導語：做蠔油生菜，蠔油是一開始放還是最後放？大廚：做錯味道就變了
蠔油生菜是老百姓餐桌上非常經典的一道家常菜，同樣也是廣東地區的一道特色菜餚，用生菜這一普通的蔬菜，便能做出口感好色澤佳的菜餚，難怪會受到這麼多人的喜歡，可能多數人會選擇在飯店點這道菜吃，不過也有少數人會選擇親手在家做，做蠔油生菜的時候，大廚提醒最忌直接將生菜下鍋炒了，而多數人都做錯了，難怪生菜會發黑，吃著還不脆爽，另外蠔油是要一開始放還是最後放？這些都是非常重要的，如果做錯了味道就變了，下面我們一起學習正確做法。
蠔油生菜的做法：
備用食材：生菜300克，油適量，鹽適量，蠔油適量，料酒適量，澱粉適量，芝麻油適量，大蒜3瓣；
製作過程：第一步，首先將準備好的生菜取出來，儘可能適量的多準備一些，因為生菜的水分多，經過烹飪菜餚便會減少許多，將生菜從根部一片一片的撕下來之後；
第二步，去掉黃葉子以及壞掉的葉子，將生菜清洗乾淨後，放在淡鹽水中浸泡半個小時，待時間差不多後，在鍋中添上水，待水煮開後，加上少許的食用鹽，將處理好的生菜放入開水鍋中；
第三步，焯燙至斷生的狀態即可，具體的時間按照實際情況靈活操作，注意不要太長了，否則不脆爽了，焯燙好的生菜，瀝乾水分後，擺放在一個盤子中；
第四步，同時再準備一個乾淨的小碗，放入蠔油，加上料酒、芝麻油和少許的食用油，攪拌均勻成蠔油汁用，大蒜剝皮後，切成細細的末，將炒鍋置於火上，加上少許的食用油；
第五步，待油燒熱之後，先將切好的蒜末下入在鍋中，爆炒出香味之後，將之前調好的蠔油汁放入在鍋中，煮沸後，將些許的水澱粉緩緩的倒入在鍋中，煮沸後即可淋在生菜上面享用。
烹飪小技巧：1、生菜是一種口感脆爽，且價值豐富的常見蔬菜，適當的吃生菜，對於清熱提神、維持正常的視力以及補充維C等都有一定的幫助，而且生菜中含有的膳食纖維比較豐富，還可以幫助消耗多餘的脂肪，從而起到減肥的作用，生菜在我們餐桌上有著極其重要的地位，涮火鍋、炒菜、涼拌等等，每一種不同的做法都能讓人充分享受其美味，當然這道蠔油生菜也是不能錯過學習的。
2、小編有話說，做蠔油生菜的時候，最忌將生菜直接下鍋了，多加一步，便是將生菜放在淡鹽水中浸泡半個小時，這個做法一是為了生菜更加的入味，二來是為了讓生菜保持脆嫩的口感以及翠綠的色澤，這樣做的蠔油生菜才不會發黑，而且還會非常的脆爽；其次很多人不知道蠔油是一開始放還是最後放，而如果做錯整道菜的味道都會變了，正確方法應該是將蠔油事先加上所有的調味料混合好，然後再進行烹飪，這樣做的菜餚口感才會更好。
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