2019年的元旦即將來臨,距離2019年春節也只有一個月左右的時間了。現在,不少家庭主婦已經忙著籌備年貨了,而對於一些比較傳統的家庭來說,在過年之前肯定是要醃製臘肉的。但是,很多家庭主婦在醃製臘肉的過程中都會犯錯誤,因為有些家庭主婦覺得醃製臘肉只需要放鹽就可以了,這樣臘肉保存的時間就比較長。但是在醃製臘肉的時候,只會放鹽可不行,必須要加上這兩種調料,臘肉才會更加入味更加好吃。醃臘肉別只會放鹽,如果沒有加上這2種,臘肉不但沒入味還會發酸。
其實,大部分人在醃製臘肉的過程中,都只會放鹽。而他們之所以這樣做,也是因為他們覺得這樣比較方便,而且在醃製臘肉的過程中放的鹽越多,臘肉的保存時間也就越長。但即便這樣醃製出來的臘肉可以保持很長時間,可是,其味道卻鹹的讓人嘖舌,也很難讓一些口味清淡的人下口。當然,想要醃製真正好吃入味的臘肉,那肯定不能只放鹽,還要放另外兩種調料。今天,我們就來教大家醃製好吃的臘肉的辦法。
在醃製臘肉之前,首先需要準備好五花肉,生薑,食鹽,白酒,八角,還有花椒等食材。把所有的食材都準備好之後,首先需要把五花肉清洗乾淨,再把五花肉放到盆子中,然後在盆子裡加入清水,之後把生薑片和白酒放入盆裡,將五花肉搓洗一番之後。清洗之後千萬不要將其直接拿出,而是要把它放在盆裡浸泡一個小時左右,這樣,五花肉的腥味才能完全的被釋放出來。
等到五花肉被浸泡一個小時左右,就可以將其拿出瀝乾水分。之後我們再把八角花椒以及食鹽放在鍋中翻炒。翻炒的過程中一定要注意:千萬不要在鍋裡加水,也不要加油,將它們炒出香味之後,就可以直接起鍋。將這些調料起鍋之後,千萬不要馬上拿來用,而是要把它放置一段時間,等到調料變涼之後,才可以把它塗抹在五花肉上。而在塗抹完之後也一定要記得:千萬不要把五花肉直接放在那裡,而是要用保鮮膜裹好。裹保鮮膜的目的就是為了保證五花肉處於真空狀態,讓其封存醃製,醃製時間大概在兩天左右。這樣醃製出來的五花肉就會非常入味了。
當然,將五花肉封存兩天時間之後,還要記得把五花肉拿出來晾曬一番,只有晾乾之後五花肉保存的時間才會比較長。而除了食鹽之外,在醃製臘肉的過程中,還需要放的兩種食材第一種是花椒,第二種是八角。下次大家可以試試用這種方法醃製臘肉哦!