醃臘肉別只會放鹽,如果沒有加上這2種,臘肉不但沒入味還會發酸

2020-12-24 蝦扯廚房

2019年的元旦即將來臨,距離2019年春節也只有一個月左右的時間了。現在,不少家庭主婦已經忙著籌備年貨了,而對於一些比較傳統的家庭來說,在過年之前肯定是要醃製臘肉的。但是,很多家庭主婦在醃製臘肉的過程中都會犯錯誤,因為有些家庭主婦覺得醃製臘肉只需要放鹽就可以了,這樣臘肉保存的時間就比較長。但是在醃製臘肉的時候,只會放鹽可不行,必須要加上這兩種調料,臘肉才會更加入味更加好吃。醃臘肉別只會放鹽,如果沒有加上這2種,臘肉不但沒入味還會發酸。

其實,大部分人在醃製臘肉的過程中,都只會放鹽。而他們之所以這樣做,也是因為他們覺得這樣比較方便,而且在醃製臘肉的過程中放的鹽越多,臘肉的保存時間也就越長。但即便這樣醃製出來的臘肉可以保持很長時間,可是,其味道卻鹹的讓人嘖舌,也很難讓一些口味清淡的人下口。當然,想要醃製真正好吃入味的臘肉,那肯定不能只放鹽,還要放另外兩種調料。今天,我們就來教大家醃製好吃的臘肉的辦法。

在醃製臘肉之前,首先需要準備好五花肉,生薑,食鹽,白酒,八角,還有花椒等食材。把所有的食材都準備好之後,首先需要把五花肉清洗乾淨,再把五花肉放到盆子中,然後在盆子裡加入清水,之後把生薑片和白酒放入盆裡,將五花肉搓洗一番之後。清洗之後千萬不要將其直接拿出,而是要把它放在盆裡浸泡一個小時左右,這樣,五花肉的腥味才能完全的被釋放出來。

等到五花肉被浸泡一個小時左右,就可以將其拿出瀝乾水分。之後我們再把八角花椒以及食鹽放在鍋中翻炒。翻炒的過程中一定要注意:千萬不要在鍋裡加水,也不要加油,將它們炒出香味之後,就可以直接起鍋。將這些調料起鍋之後,千萬不要馬上拿來用,而是要把它放置一段時間,等到調料變涼之後,才可以把它塗抹在五花肉上。而在塗抹完之後也一定要記得:千萬不要把五花肉直接放在那裡,而是要用保鮮膜裹好。裹保鮮膜的目的就是為了保證五花肉處於真空狀態,讓其封存醃製,醃製時間大概在兩天左右。這樣醃製出來的五花肉就會非常入味了。

當然,將五花肉封存兩天時間之後,還要記得把五花肉拿出來晾曬一番,只有晾乾之後五花肉保存的時間才會比較長。而除了食鹽之外,在醃製臘肉的過程中,還需要放的兩種食材第一種是花椒,第二種是八角。下次大家可以試試用這種方法醃製臘肉哦!

相關焦點

  • 湖南人醃臘肉,除了放鹽,這2味料必不可少,肉更入味保質期翻倍
    當地山民因為交通不便和物資匱乏等原因,都會在春節前備好臘肉,以備次年食用。別看臘肉只是單純的醃製和晾曬,但是它的製作工藝也講究方式方法,不然做出來的臘肉不僅不入味,也容易壞了一鍋肉。在我國南方諸省,對於臘肉的製作方法都各有千秋,但小編覺得湖南地區的臘肉做得是最好的。這是因為湖南人醃臘肉,除了放鹽,這2味料必不可少,肉更入味保質期翻倍。
  • 醃臘肉時別傻傻只放鹽,掌握這三個小竅門,肉香美味放一年不會壞
    醃臘肉時別傻傻只放鹽,掌握這三個小竅門,肉香美味放一年不會壞!醃製臘肉基本上都是選擇那種優質的五花肉後腿肉之後一些調料品等醃製風乾後再進行煙燻加工而成,尤其是這道臘肉,可以說從原始社會到現代歷經千百年的實踐而研製出來的一道傳統美食佳品,尤其是被世人視為送禮待客最佳禮品之一。但是很多人自己在家裡面醃製這些臘肉的時候,往往就只會放鹽,其實這樣做是萬萬不可取的,所以接下來就和大家分享一篇醃臘肉時別傻傻只放鹽,掌握這三個小竅門,肉香美味放一年不會壞!
  • 醃臘肉時,只放鹽是不行的,學會這個技巧,臘肉越放越香
    醃臘肉時,只放鹽是不行的,學會這個技巧,臘肉越放越香臘肉的風味獨特,深受熱門喜愛,雖然現在都說醃製品不健康,但人們還是離不開臘肉。每年冬天醃製的臘肉,能夠吃一整年,然後來年繼續醃製。現在很多人沒有條件醃臘肉,就從超市裡購買,但小編覺得,臘肉還是自己醃製的好吃,買的臘肉不香,吃得也不放心。畢竟超市裡的臘肉,經過工廠批量生產,加了一些我們不知道的添加劑,對健康危害大。醃臘肉其實很簡單,自己醃製,不需要煙燻了,不煙燻還更健康,不煙燻也可以很好吃,也可以保存很長的時間。
  • 醃臘肉時,不要只放食鹽,掌握這4大步驟,臘肉會更入味!
    導讀:醃臘肉時,不要只放食鹽,掌握這4大步驟,臘肉會更入味!說起臘肉,我想大家都不陌生吧,我從小到大吃過最好吃的美食就是爸爸做的臘肉,小時候我是在農村長大的,家裡的生活條件並不是很好,想吃上一點五花肉只能等到每年過節的時候,才可以吃到呢,那個時候感覺五花肉吃起來太美味了,每年冬天爸爸會買上幾斤五花肉,自己在家做臘肉吃,每次看到爸爸做完臘肉得等20天才可以吃呢,每天去院子裡看到臘肉就饞的流口水
  • 醃臘肉,只會抹鹽可不行,記住一小技巧,臘肉更香更易保存
    ,看著這些臘肉就香,剛做好的臘肉做菜最好吃,軟硬適中,再稍微放久一些,可能就有些硬了,但是做好的臘肉可以放很久都不壞,每年的臘肉從年頭吃到年尾,來年又要重新醃。今年的臘肉量可能會減少許多,大家都知道一個原因,那就是肉貴呀,可家裡已經有了過年前醃臘肉的習慣,不做點吃總覺得沒有過年氣氛,所以還是醃了一些。
  • 醃臘肉,該放多少鹽?記住這比例,存放時間久,香而入味不變質
    不知道大家每年過年家裡會不會吃臘肉,反正我們家從小到大每到12月份開始,家裡都會準備一些臘肉香腸,過年時吃,前幾天做了一些香腸,做法在前兩天的文章裡已經分享給大家了,想要了解的可以在果兒的主頁選擇文章,查看詳細做法,這兩天又買了些五花肉,做了一些臘肉。
  • 醃臘肉,放多少鹽才對?記住這個比例,又香又入味,不發黴不變臭
    醃臘肉,放多少鹽才對?記住這個比例,又香又入味,不發黴不變臭大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『醃臘肉,放多少鹽才對?記住這個比例,又香又入味,不發黴不變臭!』臘肉保存時間長,可以吃一年,每次嘴饞時,外婆就切下一小塊臘肉,用油煎得金黃,然後和土豆片一起炒,簡直是人間美味呀。因為大多是在臘月醃製,所以叫做臘肉。其實進入冬月,溫度降低,就可以醃製臘肉了。醃臘肉的方法不難,但想做得好也不容易,很多人做的臘肉沒多久就發黴變臭了,保存時間太短了,而且味道也不香。其實,這都是沒有用好鹽。
  • 醃臘肉時,不能煙燻不要緊,多加一種料,臘肉鹹香入味,久放不壞
    導讀:醃臘肉時,不能煙燻不要緊,多加一種料,臘肉鹹香入味,久放不壞臘肉在中國已有上千年的歷史,古時候人們醃製臘肉只是為了延長豬肉的保存期限,而現如今人們醃製臘肉主要就是因為愛吃。再者,醃製臘肉是傳了千年的手藝,它已經融入人們的生活,已經成為一種習俗,一種傳統,更是一種習慣。
  • 醃臘肉時,不要只會加鹽,教你正確做法,鹹香入味,耐放不發黴
    入冬了,北風來了,天氣寒冷乾燥,要開始醃臘肉了哦。很多地方都有臘肉的習俗,尤其是在農村,將臘肉臘腸提前醃製好,然後好在過年的時候吃,是冬天家庭餐桌的必備。雖然現在的超市都有賣現成的臘肉,但一般都不太好吃,還會在肉裡面添加一些東西防腐。
  • 醃臘肉,別只會抹鹽!多加4樣,做好4點,就能臘香十足,1年不壞
    醃臘肉,別只會抹鹽!多加4樣,做好4點,就能臘香十足,1年不壞 大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『醃臘肉,別只會抹鹽!多加4樣,做好4點,就能臘香十足,1年不壞!』
  • 醃臘肉,放多少鹽合適?牢記這個比例,做好鹹香入味,久放不壞
    導讀:醃臘肉,放多少鹽合適?牢記這個比例,做好鹹香入味,久放不壞俗話說「北方餃子,南方臘肉」,餃子是大家都熟知的,但是說起臘肉,有些人可能不陌生,有些人則是「只聞其聲不見其人」。其實,臘肉也是我國一種古老的民間美食,準確來說,也不能用「美食」來形容臘肉,因為最初臘肉的出現只是為了延長豬肉的保質期,並不是因為它的美味。
  • 醃臘肉1斤肉多少鹽,牢記這五個步驟,臘肉緊緻鹹香,久放不發黴
    醃臘肉時,別用煙燻了,多加「這味料」,臘肉保存久,鹹香味道好。大家好,我是琦哥說美食,祝大家開心每一天。臘肉鹹香味美,用來炒青菜、做湯,不僅營養豐富還別具特色。因為雞鴨魚肉無法久存,人們想出辦法把這些肉食醃上存放,所以每年12月份家家戶戶忙著醃臘肉、臘腸。醃臘肉是用新鮮的帶皮五花肉,經過醃製,經過晾曬風乾或者燻制而成。在城市裡醃臘肉,沒有條件煙燻,而且煙燻會產生一些對人不好的物質,現在很多人不用煙燻了。很多朋友覺得醃臘肉是很難的,實際上很簡單,所用調料也不複雜,只要注意下面這幾點就可以。
  • 醃臘肉時,放多少鹽才合適?按照這個比例,臘肉鮮香不發黴
    按照這個比例,臘肉鮮香不發黴】隨著近幾日的不斷降溫,很多朋友紛紛醃起了臘肉,畢竟當下的氣候是最適合醃臘肉的,醃完之後儲存好,可以留到春節,搭配一些筍乾,跟親朋好友一起吃。現在臘肉的製作方法其實是做了些簡化的,以前的會更好吃一些,豬肉比現在的好,而且上一輩人的手法更「考究」一些。
  • 姥姥說醃臘肉別傻傻只放鹽,多這2步,肉香翻倍,放一年不會壞!
    時間過得可真快,不知不覺還有不到40天的時間就要過年了,對於農村的很多家庭來說,早早的都開始備著年貨了,因為現在如果不會過年時候的那些年貨,等到過年的時候再吃就晚了,在我的姥姥家,其實每年過年的時候,餐桌上必不可少的一道美食,就是姥姥每年都給自己親手醃製的這些臘肉,尤其是我結婚這麼多年
  • 醃製臘肉時別傻傻只放鹽,記住這3個小技巧,肉好吃還能放得久!
    醃製臘肉時別傻傻只放鹽,記住這3個小技巧,肉好吃還能放得久!對於現在的天氣來說也是越來越寒冷了,所以時間也是過得特別快,那麼在有一個多月的時間也就迎來了2019年的春節。那麼對於我來說想到的也就是臘腸和臘肉了,所以在冬天的時候,基本上大部分的地區也都會準備上十幾,二十多斤的一些豬肉,這樣一來在家裡面就能夠自己做上一些臘腸或者是臘肉,除了在春節的時候吃之外,那麼臘腸和臘肉還是可以放進冷凍櫃裡面保存上一年半載的時間,所以在其他的一些季節,如果想吃的話也是能夠吃得上。
  • 醃臘肉時,10斤肉抹多少鹽?這一步做不對,臘肉不香還發臭
    醃臘肉時,10斤肉抹多少鹽?這一步做不對,臘肉不香還發臭不管是南方還是北方,過年期間的餐桌上,是少不了腊味的。尤其是臘肉,深受人們的歡迎,年夜飯上來一盤香噴噴的臘肉,別提多滿足了。臘肉一般就是天冷了醃上,醃好之後如果能保存得當的話,能吃到來年春天都沒問題。現在天氣越來越冷,尤其是外面的溫度低得可怕,雖然對人們來說並不是那麼舒適,但是卻是醃臘肉的好時候。畢竟天冷了放到外面晾曬,臘肉不容易壞。如果大家也喜歡吃臘肉的話,就別管豬肉有多貴了,買點自己在家做做看吧。
  • 醃臘肉時,別只會加鹽,牢記1個小妙招,臘肉不長黴,放得久不壞
    ,買來做臘肉是個很不錯的選擇,臘肉作為過年宴客餐桌上不可缺少的一種,與其買著吃,還不如親手學著做,乾淨衛生,家人吃著也會更加放心,其實醃臘肉並不難,只要大家牢記別只會加鹽,將其中的小妙招掌握好,臘肉香味醇正好吃不膩,而且還易於保存,下面我便會將醃臘肉的方法詳細分享給大家,學會後給家人露一手,炒菜、燉菜、蒸菜等等都是不錯的選擇,接下來我們一起學習。
  • 醃臘肉,學會這「1塗2醃」,臘肉腊味十足,鹹香好吃,不發黴!
    前言:醃臘肉,學會這「1塗2醃」,臘肉腊味十足,鹹香好吃,不發黴! 相信大家也知道,每年到年底的時候,家家戶戶幾乎都會有醃製臘肉的習慣,因為臘肉在這個季節是非常方便的,不易損壞,而且還特別的鹹香入味,好吃又美味,讓人一吃就上癮。
  • 醃臘肉一斤肉放多少鹽?臘肉太鹹的四種處理方法,簡單易操作!
    冬天很多人都會殺豬吃肉,還會燻制很多臘肉,到來年就可以吃自家做的臘肉了,而許多新媳婦第一次醃製臘肉,不知道怎麼放鹽,到底醃臘肉一斤肉放多少鹽好呢? 醃臘肉一斤肉放多少鹽 25克左右為佳。
  • 醃臘肉時,鹽的比例最關鍵!學會這一招,鹹香入味,好吃不長毛
    前言:醃臘肉時,鹽的比例最關鍵!學會這一招,鹹香入味,好吃不長毛!一說到臘肉,大家在這個季節應該是非常熟悉的了,每年到年底的時候,家家戶戶基本上都會自己在家裡面醃製臘肉,一是可以節約大量的成本,二是自己醃製的臘肉吃著也會更加放心一些。