夏天的時候也是西瓜成熟的季節，記得小時候，我老家那邊也是有很多賣西瓜的，開著大篷車，然後走街串巷的賣西瓜，我家裡人也是比較喜歡吃西瓜，尤其是我奶奶，那更是喜歡吃西瓜，夏天的時候，奶奶可以一天不吃飯，但是不可以一天不吃西瓜，尤其是這在地裡幹活的時候，奶奶經常會帶著西瓜過去，中午也不回來，就是在地裡吃個西瓜，然後休息會就開始繼續幹活了，也是因為家裡都喜歡吃西瓜，我這喜歡上了西瓜，那時候家裡也是沒有別的水果可以吃，也就只有西瓜可以隨便吃。
記得有一回，我們在地裡幹活回來以後，也是吃了一個西瓜，那天因為沒有去買菜，家裡也是沒有什麼菜了，我本來是想著，等吃了西瓜我騎著車去買點菜回來，卻沒有想到奶奶卻說要用西瓜皮給我們做菜，當時我就愣住了，這西瓜皮還能夠做菜？我這怎麼不知道，奶奶就說，讓把西瓜吃的乾淨一些，後來我奶奶就把吃完的西瓜皮，就都給收了起來，然後進了廚房，我也是想看一下奶奶是怎麼做的，這西瓜還能夠炒菜，那天我奶奶先是把西瓜後面的那層比較厚的皮給切掉，然後把裡面的比較嫩的瓜皮給用水洗了洗，最後就是把西瓜皮當做是切菜一樣的給切成了特別小的快，那時候在看西瓜，就像是在準備下鍋的冬瓜一樣，奶奶就把菜放進鍋裡開始翻炒，我沒有想到的是，這奶奶把飯菜做好了以後，我這用筷子吃了一口，沒有想到竟然那麼的好吃，也是從那以後，我就開始央求著奶奶，隔三差五的就用瓜皮給做菜，如今雖然已經過去了吃西瓜的季節，可是奶奶用西瓜皮做的飯菜，還是讓我特別懷念。
1.西瓜皮切去外皮，洗淨切成比較薄的小片
2.豬瘦肉切絲加鹽，料酒，醬油，水澱粉抓勻稍醃五分鐘，熱鍋下油，油熱後，下少許薑末嗆鍋，倒入醃好的肉絲炒散至變色後起鍋備用
3.倒進油，然後把瓜皮和切好的紅椒絲放進去開始翻炒，
4.炒到變色，將備用的肉絲加入翻炒，然後放鹽，在放一些香油即可出鍋
5.裝盤的時候可以放一些蔥花
6.也可以用瓜皮和其他菜一起炒，西瓜皮有解暑的功效。