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春天早已來了，又到了菜市大量出售野菜的時節。每天到菜市場去買菜，總會看到新鮮的各種野菜上市。野菜花色各樣，吸引著居民的購買慾望。每次購買菜的時間，我停駐在農婦出售野菜的竹籃邊，這兒看看，那兒望望，覺得都很不錯。
菜市場有剛從山嶺上採摘的地菜花、春芽採、苦菜、蕨菜等等。最吸引我的還是來自山嶺深谷的蕨菜。它蔥鬱的青綠色，是原始本來的面目；鐵鏽古典色的蕨菜，是開水燙好的，攜著大山的氣息。
菜市裡每種野菜都用浸過水的稻草一小扎的綑紮好，一兩左右，捆綁的非常小巧精緻。買菜的時候，我會欣賞藝術品一樣，挑選自己想要的品種。
賣菜的每個農婦都很熱情，極力誇耀自己的野菜新鮮，採摘的很嫩，一點不老，如果買回家不需要裁去一大截，划得來。每個出售者都王婆賣瓜自賣自誇，她們好像演小品的演員，都想拿出他們的絕技，來徵服客戶。買菜，我就喜歡這種氛圍，有趣，給人快樂。
我特喜歡一籃子一籃子的小菜，一溜煙的擺在我的面前，仿若青翠的春色擠滿市場，好像一整個春天齊聚到了菜市場。從一籃子一籃子的野菜裡，我似乎走近田園，感受到春天的氣息，正在蔓延到城市的每一個角落，每個家庭的廚房，仿佛可以聞到野菜的香味。
嫩黃的春芽可以炒蛋，味道鮮嫩清脆，據說營養特別豐富。不過我不太喜歡，春芽攜著一種味道，有點腥味。
地菜花身上長著細細的柔毛，不把地菜花開水燎過，直接放進肉湯裡燙著吃，有點刺嘴巴，像初戀的滋味，生澀，有回味。我還是喜歡用開水燎一下，才吃，最好。
我最喜歡吃蕨菜，蕨菜的形狀像貓爪子一樣，是我們南方一帶農家人最好的下酒菜。記得小時候，母親到山上砍柴，總會隨帶採摘一些回家，用開水燙了，用水盆裝好，留著待用。每次吃的時候拿一些出來與臘肉炒著吃，味道特別鮮美。
小時候，蕨菜酸辣炒臘肉，我會吃幾大碗飯。母親總是盯著我，害怕我吃的太多，怕撐壞了肚子。小時候農村每到陽春三月，村莊一日三餐野菜到底，每天換著各色野菜炒著、煮著的吃。那時候整個村莊到了吃飯的時間，村莊飄散著野菜的醇香。如今回想起來還是特別的記憶猶新，野菜的香味還在舌尖縈繞迴轉。
春季是我們小南方人，全民吃野菜的節奏。蕨菜炒臘肉是農家菜絕品，也是款待貴賓的上桌菜。到菜市場買一把剛從深山裡採摘的蕨菜，洗一塊燻得冒油的臘肉，切好，準備好酸辣蒜配料。
一切準備好，先把臘肉在滾燙的開水裡燎幾分鐘，去除煙燻味。然後架鍋爆炒蕨菜與臘肉，炒出臘肉的香味，按順序放上配料。焦黃的臘肉，新鮮的蕨菜，撒上各種香料，就好了。
一盤農家菜，紅的、綠的，花色齊全。一下子四季花開，春色滿園，色香味俱全，會不會勾起了你的食慾，讓你垂涎欲滴 ，我就不知道了。
要不要來一盤，蕨菜酸辣炒臘肉？加一壺小酒，生活便會變得活色生香，有滋有味。
撰文/李小江【原創】 【圖片來自網絡】
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