這樣是錯誤的，這樣只會讓醃出的荷蘭瓜，底味過鹹，而且也不好吃，咱們放了白糖以後，會中和荷蘭瓜的口味，使其底味不鹹，吃起來也更好吃。
2、接著咱們準備這道菜的料汁，空碗中放入白糖100克，精鹽25克，雞精5克，味精5克，蠔油20克，生抽20克，陳醋15克，接著咱們鍋燒熱油，將八角，花椒，幹辣椒，放入鍋內炸幹炸香後，潑進料汁內，然後將大蒜一頭，輕輕拍散 同樣放進料汁內，接著將其攪勻成無顆粒狀後備用。
3、接著咱們將醃好的荷蘭瓜，用手攥幹水分，將其放在料汁內，封上保鮮膜，醃製五小時即可使用。
接下來是這道菜的製作要點。
1、醃荷蘭瓜，先放鹽就錯了，應該先放糖，再放鹽，以4:1的比例和荷蘭瓜拌勻，然後將其醃出水分，這才是正確的操作步驟，如果先放鹽，那麼醃出的荷蘭瓜，底味過鹹，味道很難吃，這一點大家要注意。
2、醃出水分的荷蘭瓜，一定要先用手攥幹水分，然後再放進料汁內，如果水分攥不幹，那麼醃荷蘭瓜，將會很容易變質。
好啦，一道清脆可口，清口解膩的醃荷蘭瓜，就做好了，下次醃荷蘭瓜，不要先放鹽了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。
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