醃臘肉時，只放鹽是不行的，學會這個技巧，臘肉越放越香
臘肉的風味獨特，深受熱門喜愛，雖然現在都說醃製品不健康，但人們還是離不開臘肉。每年冬天醃製的臘肉，能夠吃一整年，然後來年繼續醃製。現在很多人沒有條件醃臘肉，就從超市裡購買，但小編覺得，臘肉還是自己醃製的好吃，買的臘肉不香，吃得也不放心。畢竟超市裡的臘肉，經過工廠批量生產，加了一些我們不知道的添加劑，對健康危害大。
醃臘肉其實很簡單，自己醃製，不需要煙燻了，不煙燻還更健康，不煙燻也可以很好吃，也可以保存很長的時間。傳統的醃製方法，再結合自己的一些經驗，這樣醃製的臘肉，存放時間長，臘肉越放越香，掛著一兩年是沒問題的。
醃臘肉的時候，只放鹽是不行的，不然臘肉不煙燻，就不能保存很長的時間，還可能發生變質。還要加些白酒和醬油，白酒可以殺菌，而醬油可以上色，讓臘肉更入味。這樣臘肉掛著晾曬，不會變質，放越久臘肉越香。表面會形成保護層，不受細菌的侵蝕，臘肉經過長時間的風乾晾曬，風味獨特，才會好吃。當然，除了調料，還要學會這個技巧，這是小編經驗所得，做出來的臘肉比買的好吃太多了。下面我們一起來看看臘肉的做法，冬天到了要開始醃臘肉了哦，因為冬天天氣寒冷乾燥，有利於臘肉風乾，尤其是北方的天氣，最乾燥了。
【醃臘肉】
食材：豬肉、鹽、醬油、白酒、白糖、花椒。
做法：第一步，菜市場買的豬肉拿回來，不需要清洗，切成長條，然後直接醃製。豬肉加鹽塗抹均勻，加入醬油、白糖和花椒塗抹均勻，再倒入適量白酒，醃製一個晚上。
第二步，醃製過後，我們把豬肉用棉繩穿好，然後掛在陽臺上，一直放著晾曬，曬到表皮變幹，然後放在陰涼通風處晾掛著，經過長時間的風乾發酵，臘肉慢慢變硬，就變成了美味的臘肉了。
烹飪小技巧：1、豬肉不要清洗，清洗過後，含有水分，反而容易變質，豬肉上的血水是天然的保護層，買回來的豬肉不要接觸髒物，直接醃製就可以了；2、白酒可以殺菌，所以醃製的時候多加點白酒，這樣豬肉就不會在醃製的時候滋生細菌了；3、晾曬的時候選擇一個好天氣，放太陽下把表面曬乾了，這樣隔絕了空氣，臘肉保存時間更長。
食用小貼士：吃不完的豬肉都拿來醃製臘肉，這是豬肉保存得最好方法，而且風味獨特，比新鮮豬肉好吃多了。在城市裡，沒有條件煙燻，所以就用這個方法，臘肉照樣可以保存很長時間。醃製好的臘肉是不需要放冰箱的，掛在陰涼通風處，自然不會變質。
歡迎大家點讚、評論、分享、收藏並關注哦，帳號每天都會更新一些美食食譜，好吃、健康又營養！